As receitas de hoje são uma forma simples de preparar um jantar delicioso para receber os amigos em casa! Eu e a Mari E. fizemos essas delícias na última visita dela aqui em casa.

São 3 opções de crepes deliciosos e de dar água na boca – Ricota ao pesto, Shitake e Nutella com Calda de Morango ❤

A diferença básica entre crepe e panqueca é que a massa do crepe é mais fitinha e ele é geralmente servido dobrado na metade e na metade novamente, enquanto as panquecas tendem a vir enroladas.

Então vamos lá para essas delícias:

Ingredientes – Massa

Rendimentos: 12 massas grandes

• 2 (240g) xícaras de farinha de trigo peneiradas
• 4 ovos
• 1 (240mL)  xícara de leite de leite
• 1 xícara (240mL) de água filtrada
• 4 (100g) colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 (5g) colher de café rasa de sal – para a versão salgada
• 4 (40g) colheres de sopa de açúcar para a versão doce (se você for utilizar a massa toda em crepes doces).

Nós dividimos a massa em 3 partes, em 2 delas adicionamos o sal para fazer os crepes salgados.

No outro 1/3 da massa, acrescentamos 2 colheres de açúcar para fazer 4 grandes crepes com recheio doce!

Modo de preparo – Massa

• Em uma tigela coloque a farinha de trigo e adicione os ovos
• Com o auxilio de um fuê (batedor de claras) ou um garfo grande incorpore os ovos
• Adicione o leite já misturado com a água ao poucos (cerca de 50mL de cada vez) mexendo bem
• Agora adicione a manteiga já derretida e incorpore na massa
• Adicione o sal ( ou o açúcar caso você esteja fazendo a versão doce) e mexa bem para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
• Caso sua massa fique com alguns grumos uma opção é bater com um mixer ou no liquidificador, pois a massa deve ter bem homogênea a lisa.
• Em uma figadeira anti aderente ou de cerâmica, adicione 1 fio de azeite para untar a frigideira e leve ao fogo bem baixo
• Quando a frigideira já estiver aquecida, adicione uma concha de massa e faça movimentos circulares com a frigideira para que espelhe completamente a massa e que ele fica bem fina
• Quando a massa estiver cozinha e as beiradas começarem a se soltar da frigideira, vire a massa com o auxilio de uma espátula e deixe o outro lado dourar, quando mais dourada a massa mais crocante
• Você pode fazer todas as massas de uma vez e depois iniciar a rechea-las ou ir recheando uma a uma.
• Para rechear adicione o recheio em metade da massa e dobre na metade e depois na metade novamente – esse processo deve ser feito com a frigideira em fogo baixo para que não queime a massa

• DICA: Você pode preparar a massa e congelar – para isso deixe ela esfriar bem, e depois coloque uma camada de papel manteiga entre as massas e depois em um saquinho próprio para congelamento e levar ao freezer e utilizar ao longo de 1 mês.

Ingredientes – Recheio de Ricota ao pesto

Rendimento: 4 crepes

• 300 gramas de ricota
• 150 gramas de tomatinhos cerejas cortados em 4 pedaços
• 1 pitada generosa de sal
• Pimenta do reino a gosto
• 3 colheres de sopa cheias de molho pesto – que já ensinamos a fazer aqui (clique para abrir) (você pode fazer apenas 1/5 da receita do link para usar no crepe)

Modo de preparo – Ricota ao pesto

• Misture todos os ingredientes a frio mesmo e só 😉

Ingredientes – Recheio de Shitake

Rendimentos – 4 crepes

• 200g de cogumelos shitake cortado em fatias finas
• 1 colher de sopa cheia de cebola bem picadinha
• 1 colher de sopa de azeite
•  1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de shoyo
• Salsinha a gosto
• Sal a gosto (cuidado! o molho shoyo já contém sal)

Modo de preparo – Shitake

• Em uma frigideira coloque o azeite e doura a cebola
• Adicione o cogumelo e refogue bem
• Quando os cogumelos já estiverem reduzidos (mais ou menos metade do volume inicial), adicione o shoyo, misture bem e adicione o sal a gosto
• Quando estiver bem refogado e quente, adicione a manteiga e desligue o fogo
• Mexa bem até que toda a manteiga derreta – ela irá fornecer cremosidade ao cogumelo
• Adicione a salsinha

Ingredientes – Calda de morango

• 300g de morangos frescos (1 bandeja) picados
• 3 colheres de sopa bem cheias de açúcar
• 1 pitada de sal

Modo de preparo – Calda de morango

• Leve todos os ingredientes ao fogo baixo mexendo sempre
• Após levantar fervura, continue mexendo por mais 6 minutos
• Você pode usar essa calda em diversos doces ou mesmo como geléia para acompanhar uma torrada 😉

• O recheio desse crepe é mais fácil  impossível, basta adicionar uma quantidade generosa de nutella na metade da massa do crepe e depois dobrar na metade e na metade novamente, ai coloque a calda quente de morango por cima e parta para o ataqueeee!

E ai, vai fazer essas delícias também?? Não esqueça de postar com a #2pitadasdemari 😉

Pitadinhas de Mari C. e Mari E.