[Especial dia dos pais] – Lasanha ao pesto com batatas e vagens

Hoje é dia dos pais!! Um dia super especial e que merecem almoço tão especial como.

A receita de hoje é uma leitura minha da melhor comida que eu já comi na minha vida!!!! Trata-se de uma lasanha que comi em uma viagem nesse restaurante aqui http://www.signorvino.com/en que eu mega recomendo para quem vai viajar para a Itália, esse prato eu comi na unidade de Milão e fica logo atrás da Duomo di Milano, ou seja, um passeio para lá de charmoso.

lasanha - principal

Essa lasanha consiste em camadas de massa fresca, batatas e vagens ao pesto, resultando num sabor único e muito surpreendente, eu recomendo muito que você faça essa receita para entender melhor o que eu estou tentando explicar 😉 Bora pra receita:

Ingredientes – Pesto

Esse é um molho super clássico para acompanhar qualquer massa, delicioso e super saboroso podemos fazer e deixar na geladeira para usar durante a semana, por isso eu sempre faço e coloco num pote de vidro, na hora que a fome bater é só esquentar na frigideira e adicionar a massa da sua preferência.

3 maços grandes de manjericão fresco
1 xícara de amêndoas trituradas – que vc pode substituir por nozes ou qualquer outra oleaginosa
1 colher de café de sal
2 colheres  de sopa cheias de queijo parmesão ralado
300 mL de azeite de boa qualidade

Modo de preparo – Pesto

  • Triture ou pique o manjericão bem pequeno (se você for usar o processador cuidado para não deixar tempo demais para não ficar uma sopa)
  • Triture as amêndoas
  • Misture o manjericão, as amêndoas, adicione o sal e o queijo ralado.
  • Coloque o azeite

lasanha pesto

Ingredientes – Recheios

Temos 2 recheios para a lasanha:

  1. Vagem ao pesto – 500g

Vamos cozinha a vagem para misturar ao pesto.

Para isso eu utilizo uma técnica chamada branqueamento, que podemos usar para todos os legumes garantindo que eles fiquem cozidos, com uma cor bem viva e linda e ainda crocantes. Essa técnica é ótima para fazer legumes bem lindos e crocantes para uma salada. Você pode depois de fazer o branqueamento, congelar esses legumes, colocando tudo numa assadeira e levando ao frezzer por cerca de 1 hora, e depois transferir tudo para um saco plástico, quando for usar é só descongelar e servir 🙂

Corte as pontinhas da vagem, lave bem e coloque em uma panela com água já fervente.

Espere cozinha e na hora de tirar passe imediatamente para uma bacia com água e gelo. Essa água tem que estar bem gelada. Deixe na água até a temperatura da vagem esfriar. Retire e reserve.

Corte a vagem em pequenos pedacinhos e misture ao pesto.

2. Batatas

Cozinhe as batatas, tire a casca e corte em fatias bem finas no sentido do comprimento.

Elas precisam estar bem firmes porque ainda vão ao forno, então não cozinhe demais.

lasanha - recheios

Molho branco

A receita do molho branco é a mesma que já mostramos aqui para a base do nosso suflê, clique aqui para ver., Vamos precisar de 2 litros desse molho (faça a receita do link X3).

lasanha - molho branco

Montagem

Eu usei para essa lasanha, massa fresca que minha sogra comprou para mim ❤ , o ideal é utilizar a massa fresca, porém se você não tiver pode ser a massa não fresca que vende em qualquer supermercado.

Em um refratário coloque um pouco do molho – isso vai evitar que a massa grude no fundo

Adicione uma camada de massa

Coloque outra camada de massa

Adicione uma camada das batatas

Adicione uma camada das vagens já misturadas no pesto [Falha nossa! Eu esqueci de tirar foto dessa etapa 😦 ]

Coloque outra camada de massa e vá repetindo o processo, até ter 3 camadas de cada

Quando chegar na última camada, adicione molho e coloque uma camada generosa de queijo parmesão ralado

lasanha - montagem

Leve ao forno pré aquecido a 200C por cerca de 30 – 40 minutos

Como eu preparei essa delícia para hoje e ainda não assei, fiz uma versão pequena para tirar as fotos aqui para o blog, que acabou me sugerindo a ideia de porções individuais. Mas prometo atualizar o post com fotos da lasanha que vou servir pro meu pai hoje ❤

Quero aproveitar e mandar um feliz dia dos pais mega especial pro meu papai Décio lindo, meu vô Laercio e para meu sogro que cuida de mim como uma filha Alexandre! Amo vocês seus lindos ❤

lasanha - final

E ai, vai fazer essa delícia para o papai também? Não esqueça de postar com a #2pitadasdemari 😉

Pitadinhas de Mari C.

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Um comentário sobre “[Especial dia dos pais] – Lasanha ao pesto com batatas e vagens

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