Uma noite fria de inverno, amigos, boa comida e um vinho, tem combinação melhor?? Difícil né?!?!

Hoje as receitas são de 2 fondues salgados – carne ao vinho e queijos, e um doce – chocolate, para ajudar a esquentar as noites frias e receber os amigos de uma forma muito especial.

Além do fondue carne, trazemos também algumas idéias de molhos para acompanhar a carne, então vamos para as receitas e dicas dessas delicias.

Fondue de Carne ao Vinho

O fondue de carne é normalmente feito com uma panelinha de óleo quente e então fritamos a carne nesse óleo. A opção de fazer a carne cozinhado no vinho é além de mais saborosa, muito mais segura porque óleo quente é sempre muito perigoso.

Para acompanhar a carne o ideal é sempre ter algumas opções de molho bem saborosos, vamos mostrar aqui algumas opções:

Molho de cogumelos

Ingredientes:

• 1/2 xícara de cogumelos em conserva picados (pode ser qualquer opção de cogumelos, desde o mais simples champinhon até os mais requintados shimeji e shitake que já são facilmente encontrados no mercado na versão em conserva)
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de creme de leite

Modo de preparo

• Levar os cogumelos ao fogo em um frigideira e após tempera-los com sal e pimenta do reino adicionar o creme de leite, misturando bem.

Molho de alho

Ingredientes

• 4 dentes de alho picadinhos
• 3 colheres de sopa bem cheias de maionese
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

• Leve o alho ao fogo em uma frigideira, e quando começar a dourar adicione a maionese e misture bem.

Molho de ervas 

Ingredientes

• 1/2 colher de sopa de orégano
• 1/2 colher de sopa de alecrim desidratado
• 1 pitada de pimenta calabresa
• 3 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo

• Misture bem todos os ingredientes sem levar ao fogo.

Molho Honey Mustard (Mostarda e Mel)

Ingredientes

• 1 colher de sopa cheia de maionese
• 2 colheres de sopa cheias de mostarda
• 1 colher de sopa de mel
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

• Misturar todos os ingredientes no próprio potinho onde será servido

Molho de páprica picante

Ingredientes

• 5 colheres de sopa de creme de leite
• 1/2 colher se sopa de páprica doce
• 1/4 de colher de sopa de páprica picante
• Gotinhas de pimenta tabasco versão defumada (você pode substituir por qualquer outra pimenta de sua preferência)
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

• Levar todos os ingredientes ao fogo em uma frigideira e misturar bem, sem deixar ferver.

Molho Rose

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de maionese
• 2 colheres de sopa de ketchup
• Sal e pimenta a gosto

Existem alguns tipos de panelinhas para fondue, eu tenho 2 tipos em casa: elétrica e com fogareiro.

A panela elétrica fica ligada o tempo todo ligado na tomada e podemos controlar a temperatura da panela por um simples botão, já o com fogareiro é aquele onde colocamos um álcool gel próprio para fogareiro e então com ele fazemos a chama, ele pode ter a temperatura controlada girando a parte de cima do fogareiro.

Um outro tipo de panela de fondue vem com uma vela para aquecimento, essa panela é mais indicada para os fondues doces que não precisam de temperatura tão altas.

Fondue de carne ao vinho

Ingredientes

• 3 dentes de alho picadinhos
• 1/2 cebola roxa picadinha
• 1 fio de azeite
• 2 caldos de carne
• 1 garrafa de vinho tinto seco suave – esse vinho pode ser daqueles mais baratinhos, porém deve ser sempre o seco para não correr o risco de deixar a sua carne adocicada
• 150g de carne por pessoa – eu gosto do coxão mole por não possuir muita gordura – pique ele em pedaços de um tamanho que a pessoa possa colocar todo o pedaço de uma vez na boca.

Modo de preparo

Você pode fazer toda a receita já na própria panelinha do fondue, mas se você for utilizar a panelinha com fogareiro faça a receita no fogo do seu fogão e depois leve para a mesa e ascenda seu fogareiro.

• Coloque um fio de azeite generoso na panela, acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados.
• Adicione os caldos de carne e o vinho e mexa até iniciar a fervura.

Para servir

• Cada pessoa deve ter um garfinho próprio de fondue. Utilizando esse garfinho, espete a carne de forma que ela fique bem presa.
• Coloque dentro da panelinha do fondue e deixe por cerca de 3-4 minutos ou até que a carne fique cozida.
• Escolha um molho para acompanhar a carne já cozida.

Fondue de queijos

Ingredientes

• 1 dente de alho
• 2 pacotes de queijo para fondue (você acha facilmente em qualquer supermercado)
• 1/2 colher de sopa de noz moscada ralada
• 1 xícara de vinho branco

Modo de preparo

• Esfregue o dente de alho na panela onde você irá realizar o preparo do fondue
• Ligue o fogo e adicione os queijos e a noz moscada
• Quando iniciar a fervura do queijo, adicione o vinho branco misturando bem.
• Leve para a mesa onde o fondue será servido

Para servir

O fondue de queijo pode ser servido com pedaços de pão italiano ou com mini batatinhas cozidas.

Fondue de Chocolateeee :p

Ingredientes

• 2 tabletes de chocolate ao leite
• 1 tablete de chocolate meio amargo
• 1 lata de creme de leite
• 50 mL de licor de chocolate

Modo de preparo

• Quebre os tabletes de chocolate em pedaços pequenos
• Leve ao fogo baixo, e mexa bem até que estejam derretidos
• Abaixe a temperatura e adicione o creme de leite e o licor de chocolate e misture bem

Para servir

O fondue de chocolate combina muito com frutas consistentes como manga, morangos, abacaxi, banana, uva (de preferência sem sementes), cerejas e também com marshmallow!

Uma dica importante é manter a temperatura do chocolate sempre baixinha para evitar que queime.

Ai é só mergulhar a fruta no chocolate e se deliciar com essa delícia!!! 😀

Pitadinhas de Mari E. e Mari C.