Macarrão Imperial do Emerson!

A receita de hoje é pra lá de especial! É uma criação dos meus padrinhos de casamento Emerson e Papy e está entre as coisas mais gostosas que eu já comi na vida!!! 😀

Tenho certeza que quando você provar também vai amaaaar e ficar com esse sabor na memória para sempre ❤

MI principal

Bora aprender como fazer essa maravilha!

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de gengibre picadinho
  • Pimenta dedo de moça picada – quantidade a gosto
  • 500 g de de shitake fatiado
  • 1/2 peito de frango em cubos, previamente temperados com ajinomoto
  • 250 g de filet mignon em tiras
  • 200 g de peito de peru em tiras
  • 300 g de moyashi (broto de feijão)
  • 2 colheres de sopa de alho frito
  • Óleo de gergelim
  • 100 g de manteiga
  • 100 mL de vinho branco
  • 6 colheres de óleo de gergelim
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 500g de macarrão para yakissoba
  • 100mL de shoyo
  • Sal
  • Pimenta do reino moída

MI 1

Modo de preparo

  1. Em uma panela wok grande coloque a manteiga e o azeite
  2. Quando a manteiga estiver derretida adicione o shitake e refogue bem por cerca de 5 minutos
  3. Adicione o vinho, sal e pimenta e refogue.
  4. Tire do fogo e passe para um recipiente e reserve. É muito importante reservar ele com todo o caldo que se formou durante o preparo.MI 2
  5. Na mesma panela, coloque 1,5 colheres de sopa de óleo, adicione a carne e refogue bem com sal e pimenta. Quando a carne estiver cozida e a água estiver soltando da carne, tire do fogo e reserve em outro recipiente.
  6. Agora na mesma panela, coloque o frango e refogue com 2 colheres de óleo de gergelim,  até ficar completamente cozido.
  7. Nesse momento, coloque o macarrão para cozinhar.MI 3
  8. Na panela wok bem quente e em fogo alto, coloque o restante do azeite, adicione  gengibre e a pimenta dedo de moça e refogue.
  9. Adicione o peite de peru e deixe cozinhas por cerca de 3 minutos.
  10. Adicione a carne, o shitake e o frango.
  11. Adicione o moyashi e refogue bem, adicionando o restante do óleo de gergelim e o shoyo.
  12. Coloque o macarrão já cozinho e escorrido.
  13. Adicione o alho frito e um pouco mais de molho shoyo se quiser.MI 4
  14. Sirva quente, e delicie-se 🙂

Emerson e Papy sem palavras pra agradecer vocês, pela criação dessa delícia e por dividir comigo!!! Amo muito vocês!

MI 5

E você, também vai encantar seus convidados com essa delícia? Não esqueça de postar com a #2pitadasdemari e contar o que você achou!

Pitadinhas de Mari C.

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[Cozinhando com…] – Donuts com Matheus!!

Tal madrinha, tal afilhado!

Ter um afilhado lindo e inteligente é motivo de muito orgulho, agora quando ele ama cozinha como vc é pra transbordar o coração de felicidade!

Matheus é meu afilhado amado e no último aniversário dele dei de presente um livro sobre Donuts e então foi hora de colocar as mãos na massa e seguir a receita do livro para dar vida a essa delícia feita em casa!

Essa é uma receita muito legal para fazer em compania e o resultado é um donut fofinho, de massa leve e com sabor único!

donuts principal

Vamos então para a receita:

Ingredientes

40mL de água morna

10g de fermento instantâneo (vem no saquinho é não é o fresco usado para pão e nem aquele de colocar no bolo, ok? Mas é super fácil de encontrar em qualquer mercado)

240mL de leite morno

1/3 de xícara de açúcar

40 g de manteiga derretida

1 colher de café de noz moscada ralada

1 colher de chá de essência de baunilha]2 ovos

1 colher de essência de baunilha (ou 30g de açúcar de baunilha)

1 colher de café rasa de sal

2 ovos

500g de farinha

Óleo para fritar

donuts ingred

Modo de preparo

  • Na tigela da batedeira  coloque o fermento e a água
  • Deixe descansar por 5 minutos

donuts fermento

  • Em cima da mistura de fermento e água, adicione o liete, o açucar, a manteiga, a noz moscada, os ovos, o sal, a essência de baunilha e 300g da farinha.
  • Bata na batedeira em velocidade baixa por 5 minutos – de preferência com o batetor gancho (para massas) mas se você não tiver pode usar o convencional mesmo.

donuts batedeira

  • Retire da batedeira e adicione mais 100g de farinha misturando com uma colher de pau até que a massa fique homogênea e sem grumos
  • A massa deve se desprender da tigela com facilidade, se necessário adicione um pouco mais de farinha
  • Transfira a massa para outra tigela, previamente untada com manteiga e deixe em repouso por 1 hora

donuts massa

  • Polvilhe o restante da farinha na bancada e coloque a massa já descansada
  • Misture a massa e caso necessário adicione mais farinha até que a massa não grude mais nas mãos
  • Abra a massa com auxilio de um rolo ou mesmo com uma garrafa de vinho, e com auxilio de um copo corte a massa em círculos
  • Corte um circulo menor dentro do circulo maior com o auxilio de um bico de confeiteiro ou mesmo fazendo um furo com o dedo
  • Coloque em uma forma polvilhada com um pouco de farinha para não grudar
  • Espere ao menos 20 minutos para que a massa termine de crescer

donuts cortando a massa

  • Esquente o óleo em uma panela grande e funda, o óleo deve estar quente e o donut estará pronto quando estiver bem douradinho
  • Coloque o donut devagar e com muito cuidado para não se queimar – Crianças não devem realizar esse processo, então nessa hora o Matheus ficou só esperando as delicias ficarem prontas.
  • Retire com o auxilio de uma escumadeira e coloque sobre um papel absorvente para retirar o excesso de óleo
  • Quando o donut já estiver frio, corte ele ao meio e adicione seu recheio de preferência – nós usamos o Leite moça cremoso (aquele de comer de comer)
  • Polvilhe açúcar de confeiteiro em cima dos donuts com o auxilio de uma peneira (se você não quiser rechear só com o açúcar em cima ele já fica uma delíciaaaa)
  • Nós usamos umas cerejas frescas para decorar
  • Hora de provar essa delícia!!!

donuts final

Matheus, muito obrigada por proporcionar essa tarde incrível cozinhando ao seu lado!!! Que você possa continuar se esforçando e aprendendo muito sempre sobre a cozinha e seus truques! A madrinha te ama ❤

Cris e Ale – nossos fotógrafos e ajudantes do dia – Muito obrigada pelas fotos, pelo afilhado lindo e por serem essas pessoas iluminadas e tão especiais! Vocês são incríveis! Amo vcs tb ❤

donuts

E você, vai fazer também essa delícia? Não esqueça de postar com a #2pitadasdemari no insta e no face!

[Receita 2 em 1] [Cozinhando com…] Risoto de açafrão e amêndoas/ Risoto de Shimeji com Nath Cattaruzzi

Pãozinho quente da vovó, macarronada da mamãe, o bolo de chocolate da madrinha…. tem comidas que estão totalmente ligadas a memórias emocionais com algumas pessoas das nossas vidas. Vamos então iniciar uma nova sessão aqui no blog chamada Cozinhando com… onde traremos receitas de pessoas super especiais e que nos despertam os melhores sentimentos ♥

Para iniciar, teremos uma receita 2 em 1 de risoto – um de shimeji e outro de açafrão e amêndoas feitas pela minha irmã que mora do outro lado do mundo e para nossa alegria veio passar uns dias aqui – não poderia deixar esse momento especial passar em branco.

A receita consiste em uma base de risoto e que no final incorporamos todo o sabor, assim podemos ter 2 pratos e agradar meu marido e minha mãe que são frescos e não gostam de cogumelos a todos 🙂

risotooos

Então vamos lá:

Base de risoto

Rendimento 5 porções generosas

Ingredientes

Azeite

2 1/2 xícaras de Arroz arborio ( a conta é de meia xícara por pessoa)

1 cebola grande picada

4 dentes de alho picados

2 1/2 litros de caldo (1/2 litro por xícara de arroz – o sabor do caldo pode ser de sua preferencia, aqui usamos o de galinha daqueles prontos, se você preferir pode usar o caldo feito em casa que fica ainda melhor)

1 xícara de saque (ou vinho branco)

Modo de preparo

1) Coloque o caldo para ferver

2) Em uma panela coloque um pouco de azeite e doure a cebola

3) Quando a cebola estiver dourada, adicione o alho e deixe ele dourar também

4) Adicione o arroz e refoge por 3 minutos

5) Adicione o saque e mexa bem até evaporar por completo

6) Adicione 2 colchas de caldo e mexa até que todo o caldo seja absorvido

7) Repita todo o processo até que o arroz esteja completamente cozido

Como o caldo industrializado já é salgado não foi necessário adicionar sal, caso você utilize caldo feito em casa, após adicionar o alho, coloque um pouco de sal e acerte ao fim da adição do caldo.

Prontinho, nossa base está pronta!

risoto base rosa

Risoto de açafrão e amêndoas

Ingredientes (para metade da quantidade de arroz que cozinhamos)

1/2 xícara de amêndoas trituradas

1 colher de sopa cheia de manteiga ou margarina

1 colher de sopa de açafrão

1 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1) Em uma frigideira em fogo baixo coloque a manteiga ou margarina

2) Quando estiver completamente derretida, adicione as amêndoas e deixe fritar por cerca de 2 a 3 minutos, até que estejam completamente douradas

3) Despeje essa mistura sobre o arroz cozido ainda quente e mexa bem

4) Coloque o queijo ralado e misture

5) Sirva com o queijo ralado ou algumas amêndoas fatiadas

amendoas risoto

Risoto de Shimeji

Ingredientes (para metade da quantidade de arroz que cozinhamos)

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

1 bandeja de shimeji (pode ser o preto ou o branco)

1/4 de xícara de molho shoyo

Cebolinha picada

Modo de preparo

1) Em uma frigideira em fogo baixo coloque a manteiga ou margarina

2) Quando estiver completamente derretida, adicione o shimeji mexendo bem

3) Adicione o milho shoyo mexendo sem parar até que eles murchem

4) Adicone a cebolinha

5) Acrescente o arroz já cozido e ainda quente e misture bem

6) Sirva com um pouco da cebolinha para decorar

shimej risoto

Essas 2 receitas são uma delicia e combinam muito com um jantar com pessoas especiais ♥

Nath, minha ~ermã~ que eu amo, mega obrigada pela receita, pelo jantar e pelos pratos lindos!!! Amei muito o presente e os risotos estavam simplesmente MARAVILHOSOOOS!

risotos finaais

E você? Gostou da receita? Quando você fizer essa receita mais que especial não esqueça de postar com a #2pitadasdemari no face e no insta 😉

Pitadinhas de Mari C.