[Receita 2 em 1] [Cozinhando com…] Risoto de açafrão e amêndoas/ Risoto de Shimeji com Nath Cattaruzzi

Pãozinho quente da vovó, macarronada da mamãe, o bolo de chocolate da madrinha…. tem comidas que estão totalmente ligadas a memórias emocionais com algumas pessoas das nossas vidas. Vamos então iniciar uma nova sessão aqui no blog chamada Cozinhando com… onde traremos receitas de pessoas super especiais e que nos despertam os melhores sentimentos ♥

Para iniciar, teremos uma receita 2 em 1 de risoto – um de shimeji e outro de açafrão e amêndoas feitas pela minha irmã que mora do outro lado do mundo e para nossa alegria veio passar uns dias aqui – não poderia deixar esse momento especial passar em branco.

A receita consiste em uma base de risoto e que no final incorporamos todo o sabor, assim podemos ter 2 pratos e agradar meu marido e minha mãe que são frescos e não gostam de cogumelos a todos 🙂

risotooos

Então vamos lá:

Base de risoto

Rendimento 5 porções generosas

Ingredientes

Azeite

2 1/2 xícaras de Arroz arborio ( a conta é de meia xícara por pessoa)

1 cebola grande picada

4 dentes de alho picados

2 1/2 litros de caldo (1/2 litro por xícara de arroz – o sabor do caldo pode ser de sua preferencia, aqui usamos o de galinha daqueles prontos, se você preferir pode usar o caldo feito em casa que fica ainda melhor)

1 xícara de saque (ou vinho branco)

Modo de preparo

1) Coloque o caldo para ferver

2) Em uma panela coloque um pouco de azeite e doure a cebola

3) Quando a cebola estiver dourada, adicione o alho e deixe ele dourar também

4) Adicione o arroz e refoge por 3 minutos

5) Adicione o saque e mexa bem até evaporar por completo

6) Adicione 2 colchas de caldo e mexa até que todo o caldo seja absorvido

7) Repita todo o processo até que o arroz esteja completamente cozido

Como o caldo industrializado já é salgado não foi necessário adicionar sal, caso você utilize caldo feito em casa, após adicionar o alho, coloque um pouco de sal e acerte ao fim da adição do caldo.

Prontinho, nossa base está pronta!

risoto base rosa

Risoto de açafrão e amêndoas

Ingredientes (para metade da quantidade de arroz que cozinhamos)

1/2 xícara de amêndoas trituradas

1 colher de sopa cheia de manteiga ou margarina

1 colher de sopa de açafrão

1 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1) Em uma frigideira em fogo baixo coloque a manteiga ou margarina

2) Quando estiver completamente derretida, adicione as amêndoas e deixe fritar por cerca de 2 a 3 minutos, até que estejam completamente douradas

3) Despeje essa mistura sobre o arroz cozido ainda quente e mexa bem

4) Coloque o queijo ralado e misture

5) Sirva com o queijo ralado ou algumas amêndoas fatiadas

amendoas risoto

Risoto de Shimeji

Ingredientes (para metade da quantidade de arroz que cozinhamos)

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

1 bandeja de shimeji (pode ser o preto ou o branco)

1/4 de xícara de molho shoyo

Cebolinha picada

Modo de preparo

1) Em uma frigideira em fogo baixo coloque a manteiga ou margarina

2) Quando estiver completamente derretida, adicione o shimeji mexendo bem

3) Adicione o milho shoyo mexendo sem parar até que eles murchem

4) Adicone a cebolinha

5) Acrescente o arroz já cozido e ainda quente e misture bem

6) Sirva com um pouco da cebolinha para decorar

shimej risoto

Essas 2 receitas são uma delicia e combinam muito com um jantar com pessoas especiais ♥

Nath, minha ~ermã~ que eu amo, mega obrigada pela receita, pelo jantar e pelos pratos lindos!!! Amei muito o presente e os risotos estavam simplesmente MARAVILHOSOOOS!

risotos finaais

E você? Gostou da receita? Quando você fizer essa receita mais que especial não esqueça de postar com a #2pitadasdemari no face e no insta 😉

Pitadinhas de Mari C.

Anúncios

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s