Macarrão Imperial do Emerson!

A receita de hoje é pra lá de especial! É uma criação dos meus padrinhos de casamento Emerson e Papy e está entre as coisas mais gostosas que eu já comi na vida!!! 😀

Tenho certeza que quando você provar também vai amaaaar e ficar com esse sabor na memória para sempre ❤

MI principal

Bora aprender como fazer essa maravilha!

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de gengibre picadinho
  • Pimenta dedo de moça picada – quantidade a gosto
  • 500 g de de shitake fatiado
  • 1/2 peito de frango em cubos, previamente temperados com ajinomoto
  • 250 g de filet mignon em tiras
  • 200 g de peito de peru em tiras
  • 300 g de moyashi (broto de feijão)
  • 2 colheres de sopa de alho frito
  • Óleo de gergelim
  • 100 g de manteiga
  • 100 mL de vinho branco
  • 6 colheres de óleo de gergelim
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 500g de macarrão para yakissoba
  • 100mL de shoyo
  • Sal
  • Pimenta do reino moída

MI 1

Modo de preparo

  1. Em uma panela wok grande coloque a manteiga e o azeite
  2. Quando a manteiga estiver derretida adicione o shitake e refogue bem por cerca de 5 minutos
  3. Adicione o vinho, sal e pimenta e refogue.
  4. Tire do fogo e passe para um recipiente e reserve. É muito importante reservar ele com todo o caldo que se formou durante o preparo.MI 2
  5. Na mesma panela, coloque 1,5 colheres de sopa de óleo, adicione a carne e refogue bem com sal e pimenta. Quando a carne estiver cozida e a água estiver soltando da carne, tire do fogo e reserve em outro recipiente.
  6. Agora na mesma panela, coloque o frango e refogue com 2 colheres de óleo de gergelim,  até ficar completamente cozido.
  7. Nesse momento, coloque o macarrão para cozinhar.MI 3
  8. Na panela wok bem quente e em fogo alto, coloque o restante do azeite, adicione  gengibre e a pimenta dedo de moça e refogue.
  9. Adicione o peite de peru e deixe cozinhas por cerca de 3 minutos.
  10. Adicione a carne, o shitake e o frango.
  11. Adicione o moyashi e refogue bem, adicionando o restante do óleo de gergelim e o shoyo.
  12. Coloque o macarrão já cozinho e escorrido.
  13. Adicione o alho frito e um pouco mais de molho shoyo se quiser.MI 4
  14. Sirva quente, e delicie-se 🙂

Emerson e Papy sem palavras pra agradecer vocês, pela criação dessa delícia e por dividir comigo!!! Amo muito vocês!

MI 5

E você, também vai encantar seus convidados com essa delícia? Não esqueça de postar com a #2pitadasdemari e contar o que você achou!

Pitadinhas de Mari C.

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[Jantar completo] – Festival de crepres

As receitas de hoje são uma forma simples de preparar um jantar delicioso para receber os amigos em casa! Eu e a Mari E. fizemos essas delícias na última visita dela aqui em casa.

crepe principal

São 3 opções de crepes deliciosos e de dar água na boca – Ricota ao pesto, Shitake e Nutella com Calda de Morango ❤

crepe 12

A diferença básica entre crepe e panqueca é que a massa do crepe é mais fitinha e ele é geralmente servido dobrado na metade e na metade novamente, enquanto as panquecas tendem a vir enroladas.

Então vamos lá para essas delícias:

Ingredientes – Massa

Rendimentos: 12 massas grandes

  • 2 (240g) xícaras de farinha de trigo peneiradas
  • 4 ovos
  • 1 (240mL)  xícara de leite de leite
  • 1 xícara (240mL) de água filtrada
  • 4 (100g) colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 (5g) colher de café rasa de sal – para a versão salgada
  • 4 (40g) colheres de sopa de açúcar para a versão doce (se você for utilizar a massa toda em crepes doces).

Nós dividimos a massa em 3 partes, em 2 delas adicionamos o sal para fazer os crepes salgados.

No outro 1/3 da massa, acrescentamos 2 colheres de açúcar para fazer 4 grandes crepes com recheio doce!

crepe 1

Modo de preparo – Massa

  • Em uma tigela coloque a farinha de trigo e adicione os ovos
  • Com o auxilio de um fuê (batedor de claras) ou um garfo grande incorpore os ovos
  • Adicione o leite já misturado com a água ao poucos (cerca de 50mL de cada vez) mexendo bem
  • Agora adicione a manteiga já derretida e incorpore na massa
  • Adicione o sal ( ou o açúcar caso você esteja fazendo a versão doce) e mexa bem para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
  • Caso sua massa fique com alguns grumos uma opção é bater com um mixer ou no liquidificador, pois a massa deve ter bem homogênea a lisa.
  • Em uma figadeira anti aderente ou de cerâmica, adicione 1 fio de azeite para untar a frigideira e leve ao fogo bem baixo
  • Quando a frigideira já estiver aquecida, adicione uma concha de massa e faça movimentos circulares com a frigideira para que espelhe completamente a massa e que ele fica bem fina
  • Quando a massa estiver cozinha e as beiradas começarem a se soltar da frigideira, vire a massa com o auxilio de uma espátula e deixe o outro lado dourar, quando mais dourada a massa mais crocante
  • Você pode fazer todas as massas de uma vez e depois iniciar a rechea-las ou ir recheando uma a uma.
  • Para rechear adicione o recheio em metade da massa e dobre na metade e depois na metade novamente – esse processo deve ser feito com a frigideira em fogo baixo para que não queime a massa

crepe 5

  • DICA: Você pode preparar a massa e congelar – para isso deixe ela esfriar bem, e depois coloque uma camada de papel manteiga entre as massas e depois em um saquinho próprio para congelamento e levar ao freezer e utilizar ao longo de 1 mês.

Ingredientes – Recheio de Ricota ao pesto

Rendimento: 4 crepes

  • 300 gramas de ricota
  • 150 gramas de tomatinhos cerejas cortados em 4 pedaços
  • 1 pitada generosa de sal
  • Pimenta do reino a gosto
  • 3 colheres de sopa cheias de molho pesto – que já ensinamos a fazer aqui (clique para abrir) (você pode fazer apenas 1/5 da receita do link para usar no crepe)

crepe 2

Modo de preparo – Ricota ao pesto

  • Misture todos os ingredientes a frio mesmo e só 😉

crepe 10

Ingredientes – Recheio de Shitake

Rendimentos – 4 crepes

  • 200g de cogumelos shitake cortado em fatias finas
  • 1 colher de sopa cheia de cebola bem picadinha
  • 1 colher de sopa de azeite
  •  1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de shoyo
  • Salsinha a gosto
  • Sal a gosto (cuidado! o molho shoyo já contém sal)crepe 6

Modo de preparo – Shitake

  • Em uma frigideira coloque o azeite e doura a cebola
  • Adicione o cogumelo e refogue bem
  • Quando os cogumelos já estiverem reduzidos (mais ou menos metade do volume inicial), adicione o shoyo, misture bem e adicione o sal a gosto
  • Quando estiver bem refogado e quente, adicione a manteiga e desligue o fogo
  • Mexa bem até que toda a manteiga derreta – ela irá fornecer cremosidade ao cogumelo
  • Adicione a salsinha

crepe 11

Ingredientes – Calda de morango

  • 300g de morangos frescos (1 bandeja) picados
  • 3 colheres de sopa bem cheias de açúcar
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo – Calda de morango

  • Leve todos os ingredientes ao fogo baixo mexendo sempre
  • Após levantar fervura, continue mexendo por mais 6 minutos
  • Você pode usar essa calda em diversos doces ou mesmo como geléia para acompanhar uma torrada 😉

crepe 3

  • O recheio desse crepe é mais fácil  impossível, basta adicionar uma quantidade generosa de nutella na metade da massa do crepe e depois dobrar na metade e na metade novamente, ai coloque a calda quente de morango por cima e parta para o ataqueeee!

crepe 8

E ai, vai fazer essas delícias também?? Não esqueça de postar com a #2pitadasdemari 😉

Pitadinhas de Mari C. e Mari E.

[Receitas de Inverno] Noite do Fondue!

Uma noite fria de inverno, amigos, boa comida e um vinho, tem combinação melhor?? Difícil né?!?!

Hoje as receitas são de 2 fondues salgados – carne ao vinho e queijos, e um doce – chocolate, para ajudar a esquentar as noites frias e receber os amigos de uma forma muito especial.

[Fondue] Final Fondues Salgados

Além do fondue carne, trazemos também algumas idéias de molhos para acompanhar a carne, então vamos para as receitas e dicas dessas delicias.

Fondue de Carne ao Vinho

O fondue de carne é normalmente feito com uma panelinha de óleo quente e então fritamos a carne nesse óleo. A opção de fazer a carne cozinhado no vinho é além de mais saborosa, muito mais segura porque óleo quente é sempre muito perigoso.

Para acompanhar a carne o ideal é sempre ter algumas opções de molho bem saborosos, vamos mostrar aqui algumas opções:

Molho de cogumelos

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de cogumelos em conserva picados (pode ser qualquer opção de cogumelos, desde o mais simples champinhon até os mais requintados shimeji e shitake que já são facilmente encontrados no mercado na versão em conserva)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara de creme de leite

Modo de preparo

  • Levar os cogumelos ao fogo em um frigideira e após tempera-los com sal e pimenta do reino adicionar o creme de leite, misturando bem.

[Fondue] Molho Cogumelos

Molho de alho

Ingredientes

  • 4 dentes de alho picadinhos
  • 3 colheres de sopa bem cheias de maionese
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

  • Leve o alho ao fogo em uma frigideira, e quando começar a dourar adicione a maionese e misture bem.

[Fondue] Molho Alho

Molho de ervas 

Ingredientes

  • 1/2 colher de sopa de orégano
  • 1/2 colher de sopa de alecrim desidratado
  • 1 pitada de pimenta calabresa
  • 3 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo

  • Misture bem todos os ingredientes sem levar ao fogo.

[Fondue] Molho Ervas

Molho Honey Mustard (Mostarda e Mel)

Ingredientes

  • 1 colher de sopa cheia de maionese
  • 2 colheres de sopa cheias de mostarda
  • 1 colher de sopa de mel
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

  • Misturar todos os ingredientes no próprio potinho onde será servido

[Fondue] Molho Honey Mustard

Molho de páprica picante

Ingredientes

  • 5 colheres de sopa de creme de leite
  • 1/2 colher se sopa de páprica doce
  • 1/4 de colher de sopa de páprica picante
  • Gotinhas de pimenta tabasco versão defumada (você pode substituir por qualquer outra pimenta de sua preferência)
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

  • Levar todos os ingredientes ao fogo em uma frigideira e misturar bem, sem deixar ferver.

[Fondue] Molho Picante Páprica

Molho Rose

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de maionese
  • 2 colheres de sopa de ketchup
  • Sal e pimenta a gosto

[Fondue] Molho Rose

Existem alguns tipos de panelinhas para fondue, eu tenho 2 tipos em casa: elétrica e com fogareiro.

A panela elétrica fica ligada o tempo todo ligado na tomada e podemos controlar a temperatura da panela por um simples botão, já o com fogareiro é aquele onde colocamos um álcool gel próprio para fogareiro e então com ele fazemos a chama, ele pode ter a temperatura controlada girando a parte de cima do fogareiro.

Um outro tipo de panela de fondue vem com uma vela para aquecimento, essa panela é mais indicada para os fondues doces que não precisam de temperatura tão altas.

Fondue de carne ao vinho

Ingredientes

  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 1/2 cebola roxa picadinha
  • 1 fio de azeite
  • 2 caldos de carne
  • 1 garrafa de vinho tinto seco suave – esse vinho pode ser daqueles mais baratinhos, porém deve ser sempre o seco para não correr o risco de deixar a sua carne adocicada
  • 150g de carne por pessoa – eu gosto do coxão mole por não possuir muita gordura – pique ele em pedaços de um tamanho que a pessoa possa colocar todo o pedaço de uma vez na boca.

Modo de preparo

Você pode fazer toda a receita já na própria panelinha do fondue, mas se você for utilizar a panelinha com fogareiro faça a receita no fogo do seu fogão e depois leve para a mesa e ascenda seu fogareiro.

  • Coloque um fio de azeite generoso na panela, acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados.
  • Adicione os caldos de carne e o vinho e mexa até iniciar a fervura.

Para servir

  • Cada pessoa deve ter um garfinho próprio de fondue. Utilizando esse garfinho, espete a carne de forma que ela fique bem presa.
  • Coloque dentro da panelinha do fondue e deixe por cerca de 3-4 minutos ou até que a carne fique cozida.
  • Escolha um molho para acompanhar a carne já cozida.

[Fondue] Fondue Carne

Fondue de queijos

Ingredientes

  • 1 dente de alho
  • 2 pacotes de queijo para fondue (você acha facilmente em qualquer supermercado)
  • 1/2 colher de sopa de noz moscada ralada
  • 1 xícara de vinho branco

Modo de preparo

  • Esfregue o dente de alho na panela onde você irá realizar o preparo do fondue
  • Ligue o fogo e adicione os queijos e a noz moscada
  • Quando iniciar a fervura do queijo, adicione o vinho branco misturando bem.
  • Leve para a mesa onde o fondue será servido

Para servir

O fondue de queijo pode ser servido com pedaços de pão italiano ou com mini batatinhas cozidas.

[Fondue] Fondue Queijo

Fondue de Chocolateeee :p

Ingredientes

  • 2 tabletes de chocolate ao leite
  • 1 tablete de chocolate meio amargo
  • 1 lata de creme de leite
  • 50 mL de licor de chocolate

Modo de preparo

  • Quebre os tabletes de chocolate em pedaços pequenos
  • Leve ao fogo baixo, e mexa bem até que estejam derretidos
  • Abaixe a temperatura e adicione o creme de leite e o licor de chocolate e misture bem

[Fondue] Fondue Chocolate

Para servir

O fondue de chocolate combina muito com frutas consistentes como manga, morangos, abacaxi, banana, uva (de preferência sem sementes), cerejas e também com marshmallow!

Uma dica importante é manter a temperatura do chocolate sempre baixinha para evitar que queime.

Ai é só mergulhar a fruta no chocolate e se deliciar com essa delícia!!! 😀

[Fondue] Final Fondue Chocolate

Pitadinhas de Mari E. e Mari C.

Jantar de Boas Vindas

Pra estrear nosso blog quisemos trazer um jantar completo, desde a entrada até a sobremesa! Pra isso, tivemos a grande ajuda de nossos um namorado e um marido pra nos ajudar na parte técnica e tudo funcionar. Hoje a entrada e prato principal ficaram por parte da Mari C, a sobremesa pela Mari E, fotografia pelo Érico e “o cara de TI” foi o Caio.

Como estamos no verão, trouxemos um cardápio com pouco carboidrato e açúcar, e tentamos evidenciar sabores mais refrescantes e tropicais. Esperamos que você possa usar essa receita em um jantar legal na sua casa ou adaptá-la com o que você tem em casa ou até mesmo só pra ser uma inspiração pra fritar um ovo na cozinha!

Suflê (Soufflé do francês, soprado) de queijo com Miolo de Alcatra ao molho de hortelã
Rendimento: 8 unidades

Ingredientes:
125g de manteiga
2 colheres bem cheias de farinha de trigo
500mL de leite frio (eu sempre uso semi-desnatado nas receitas para economozar umas calorias)
Noz moscada ralada à gosto
Sal à gosto
Pimenta do reino à gosto
400g de queijo meia cura (pode ser substituído por outro tipo de queijo que tenha uma consistência mais firme)
5 claras batidas em ponto de neve firme

Modo de preparo:
Na panela derreta a manteiga em fogo baixo e quando estiver completamente derretida adicione a farinha, misturando sempre com o fouet (se não tiver, misture rapidamente com um garfo), assim que a farinha estiver totalmente incorporada na manteiga e com uma cor dourada é hora de começar a adicionar o leite frio aos poucos, sempre mexendo para evitar que fique empelotado.

Passo a Passo - Molho Branco

Curiosidade rápida: essa mistura simples de manteiga com a farinha tem o nome de roux, que pode ser utilizada como base para diversas receitas.

Mexa até a mistura se tornar cremosa e tempere com sal, pimenta e a noz moscada (que vai dar um sabor todo especial no seu suflé). Reserve esse creme e enquanto isso bata as claras em ponto de neve firme, e corte o queijo em cubinhos não muito pequenos. No creme frio, adicione o queijo e as claras, que devem ser adicionadas aos poucos sempre num movimento de baixo para cima para evitar que as bolhas de ar incorporadas nas claras se percam.

Passo a Passo - Suflé

 

Unte os ramekins com manteiga e farinha de rosca, limpando levemente as bordas – isso vai ajudar que o suflé suba e fique encorpado. Coloque a mistura no ramekin até mais ou menos 2/3 da sua capacidade e leve ao forno pré aquecido à 200ºC por mais ou menos 5 minutos, ou até que estejam dourados. Não abra o forno durante o cozimento para evitar que os suflés murchem.

Passo a Passo - Untar e enfarinhar

Miolo de alcatra ao molho de hortelã
Rendimento: Para 4 pessoas

Ingredientes:
Peça inteira de miolo de alcatra – aproximadamente 1kg (pode ser substituído por outras carnes, mas eu recomendo essa por ser muito macia e ter pouca gordura)
Sal e pimenta do reino à gosto

Tempere a carne com o Sal e a Pimenta. Sele todos os lados da carne um uma chapa bem quente (cerca de 40 segundos em cada lado) Transfira a carne para uma assadeira e leve ao forno pré aquecido à 200ºC por aproximadamente 30 minutos. Na metade do cozimento (15 minutos), vire a carne para que os lados possam ficar igualmente cozidos. É nesse momento que você coloca os suflês no forno, para terminarem o cozimento juntos. O ponto da carne ideal, ao ponto, é quando ela está levemente rosada por dentro e corada por fora.

Passo a Passo - Selagem Carne

Ingredientes do molho de hortelã:
1 maço de hortelã fresco
4 colheres de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de mel
Sal à gosto
3 dentes de alho

Triturar todos os ingredientes no processador ou liquidificador e servir por cima da carne. Dica: Esse molho combinado muito com diversos tipos de carnes vermelhas, como o carneiro.

Passo a Passo - Molho de Hortelã

 

E montando o prato, o resultado ficou assim:

Prato Principal

Folhado Tropical (folhado recheado de purê de maçã verde cremoso com calda de maracujá e frozen yogurt)
Rendimento: 8 porções

Folhado de maçã verde

Ingredientes:
8 quadrados de 10×10 cm de massa folhada (aquelas que a gente compra pronta no mercado, na sessão de congelados)
2 maçãs verdes
2 colheres de cream cheese
1 gema

Modo de preparo:
1) Lave bem as maçãs, corte em cubos e leve ao processador ou liquidificador até formar um purê.
2) Pegue esse purê e passe por uma peneira, espremendo com uma colher pra tentar tirar o máximo de água que puder. Não usamos essa água, mas ela pode servir pra fazer um belo suco de maçã verde, ou até um suco detox!
3) Adicione 2 colheres de cream cheese ao purê e misture. Ele vai ficar com um gostinho bem azedinho, mas se você preferir pode adicionar um pouco de açúcar nessa parte.

Passo a Passo - Purê de Maçã
4) A massa folhada costuma vir em um rolo, tipo massa de pastel. Desenrole ela e corte os quadrados (que podem ser menores se você quiser).
5) Coloque uma colher de sopa do recheio no centro da massa e dobre formando um triângulo.
6) Passe o garfo nas bordas pra garantir que seu recheio não vai vazar enquanto estiver assando.
7) Pincele a gema em cima pra dar uma dourada mais bonita!
8) Leve pra assar em fogo baixo (180ºC) por 20 minutos ou até ganhar uma corzinha de assado.

Passo a Passo - Folhado

Calda de maracujá

Ingredientes:
2 maracujás
2 colheres de sopa de açúcar

Passo a Passo - Calda Maracujá

Modo de preparo:
1) Junte a polpa do maracujá com o açúcar e leve ao fogo médio sempre mexendo.
2) Depois que levantar fervura, deixe por mais 5-8 minutos, quando você vai perceber que vai parar de formar espuma e começar a reduzir.
3) Use essa calda pra colocar por cima do folhado e dar um gostinho azedinho pra sua sobremesa!
4) Usamos um frozen yogurt pra acompanhar e deixar ainda mais verão, mas você pode substituir por qualquer sorvete da sua preferência.

Sobremesa

Para acompanhas a Mari C fez uma água aromatizada geladinha de laranja e canela que ficou sensacional!

A receita do pão de pesto e do chutney vem num post em breve. Enquanto isso, umas fotinhos. 😉

Entrada

 

Pelas mãos de: Mari C, Mari E, Caio e Érico.