As receitas de hoje são uma forma simples de preparar um jantar delicioso para receber os amigos em casa! Eu e a Mari E. fizemos essas delícias na última visita dela aqui em casa.
São 3 opções de crepes deliciosos e de dar água na boca – Ricota ao pesto, Shitake e Nutella com Calda de Morango ❤
A diferença básica entre crepe e panqueca é que a massa do crepe é mais fitinha e ele é geralmente servido dobrado na metade e na metade novamente, enquanto as panquecas tendem a vir enroladas.
Então vamos lá para essas delícias:
Ingredientes – Massa
Rendimentos: 12 massas grandes
- 2 (240g) xícaras de farinha de trigo peneiradas
- 4 ovos
- 1 (240mL) xícara de leite de leite
- 1 xícara (240mL) de água filtrada
- 4 (100g) colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 (5g) colher de café rasa de sal – para a versão salgada
- 4 (40g) colheres de sopa de açúcar para a versão doce (se você for utilizar a massa toda em crepes doces).
Nós dividimos a massa em 3 partes, em 2 delas adicionamos o sal para fazer os crepes salgados.
No outro 1/3 da massa, acrescentamos 2 colheres de açúcar para fazer 4 grandes crepes com recheio doce!
Modo de preparo – Massa
- Em uma tigela coloque a farinha de trigo e adicione os ovos
- Com o auxilio de um fuê (batedor de claras) ou um garfo grande incorpore os ovos
- Adicione o leite já misturado com a água ao poucos (cerca de 50mL de cada vez) mexendo bem
- Agora adicione a manteiga já derretida e incorpore na massa
- Adicione o sal ( ou o açúcar caso você esteja fazendo a versão doce) e mexa bem para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
- Caso sua massa fique com alguns grumos uma opção é bater com um mixer ou no liquidificador, pois a massa deve ter bem homogênea a lisa.
- Em uma figadeira anti aderente ou de cerâmica, adicione 1 fio de azeite para untar a frigideira e leve ao fogo bem baixo
- Quando a frigideira já estiver aquecida, adicione uma concha de massa e faça movimentos circulares com a frigideira para que espelhe completamente a massa e que ele fica bem fina
- Quando a massa estiver cozinha e as beiradas começarem a se soltar da frigideira, vire a massa com o auxilio de uma espátula e deixe o outro lado dourar, quando mais dourada a massa mais crocante
- Você pode fazer todas as massas de uma vez e depois iniciar a rechea-las ou ir recheando uma a uma.
- Para rechear adicione o recheio em metade da massa e dobre na metade e depois na metade novamente – esse processo deve ser feito com a frigideira em fogo baixo para que não queime a massa
- DICA: Você pode preparar a massa e congelar – para isso deixe ela esfriar bem, e depois coloque uma camada de papel manteiga entre as massas e depois em um saquinho próprio para congelamento e levar ao freezer e utilizar ao longo de 1 mês.
Ingredientes – Recheio de Ricota ao pesto
Rendimento: 4 crepes
- 300 gramas de ricota
- 150 gramas de tomatinhos cerejas cortados em 4 pedaços
- 1 pitada generosa de sal
- Pimenta do reino a gosto
- 3 colheres de sopa cheias de molho pesto – que já ensinamos a fazer aqui (clique para abrir) (você pode fazer apenas 1/5 da receita do link para usar no crepe)
Modo de preparo – Ricota ao pesto
- Misture todos os ingredientes a frio mesmo e só 😉
Ingredientes – Recheio de Shitake
Rendimentos – 4 crepes
- 200g de cogumelos shitake cortado em fatias finas
- 1 colher de sopa cheia de cebola bem picadinha
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de shoyo
- Salsinha a gosto
- Sal a gosto (cuidado! o molho shoyo já contém sal)
Modo de preparo – Shitake
- Em uma frigideira coloque o azeite e doura a cebola
- Adicione o cogumelo e refogue bem
- Quando os cogumelos já estiverem reduzidos (mais ou menos metade do volume inicial), adicione o shoyo, misture bem e adicione o sal a gosto
- Quando estiver bem refogado e quente, adicione a manteiga e desligue o fogo
- Mexa bem até que toda a manteiga derreta – ela irá fornecer cremosidade ao cogumelo
- Adicione a salsinha
Ingredientes – Calda de morango
- 300g de morangos frescos (1 bandeja) picados
- 3 colheres de sopa bem cheias de açúcar
- 1 pitada de sal
Modo de preparo – Calda de morango
- Leve todos os ingredientes ao fogo baixo mexendo sempre
- Após levantar fervura, continue mexendo por mais 6 minutos
- Você pode usar essa calda em diversos doces ou mesmo como geléia para acompanhar uma torrada 😉
- O recheio desse crepe é mais fácil impossível, basta adicionar uma quantidade generosa de nutella na metade da massa do crepe e depois dobrar na metade e na metade novamente, ai coloque a calda quente de morango por cima e parta para o ataqueeee!
E ai, vai fazer essas delícias também?? Não esqueça de postar com a #2pitadasdemari 😉
Pitadinhas de Mari C. e Mari E.