De sexta ou sábado à noite eu adoro fazer um lanchinho em casa e dar aquela pequena exagerada na quantidade. hahaha

Eu adoro carne de porco, e minha mãe sempre faz lombo ou pernil na panela de pressão que é bom demais, mas eu gosto mesmo é dos pedacinhos que se desfiam sem querer e ficam cheios de sabor no fundo da panela.

Juntando isso com um sanduíche que comi no Wendy’s, resolvi testar essa receita meio americana que junta carne de porco desfiada (pulled pork, porco “puxado” em tradução livre) e aquela saladinha que a Mari C ensinou na semana passada aqui no blog, a Coleslaw.

Bom, parando de enrolar e começando a receita em 3, 2, 1…

Sanduíche de Pulled Pork (ou Pernil Desfiado pros mais nacionalistas)
Rendimento: 8 sanduíches beeeeem recheados

Ingredientes do Pernil
1 kg de pernil de porco
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande cortada em rodelas
1/2 colher de sopa de alho
5 colheres de sopa de molho barbecue pronto
1 colher de chá de sal
1 latinha de cerveja
A mesma medida da latinha (de cerveja) de água

1) Em uma panela de pressão, coloque o azeite e ligue o fogo em temperatura alta.
2) Quando o azeite estiver bem quente, coloque a peça de pernil. Vá virando a peça conforme os lados forem sendo selados. Cada lado deve ficar por volta de 4 minutos em contato com o azeite.
3) Quando todos os lados do pernil estiverem selados, coloque as cebolas, o alho, duas colheres de sopa do molho barbecue e o sal. Dê uma refogada até que a cebola de uma murchadinha.
4) Adicione a latinha de cerveja e a mesma medida de água.
5) Mexa e tampe a panela de pressão.

6) Quando a panela pegar pressão, ou seja, quando ela começar a fazer aquele barulho todo, conte 40 minutos.
7) Depois dos 40 minutos sob pressão, desligue o fogo e deixe a pressão sair normalmente da panela.

MUITO IMPORTANTE! Só abra a panela depois de ter certeza de que não tem mais pressão nenhuma lá dentro. Mexa aquele pininho dela para todos os lados para ver se não sai mais nenhum vapor de lá de dentro.

8) Com a panela sem tampa, continue com o fogo ligado, agora em fogo médio, e vá desfiando a carne.
9) Quando toda a carne estiver desfiada, adicione mais 3 colheres de sopa de molho barbecue.
10) Deixe a carne apurar com o molho até que não tenha mais nenhuma água no fundo.
11) Fim. Desligue o fogo.

Dica: esse pernil você pode também não desfiar e servir ele inteiro pra um almoço. Mas aí naquela parte da selagem tenha certeza de que ele fique bem mais douradinho. 😉

Montagem
8 pães de hamburguer sem gergelim
1 receita do pulled pork
1 receita do coleslaw (ensinado pela Mari C aqui) ah! eu adicionei mais uma maçã verde em tiras na receita!
200g de queijo prato ralado
Molho barbecue a gosto

Só pra dar aquela caprichada, corte os pães ao meio, passe uma manteiga, vire para baixo e leve ao forno à 200C por 15 minutinhos.

A montagem é simples: pão > pulled pork > molho barbecue > queijo > coleslaw > pão. Mas gostei tanto das fotos que fiz o passo a passo da montagem de dois ângulos diferentes. 😉

De lado…

 

E de cima…

 

E c’est finit! Ou melhor, it’s done! Esse lanche é surpreendente em sabor e textura. O pernil fica delicioso e a coleslaw dá uma crocância toda especial pra deixar o sanduíche muito saboroso!

Agora é sua vez de fazer, tirar foto, posta com a #2pitadasdemari e falar o que achou dessa receita!

Pitadinhas de Mari E.