[Clássicos] Rocambole de Doce de Leite e de Chocolate com Amêndoas

Já faz algum tempo que queria fazer um rocambole mas sempre dava uma desanimada quando pensava na possibilidade de fazer e na hora de enrolar ele quebrar.

Até que semana passada estava na casa da minha vó, e como ela já faz há alguns anos essa receita, pedi pra ela me passar e me ajudar a fazer.

Fui toda contente pegar a receita e fazer, mas na hora de enrolar… quebrou, como eu mais temia. 😦

Então fiz uma segunda receita, adaptando algumas coisas que achei que foram os motivos dele ter quebrado na hora de enrolar, e fiz uma nova versão com chocolate dessa vez.

Vai então a receita (já adaptada) pra vocês poderem fazer em casa e agradar toda a família!

P.S.: Não tem muitas fotos do rocambole de doce de leite porque, como já falei, ele não ficou tão bonitinho pra tirar foto. 😛

Rocambole de Doce de Leite

Massa:
4 ovos grandes
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de água

Recheio:
500g de doce de leite

Para polvilhar:
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó

1) Separe as claras das gemas. Bata as claras, na batedeira ou na mão, até dar ponto de clara em neve.
Dica: o ponto certo da clara em neve é aquele quando você vira o recipiente de cabeça pra baixo e as claras não caem.
2) Em outro recipiente, bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.
3) Adicione a farinha e mexa até incorporar.
4) Coloque metade das claras em neve, e misture devagar e delicadamente até incorporar. Coloque o restante das claras e misture com o mesmo cuidado.
5) Adicione o fermento e a água e mexa até formar um creme liso e homogêneo.
6) Despeje em uma assadeira grande, forrada com papel manteiga e untada com manteiga.
7) Leve ao forno pré aquecido a 200C por 15 minutos ou até espetar um palito de dente e ele sair limpo.

[ROCAMBOLE] Massa Branca

8) Pegue um pano de prato limpo e umedeça-o levemente.
9) Abra sobre a mesa e polvilhe o açúcar com canela por todo o pano.
10) Assim que retirar a massa do forno, vire sobre esse pano coberto de açúcar e canela.
Dica: Essa técnica de molhar o pano e colocar o açúcar é para que a massa não agarre ao enrolar.
11) Espalhe o doce de leite por toda a massa.
Dica: o doce tem que estar maleável, então se necessário leve ao microondas por uns 40 segundos pra ficar mais fácil de espalhar.

[ROCAMBOLE] Massa Branca Recheio

12) Para enrolar, puxe as pontas do pano e comece a enrolar.
A dica é fazer essa primeira “enroladinha” e depois só ir puxando o pano, e não ficar fazendo força a cada volta, pois isso pode quebrar o rocambole.

[ROCAMBOLE] Enrolando

Para a versão de chocolate, é só substituir um pouco do açúcar e da farinha da massa por chocolate em pó. Mas segue os ingredientes.

Rocambole de Chocolate

4 ovos grandes
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de água

Pra rechear, fiz um brigadeiro de amêndoas, mas já sabe que dá pra substituir as amêndoas por qualquer outra fruta seca, ou até coco e fazer um “prestígio” delicioso!

Recheio:
1 lata de leite condensado
100g de farinha de amêndoas ou amêndoas trituradas
1 colher de sopa de manteiga

Para polvilhar:
3 colheres de sopa de chocolate em pó

[ROCAMBOLE] Massa Chocolate

E assim tivemos dois rocamboles pra comer! 🙂 Um pode não ter ficado tão bonito, mas a certeza é de que ambos ficaram muuuuuito saborosos!

[ROCAMBOLE] Final

E agora é sua vez de fazer em casa, tirar uma foto, colocar a #2pitadasdemari e mostrar pra gente o seu!

Pitadinhas de Mari E.

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