Pão é uma coisa que sempre quando alguém está fazendo em casa dá pra saber sem nem olhar, porque aquele cheirinho inconfundível invade a casa toda. Pão doce então, nem se fala!

Cinnamon rolls ou rolinhos de canela são esses pãezinhos doces enrolados com açúcar e canela que você certamente pelo menos viu alguma vez na vida.

Essa receita é muito fácil de fazer, de verdade mesmo, os ingredientes são aqueles que você provavelmente tem em casa, mas é o tipo de receita que você vai precisar de tempo. Porque é pão e pão tem que descansar pra crescer, e quanto mais ele descansa, mais ele cresce e portanto mais fofinho ele fica no final.

Cinnamon Rolls (ou Rolinhos de Canela)
Rendimento: 14-16 porções

Ingredientes da Massa:
1 pacote de fermento biológico seco (aqueles pra pão que ficam geralmente perto da farinha ou das massas para bolo)
3/4 de xícara de leite integral
1/4 de xícara de açúcar
1/4 de xícara de água morna
1 colher de chá de essência de baunilha
1 ovo
1 colher de chá de sal
1/4 de de xícara de manteiga derretida
4 xícaras de farinha de trigo

1) Junte a água morna com o fermento e uma colher de sopa de açúcar (tirando daquele 1/4 da receita).
Dica: a água tem que estar em uma temperatura que você consiga colocar o dedo e sentir um morno agradável. Essa temperatura é muito importante porque é o que vai criar o “ambiente” ideal pro fermento ser ativado, se a água estiver muito quente você vai “queimar” o fermento e se estiver muito fria não vai conseguir ativá-los.
2) Deixe essa mistura descansar por uns 4 minutinhos.

3) No bowl da batedeira, coloque o leite, a manteiga derretida, o ovo, a essência de baunilha, o sal e o açúcar.

Você pode fazer essa receita à mão também se não tiver batedeira, só vai precisar estar em dia com a academia! 😉

4) Use o gancho para essa massa e bata em velocidade mínima por 2 minutos.
5) Adicione a mistura do fermento e bata por mais um minuto.
6) Desligue a batedeira e adicione a metade da farinha total da receita. Bata em velocidade baixa até que incorpore. Se necessário pare a batedeira de vez em quando pra raspar o que for ficando nas bordas.
7) Depois que incorporar, desligue a batedeira, adicione o restante da farinha e ligue novamente em velocidade baixa (adicionar a farinha em velocidade alta var fazer voar farinha para todos os cantos da sua casa).
8) Quando tudo estiver incorporado suba a velocidade para média e deixe bater por mais 5 a 7 minutos, até que a massa fique lisa e homogênea.
9) A massa deve ficar com um leve toque pegajoso, achei que a minha estava um pouco mais pegajosa do que o ideal e adicionei mais uma colher de farinha. Você também pode fazer isso, só vá de colher por colher!

10) Unte uma tigela com óleo vegetal (qualquer um que não tenha cheiro nem gosto) e coloque a massa. Essa massa vai dobrar de tamanho então precisa ser um recipiente pelo menos com o dobro do tamanho da massa.
11) Passe a massa pelas bordas da tigela untada pra ter certeza que a massa também está com uma fina camada de óleo em volta.
Dica: esse óleo vai ajudar a massa a crescer, ela vai poder deslizar e crescer com mais facilidade.
12) Cubra com um plástico filme e deixe descansar em um lugar com temperatura amena (eu deixei dentro do forno desligado por 2 horas. É, duas horas mesmo. Mas é recompensador, não desanime! 🙂

Enquanto isso vá preparando o recheio

Ingredientes do Recheio:
1/3 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
3/4 de xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara de açúcar
1 1/2 colher de sopa de canela em pó
1/2 xícara de nozes pecã trituradas (que é opcional e pode ser substituída por qualquer outra noz, como castanha, amêndoas, avelãs, macadâmia…)
1/4 de xícara de manteiga derretida para finalizar

1) Pique ou triture as nozes.
2) Misture à elas todos os outros ingredientes.
3) Pronto! Esse foi fácil né!

Montagem do Rolinho:

1) Depois de descansar, coloque a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada.
2) Abra a massa em um retângulo de aproximadamente 30cm x 60cm.
3) Espalhe a manteiga por toda a superfície da massa.
4) Jogue por cima a mistura do recheio.

5) Comece a enrolar a massa da parte mais comprida (de 60cm). Seja bastante delicado e tente fazer com que ao enrolar esteja deixando o rolinho bem firme.
6) No final, passe um pouco de água na borda para grudar o finzinho.
7) Tire as pontas e corte 16 pedaços. A maneira mais fácil é cortar o rolo ao meio, e depois ao meio de novo e de novo até ter 16 pedaços.
8) Unte uma forma e coloque os rolinhos com a parte cortada para baixo.
9) Cubra de novo a forma e deixe descansar por mais uma hora e meia… ele vai crescer mais! 🙂

10) Depois de descansar, passe um pouco de manteiga derretida em cima dos rolinhos e leve para assar (finalmente) em forno pré-aquecido à 200C por 30-40 minutos ou até que comece a ficar dourado por cima.

Enquanto assa, vamos fazendo a cobertura…

Ingredientes da Cobertura:
1/4 de xícara de cream cheese à tempertura ambiente
1 colher de sopa de manteiga à temperatura ambiente
1 1/4 de açúcar de confeiteiro (você pode bater o açúcar normal no liquidificador para ter algo parecido)
1/2 colher de sopa de essência de baunilha
3 colheres de sopa de leite morno

1) Misture todos os ingredientes menos o leite. No começo vai parecer uma maçaroca mas tem uma hora que começa a ficar bonito.
2) Quando tudo estiver homogêneo, acrescente o leite, colher por colher e vá misturando.
3) Pronto!

Voltando pro rolinho que estava assando…

Tire do forno, coloque um pouco (ou muito, você que sabe) da cobertura e se delicie!!

Eu não aguentei esperar pra esfriar, queimei a boca, mas tava excepcionalmente fofinho e delicioso!!!

Você pode substituir o recheio por outras coisas também, um beijinho de coco, uma geléia, você que sabe, pode ser criativo!

Faz em casa, se delicie, tira foto e coloca no facebook e no Instagram com a #2pitadasdemari pra gente ver!

Pitadinhas de Mari E.