Uma noite fria de inverno, amigos, boa comida e um vinho, tem combinação melhor?? Difícil né?!?!
Hoje as receitas são de 2 fondues salgados – carne ao vinho e queijos, e um doce – chocolate, para ajudar a esquentar as noites frias e receber os amigos de uma forma muito especial.
![[Fondue] Final Fondues Salgados](https://2pitadasdemari.files.wordpress.com/2015/07/fondue-final-fondues-salgados.png?w=620&h=879)
Além do fondue carne, trazemos também algumas idéias de molhos para acompanhar a carne, então vamos para as receitas e dicas dessas delicias.
Fondue de Carne ao Vinho
O fondue de carne é normalmente feito com uma panelinha de óleo quente e então fritamos a carne nesse óleo. A opção de fazer a carne cozinhado no vinho é além de mais saborosa, muito mais segura porque óleo quente é sempre muito perigoso.
Para acompanhar a carne o ideal é sempre ter algumas opções de molho bem saborosos, vamos mostrar aqui algumas opções:
Molho de cogumelos
Ingredientes:
- 1/2 xícara de cogumelos em conserva picados (pode ser qualquer opção de cogumelos, desde o mais simples champinhon até os mais requintados shimeji e shitake que já são facilmente encontrados no mercado na versão em conserva)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 xícara de creme de leite
Modo de preparo
- Levar os cogumelos ao fogo em um frigideira e após tempera-los com sal e pimenta do reino adicionar o creme de leite, misturando bem.
![[Fondue] Molho Cogumelos](https://2pitadasdemari.files.wordpress.com/2015/07/fondue-molho-cogumelos.png?w=620&h=621)
Molho de alho
Ingredientes
- 4 dentes de alho picadinhos
- 3 colheres de sopa bem cheias de maionese
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Leve o alho ao fogo em uma frigideira, e quando começar a dourar adicione a maionese e misture bem.
![[Fondue] Molho Alho](https://2pitadasdemari.files.wordpress.com/2015/07/fondue-molho-alho.png?w=620)
Molho de ervas
Ingredientes
- 1/2 colher de sopa de orégano
- 1/2 colher de sopa de alecrim desidratado
- 1 pitada de pimenta calabresa
- 3 colheres de sopa de azeite
Modo de preparo
- Misture bem todos os ingredientes sem levar ao fogo.
![[Fondue] Molho Ervas](https://2pitadasdemari.files.wordpress.com/2015/07/fondue-molho-ervas.png?w=620&h=353)
Molho Honey Mustard (Mostarda e Mel)
Ingredientes
- 1 colher de sopa cheia de maionese
- 2 colheres de sopa cheias de mostarda
- 1 colher de sopa de mel
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Misturar todos os ingredientes no próprio potinho onde será servido
![[Fondue] Molho Honey Mustard](https://2pitadasdemari.files.wordpress.com/2015/07/fondue-molho-honey-mustard.png?w=620&h=529)
Molho de páprica picante
Ingredientes
- 5 colheres de sopa de creme de leite
- 1/2 colher se sopa de páprica doce
- 1/4 de colher de sopa de páprica picante
- Gotinhas de pimenta tabasco versão defumada (você pode substituir por qualquer outra pimenta de sua preferência)
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Levar todos os ingredientes ao fogo em uma frigideira e misturar bem, sem deixar ferver.
![[Fondue] Molho Picante Páprica](https://2pitadasdemari.files.wordpress.com/2015/07/fondue-molho-picante-pc3a1prica.png?w=620&h=317)
Molho Rose
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de maionese
- 2 colheres de sopa de ketchup
- Sal e pimenta a gosto
![[Fondue] Molho Rose](https://2pitadasdemari.files.wordpress.com/2015/07/fondue-molho-rose.png?w=620&h=285)
Existem alguns tipos de panelinhas para fondue, eu tenho 2 tipos em casa: elétrica e com fogareiro.
A panela elétrica fica ligada o tempo todo ligado na tomada e podemos controlar a temperatura da panela por um simples botão, já o com fogareiro é aquele onde colocamos um álcool gel próprio para fogareiro e então com ele fazemos a chama, ele pode ter a temperatura controlada girando a parte de cima do fogareiro.
Um outro tipo de panela de fondue vem com uma vela para aquecimento, essa panela é mais indicada para os fondues doces que não precisam de temperatura tão altas.
Fondue de carne ao vinho
Ingredientes
- 3 dentes de alho picadinhos
- 1/2 cebola roxa picadinha
- 1 fio de azeite
- 2 caldos de carne
- 1 garrafa de vinho tinto seco suave – esse vinho pode ser daqueles mais baratinhos, porém deve ser sempre o seco para não correr o risco de deixar a sua carne adocicada
- 150g de carne por pessoa – eu gosto do coxão mole por não possuir muita gordura – pique ele em pedaços de um tamanho que a pessoa possa colocar todo o pedaço de uma vez na boca.
Modo de preparo
Você pode fazer toda a receita já na própria panelinha do fondue, mas se você for utilizar a panelinha com fogareiro faça a receita no fogo do seu fogão e depois leve para a mesa e ascenda seu fogareiro.
- Coloque um fio de azeite generoso na panela, acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados.
- Adicione os caldos de carne e o vinho e mexa até iniciar a fervura.
Para servir
- Cada pessoa deve ter um garfinho próprio de fondue. Utilizando esse garfinho, espete a carne de forma que ela fique bem presa.
- Coloque dentro da panelinha do fondue e deixe por cerca de 3-4 minutos ou até que a carne fique cozida.
- Escolha um molho para acompanhar a carne já cozida.
![[Fondue] Fondue Carne](https://2pitadasdemari.files.wordpress.com/2015/07/fondue-fondue-carne.png?w=620&h=883)
Fondue de queijos
Ingredientes
- 1 dente de alho
- 2 pacotes de queijo para fondue (você acha facilmente em qualquer supermercado)
- 1/2 colher de sopa de noz moscada ralada
- 1 xícara de vinho branco
Modo de preparo
- Esfregue o dente de alho na panela onde você irá realizar o preparo do fondue
- Ligue o fogo e adicione os queijos e a noz moscada
- Quando iniciar a fervura do queijo, adicione o vinho branco misturando bem.
- Leve para a mesa onde o fondue será servido
Para servir
O fondue de queijo pode ser servido com pedaços de pão italiano ou com mini batatinhas cozidas.
![[Fondue] Fondue Queijo](https://2pitadasdemari.files.wordpress.com/2015/07/fondue-fondue-queijo.png?w=620&h=353)
Fondue de Chocolateeee :p
Ingredientes
- 2 tabletes de chocolate ao leite
- 1 tablete de chocolate meio amargo
- 1 lata de creme de leite
- 50 mL de licor de chocolate
Modo de preparo
- Quebre os tabletes de chocolate em pedaços pequenos
- Leve ao fogo baixo, e mexa bem até que estejam derretidos
- Abaixe a temperatura e adicione o creme de leite e o licor de chocolate e misture bem
![[Fondue] Fondue Chocolate](https://2pitadasdemari.files.wordpress.com/2015/07/fondue-fondue-chocolate.png?w=620&h=526)
Para servir
O fondue de chocolate combina muito com frutas consistentes como manga, morangos, abacaxi, banana, uva (de preferência sem sementes), cerejas e também com marshmallow!
Uma dica importante é manter a temperatura do chocolate sempre baixinha para evitar que queime.
Ai é só mergulhar a fruta no chocolate e se deliciar com essa delícia!!! 😀
![[Fondue] Final Fondue Chocolate](https://2pitadasdemari.files.wordpress.com/2015/07/fondue-final-fondue-chocolate.png?w=588&h=1024)
Pitadinhas de Mari E. e Mari C.