[Feito em casa é bem melhor] – Hamburguer

Tem coisas que são fáceis de achar pra comer por aí, mas quando feitas em casa ficam muito muito muito melhores. Pra mim é o caso do Hamburguer! Como uma boa paulista, adoro um hamburguer suculento cheio de queijo e incrementos deliciosos e gordos! Por isso hoje trouxe a receita que fiz no último sábado.

Algumas pessoas vão falar que dá muito trabalho pra fazer, mas pra mim é um prazer gastar um pouco de tempo pra fazer algo que sei que o resultado vai ser dos melhores. Porém para você que não quer ter taaaaanto trabalho, pode usar as idéias de recheios e “pulos do gato” que vou mostrar aqui separadamente quando for fazer o seu! 🙂

Vamos por partes então…

Maionese

Essa é aquela maionese temperada MA-RA-VI-LHO-SA que sempre quando vou à uma hamburgueria preciso pedir porque acho extremamente necessária pra dar aquele gostinho sensacional no hamburguer. Eu não vou ensinar a fazer a base de maionese, vou usar maionese pronta mesmo, porque como essa receita rende bastante, essa maionese vai ficar na sua geladeira por um tempo, e como maionese é feita a base de ovo, melhor usar aquela que já vem pronta e com os conservantes e controle de qualidade necessários pra ninguém ter dor de barriga depois! 😉

Ingredientes:
3 colheres de sopa bem cheias de maionese
1/2 maço de cheiro verde (ou seja, salsinha + cebolinha)
1 colher de sobremesa de alho
2 pitadas de Mari de sal

1) Pra ficar mais fácil de incorporar pique a salsinha e cebolinha.
2) No liquidificador, coloque a maionese, o cheiro verde, o alho e o sal.
3) Bate tudo e pronto!

Hamburguer - Maionese

Cebola com shoyu

Quem que inventa essas misturas doidas que ficam tão saborosas? Não sei, nesse caso foi uma roubadinha de idéia do “Cheddar McMelt” do McDonald’s, mas cebola com shoyu é um dos ingredientes que mais gosto no hamburguer.

Ingredientes:
1 cebola grande
1 colher de sopa de shoyu
Azeite

1) Pique a cebola em rodelas e depois desfaça-as em anéis.
2) Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e quando estiver aquecido coloque as cebolas.
3) Deixe “fritar” até que elas estejam levemente transparentes e douradas.
4) Adicione o shoyu, fazendo com que ele entre em contato com todos os anéis de cebola.
5) Quando as cebolas estiverem moreninhas, tá pronto!

Hamburguer - Cebola com Shoyu

Presunto crispy

Como todo mundo sabe, sou uma pessoa muito light (#sqn) e por isso não quis usar bacon. Ao invés disso, usei presunto cru. Não vou nem colocar ingredientes, porque é só o presunto mesmo, mas peguei as fatias, cortei ao meio e levei pra assar por 15 minutos a 180C. Quando tirar, eles vão estar quentinhos e crocantes! :O

Hamburguer - Presunto Crispy

Pão

O pão é pão de hamburguer, claro. hahaha Mas só pra ficar mais característico, corte o pão ao meio, passe manteiga e coloque “de barriga pra baixo” em uma chapa ou frigideira. Depois de uns 2 minutos o pão vai estar mais torradinho por dentro.

Hamburguer - Pão

E por fim…

Hamburguer

Pra fazer esse hamburguer usei alcatra, mas você pode usar o que o cara do açougue falar que é melhor gostar mais. O certo é tem aquela porcentagem certa de carne pra gordura, mas nesse caso não levei muito isso em consideração porque queria uma coisa mais leve. 😛

Ingredientes:
600g de alcatra (pode ser moída, ou em bife ou peça pra fazer como fiz aqui)
1 colher de sopa de tempero para churrasco
Sal
8 fatias de queijo provolone

1) Pegue o bife de alcatra e comece a cortar em fatias e depois em cubos.
2) Depois pegue os cubos, faça “montinhos” com a mão e continue cortando até ficar menos pedaçudo. Isso é mais pra quem quer curtir um tempo na cozinha, cortando a carne, pra quem gosta de manter a fibra da carne mais inteira, e pra quem tem uma faca boa e bem afiada também, porque senão vai ser só stress! Ou seja, se for usar carne moída pode ir direto pro próximo passo.
3) Coloque o tempero e o sal e misture com as mãos.
4) Separe em quatro partes.
5) Com uma das partes, faça uma bolinha e depois vá achatando. Use um apoio para ir dando a forma redondinha de hamburguer.
6) Leve pra uma chapa ou frigideira quente e não deixe que um hamburguer toque no outro, pra não ficar soltando água.
7) Depois de uns 3 minutos de um lado, vire e deixe por mais 2 minutos.
8) Coloque o provolone por cima e deixe derreter por um minutinho.

Hamburguer - Hamburguer

E aí você junta tudo isso pra fazer um hamburguer sensacional e que vai te fazer nunca mais ir em fast-food.

Harmonizamos esse hamburguer com uma cerveja IPA (India Pale Ale), que é mais amarga e combina com esse tipo de carne. Apesar de na embalagem falar que ela tem 1000 IBUs (International Bitterness Unit – Unidade internacional de “amargura” hahaha) segundo meu namorado que tomou, ela não é tão amarga assim na hora de beber, mas o amargor persiste depois. No entanto ela é bastante aromática, e “não é para iniciantes”.

Hamburguer - Final

 

Essa receita rende 4 hamburgueres. Faz, tira uma foto e posta com a hashtag #2pitadasdemari.

 

Pelas mãos de Mari E.

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2 comentários sobre “[Feito em casa é bem melhor] – Hamburguer

  1. Leka Marcondes disse:

    Adorei!! Sempre faço em casa tb com patinho moído, até pq dependendo da escolha dos ingredientes fica super saudável!! Uma boa pra quem gosta de sabor agridoce é no lugar do shoyo grelhar a cebola c mostarda e mel, fica mto bom 😉

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