[Pro café da manhã] Cinnamon Rolls ou Rolinhos de Canela

Pão é uma coisa que sempre quando alguém está fazendo em casa dá pra saber sem nem olhar, porque aquele cheirinho inconfundível invade a casa toda. Pão doce então, nem se fala!

Cinnamon rolls ou rolinhos de canela são esses pãezinhos doces enrolados com açúcar e canela que você certamente pelo menos viu alguma vez na vida.

Cinnamon Rolls - Imagem Inicial

Essa receita é muito fácil de fazer, de verdade mesmo, os ingredientes são aqueles que você provavelmente tem em casa, mas é o tipo de receita que você vai precisar de tempo. Porque é pão e pão tem que descansar pra crescer, e quanto mais ele descansa, mais ele cresce e portanto mais fofinho ele fica no final.

Cinnamon Rolls (ou Rolinhos de Canela)
Rendimento: 14-16 porções

Ingredientes da Massa:
1 pacote de fermento biológico seco (aqueles pra pão que ficam geralmente perto da farinha ou das massas para bolo)
3/4 de xícara de leite integral
1/4 de xícara de açúcar
1/4 de xícara de água morna
1 colher de chá de essência de baunilha
1 ovo
1 colher de chá de sal
1/4 de de xícara de manteiga derretida
4 xícaras de farinha de trigo

1) Junte a água morna com o fermento e uma colher de sopa de açúcar (tirando daquele 1/4 da receita).
Dica: a água tem que estar em uma temperatura que você consiga colocar o dedo e sentir um morno agradável. Essa temperatura é muito importante porque é o que vai criar o “ambiente” ideal pro fermento ser ativado, se a água estiver muito quente você vai “queimar” o fermento e se estiver muito fria não vai conseguir ativá-los.
2) Deixe essa mistura descansar por uns 4 minutinhos.

Cinnamon Rolls - Mistura Líquidos

3) No bowl da batedeira, coloque o leite, a manteiga derretida, o ovo, a essência de baunilha, o sal e o açúcar.

Você pode fazer essa receita à mão também se não tiver batedeira, só vai precisar estar em dia com a academia! 😉

4) Use o gancho para essa massa e bata em velocidade mínima por 2 minutos.
5) Adicione a mistura do fermento e bata por mais um minuto.
6) Desligue a batedeira e adicione a metade da farinha total da receita. Bata em velocidade baixa até que incorpore. Se necessário pare a batedeira de vez em quando pra raspar o que for ficando nas bordas.
7) Depois que incorporar, desligue a batedeira, adicione o restante da farinha e ligue novamente em velocidade baixa (adicionar a farinha em velocidade alta var fazer voar farinha para todos os cantos da sua casa).
8) Quando tudo estiver incorporado suba a velocidade para média e deixe bater por mais 5 a 7 minutos, até que a massa fique lisa e homogênea.
9) A massa deve ficar com um leve toque pegajoso, achei que a minha estava um pouco mais pegajosa do que o ideal e adicionei mais uma colher de farinha. Você também pode fazer isso, só vá de colher por colher!

Cinnamon Rolls - Batendo Massa

10) Unte uma tigela com óleo vegetal (qualquer um que não tenha cheiro nem gosto) e coloque a massa. Essa massa vai dobrar de tamanho então precisa ser um recipiente pelo menos com o dobro do tamanho da massa.
11) Passe a massa pelas bordas da tigela untada pra ter certeza que a massa também está com uma fina camada de óleo em volta.
Dica: esse óleo vai ajudar a massa a crescer, ela vai poder deslizar e crescer com mais facilidade.
12) Cubra com um plástico filme e deixe descansar em um lugar com temperatura amena (eu deixei dentro do forno desligado por 2 horas. É, duas horas mesmo. Mas é recompensador, não desanime! 🙂

Cinnamon Rolls - Untar e Descansar

Enquanto isso vá preparando o recheio

Ingredientes do Recheio:
1/3 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
3/4 de xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara de açúcar
1 1/2 colher de sopa de canela em pó
1/2 xícara de nozes pecã trituradas (que é opcional e pode ser substituída por qualquer outra noz, como castanha, amêndoas, avelãs, macadâmia…)
1/4 de xícara de manteiga derretida para finalizar

1) Pique ou triture as nozes.
2) Misture à elas todos os outros ingredientes.
3) Pronto! Esse foi fácil né!

Cinnamon Rolls - Recheio

Montagem do Rolinho:

1) Depois de descansar, coloque a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada.
2) Abra a massa em um retângulo de aproximadamente 30cm x 60cm.
3) Espalhe a manteiga por toda a superfície da massa.
4) Jogue por cima a mistura do recheio.

Cinnamon Rolls - Montagem

5) Comece a enrolar a massa da parte mais comprida (de 60cm). Seja bastante delicado e tente fazer com que ao enrolar esteja deixando o rolinho bem firme.
6) No final, passe um pouco de água na borda para grudar o finzinho.
7) Tire as pontas e corte 16 pedaços. A maneira mais fácil é cortar o rolo ao meio, e depois ao meio de novo e de novo até ter 16 pedaços.
8) Unte uma forma e coloque os rolinhos com a parte cortada para baixo.
9) Cubra de novo a forma e deixe descansar por mais uma hora e meia… ele vai crescer mais! 🙂

Cinnamon Rolls - Enrolando

Cinnamon Rolls - Cortando

Cinnamon Rolls - Posicionando

10) Depois de descansar, passe um pouco de manteiga derretida em cima dos rolinhos e leve para assar (finalmente) em forno pré-aquecido à 200C por 30-40 minutos ou até que comece a ficar dourado por cima.

Cinnamon Rolls - Assar

Enquanto assa, vamos fazendo a cobertura…

Ingredientes da Cobertura:
1/4 de xícara de cream cheese à tempertura ambiente
1 colher de sopa de manteiga à temperatura ambiente
1 1/4 de açúcar de confeiteiro (você pode bater o açúcar normal no liquidificador para ter algo parecido)
1/2 colher de sopa de essência de baunilha
3 colheres de sopa de leite morno

1) Misture todos os ingredientes menos o leite. No começo vai parecer uma maçaroca mas tem uma hora que começa a ficar bonito.
2) Quando tudo estiver homogêneo, acrescente o leite, colher por colher e vá misturando.
3) Pronto!

Cinnamon Rolls -Cobertura

Voltando pro rolinho que estava assando…

Tire do forno, coloque um pouco (ou muito, você que sabe) da cobertura e se delicie!!

Cinnamon Rolls -Tirando do forno

Eu não aguentei esperar pra esfriar, queimei a boca, mas tava excepcionalmente fofinho e delicioso!!!

Cinnamon Rolls - Sequencia Corte

Você pode substituir o recheio por outras coisas também, um beijinho de coco, uma geléia, você que sabe, pode ser criativo!

Faz em casa, se delicie, tira foto e coloca no facebook e no Instagram com a #2pitadasdemari pra gente ver!

Pitadinhas de Mari E.

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2 comentários sobre “[Pro café da manhã] Cinnamon Rolls ou Rolinhos de Canela

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