[Érico Cozinha] Ceviche

Tá bom que esse verão tá meio estranho, mas ainda estamos tendo bastante calor!

Essa receita combina muito com o verão, porque além de ser deliciosa é super leve, refrescante, diferente e muuuuuito fácil de fazer!  E é por isso que homens, práticos, podem se identificar muito com essa receita, assim como o Érico, meu namorado, que há muito tempo queria fazer uma receita pro blog.

O ceviche é original do Peru e consiste em “cozinhar” um peixe branco em limão. Depois de um pouquinho de tempo dessa marinada, o limão que entrou em contato com o peixe fica esbranquiçado, e aí recebe o nome de “leche de tigre”. Por lá, um dos temperos usados também é o coentro, mas como o Érico não curte muito (coentro: ame ou odeie), substituímos por cheiro verde e abrasileiramos um pouco. 😉

CEVICHE
Rendimento: 2 porções generosas

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Ingredientes:
400g de filé de saint peter (ou qualquer peixe branco firme, sem espinhas)
2 limões
1/2 cebola roxa cortada em fatias bem finas
Pimenta dedo de moça a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal a gosto
2 colheres de sopa de azeite

  • Corte o filé do peixe em cubos médios e coloque em um refratário (IMPORTANTE! O peixe precisa ser fresco, se for congelado, a textura da carne pode ficar não tão boa)
  • Adicione ao peixe o suco dos dois limões e misture.
  • Leve para a geladeira por 10 minutos

[CEVICHE] Cortando o peixe

  • Retire o peixe da geladeira e adicione a cebola, a pimenta cortada em cubinhos bem pequenininhos (se não quiser muito apimentado, tire as sementes de dentro), a salsinha e cebolinha picadas e o sal.
  • Misture com as mãos delicadamente e por fim adicione o azeite.

IMPORTANTE! Depois de misturar com as mãos, lave-as muito bem com água e sabão e evite exposição ao sol, já que você mexeu com limão (e pode gerar queimaduras bizarras!)

[CEVICHE] Temperos

E é isso! Sério, acabou! Já pode servir, aliás deve servir! Pra acompanhar você pode usar aqueles nachos sem tempero, um purê de batata doce ou milho.

[CEVICHE] Fotos Finais

Aproveita esse verão, as viagens pra praia, compra um peixinho e faz essa receita que demora 10 minutos pra ser preparada e vai te surpreender com o sabor! Quando fizer, tira uma foto e coloca a #2pitadasdemari pra gente ver também!

Pitadinhas de Mari E.

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Panacota com frutas vermelhas

A panacota (em italiano significa “nata cozida”) é uma sobremesa típica italiana, simples de ser feita, com um sabor leve e que combina muito com geléia de todas as frutas.

Meu cunhado desde o dia em que fomos apresentados falava muito nesse doce que eu nunca tinha provado e por isso fiquei curiosíssima para testar essa receita que me surpreendi muito pelo sabor suave e delicioso.

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Rendimento: 4 porções

Ingredientes

  • 2 envelopes de gelatina sem sabor (48g)
  • 1/2 xícara de leite integral + 1/2 xícara de leite integral (separadas pq vão ser adicionados em momentos diferentes)
  • 4 xícaras de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 fava de baunilha ou 2 colheres de extrato de baunilha
  • Geléia de seu sabor preferido 😉

Modo de preparo

  • Misture 1/2 xícara de leite com a gelatina e leve ao microondas por 30 segundos. Reserve essa mistura

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  • Em uma panela aqueça o creme de leite, a outra 1/2 xícara de leite, as sementes da fava de baunilha e o açúcar e mexa bem até ferver

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  • Se você estiver usando o extrato de baunilha deixe para adiciona0lo apenas após desligar o fogo e não coloque para rever, ok?
  • Tire a mistura do fogo e adicione a mistura de gelatina e misture muito bem até dissolver tudo e não ficar nenhum grumo.

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  • Agora passe a mistura por uma peneira, coando bem para garantir que não existe nenhum grumo

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  • Agora temos 2 opções: fazer uma versão para desenformar (e servir como um ~pudim~ individual) ou então fazer ele direto nas taças onde serão servidas
  • Se você optar em fazer a versão para desenformar, pode ser uma forma ou qualquer povinho de porcelana, vai precisar untar bem para que ele desgrude depois de gelado, você pode fazer isso com manteiga ou com esses produtos aerossóis próprios para isso, esse eu trouxe de viagem mas agora já comecei a ver para vender em alguns mercados e lojas especializadas em doces ❤

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  • Se for fazer direto nas taças, e só colocar a mistura direto nelas 😉

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  • Leve para a geladeira por pelo menos 4 horas (ou melhor, de um dia para o outro), deixe a geléia que você escolher na geladeira também
  • Na hora de servir coloque um pouco da sua geléia preferida por cima e pronto! Hora de se deliciaaaaar 🙂

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Pitadinhas de Mari C.

[Sanduíche] Croque Monsieur

É domingo mas a receita de hoje tem muito mais cara de sábado!

É uma receita com nome chique, de origem francesa, mas que nada mais é que um sanduíche de presunto e queijo ainda mais saboroso!

Sempre via essa receita mas achava muito simples pra fazer aqui no blog, mas depois que experimentei vi que apesar de fácil vale a muito a pena fazer porque dá todo um charme pro lanchinho, além de ser super rápido.

Vamos pra receita então?

Croque Monsieur
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
8 fatias de pão de forma
8 fatias de presunto (aprox. 200g)
8 fatias de queijo (aprox. 200g)
Manteiga
Mostarda (de preferência dijon, mas pode ser qualquer outra se você não tiver)
1 receita de molho bechamel (só clicar aqui pra receita que já fizemos! ;))
100g de queijo parmesão ralado

1) Passe manteiga dos dois lados das fatias de pão e coloque em uma frigideira quente, dos dois lado pra ele ficar queimadinho.
2) Nas partes internas do pão, passe a mostarda.
3) Para montar, coloque a fatia de pão, duas fatias de presunto, um pouco de molho bechamel, duas fatias de queijo e a outra fatia de pão.
4) Por cima, coloque mais um pouco de molho bechamel e cubra com queijo parmesão ralado.
5) Leve para o forno pré aquecido a 230C por 10-15 minutos.

[Croque Monsier] Montagem

E é só isso! Sirva quentinho pro queijo ficar todo derretendo!

[Croque Monsier] Final

E como eu não posso ficar sem doce fiz uma versão de “Croque Churros”. :O

Fiz a mesma preparação com manteiga pra dourar o pão, coloquei uma colher de doce de leite dentro das duas fatias, e depois passei no açúcar e canela.

[Croque Monsier] Croque Churros

Não preciso nem falar que ficou sensacional né!

Tenho certeza que se você der esse upgrade nos seus sanduíches vai ver que vale muito a pena pelo sabor que fica! Estamos esperando você fazer e postar a foto pra gente ver com a #2pitadasdemari 😉

Pitadinhas de Mari E.

[Receita Típica] Empanadas

Empanadas!

Semana passada visitamos a Argentina e experimentei as orginiais empanadas. Mas já faz algum tempo que aprecio muito essa iguaria, nos lugares por onde a encontro aqui no Brasil mesmo.

Resolvi então testar a receita em casa, e não é que deu certo! A massa é super fácil de fazer, só precisa de bastante braço! E o recheio pode ser de carne (o mais tradicional) mas você já sabe que dá pra rechear com o que quiser né! 😉

Então vamos pra receita!

Empanadas
Rendimento: 50 unidades pequenas

Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
120g de manteiga
500 ml de água
1 colher de sopa de sal

1) Em uma superfície lisa, coloque a farinha e faça um buraco no meio.
2) Derreta a manteiga e coloque no centro.
3) Ferva a água com o sal e vá adicionando à massa aos poucos, enquanto mistura com as mãos.
Dica: muito cuidado porque a água vai estar muito quente. Vá puxando a farinha de fora para dentro e cobrindo a água enquanto mistura tudo. A água deve estar fervendo porque já vai cozinhando a farinha da massa. 😉
4) Sove bastante a massa (por uns 10 minutos) até ter uma massa homogênea.
5) Coloque em um recipiente, cubra com uma tampa e deixe descansar por 1 hora.

[Empanadas] Massa

Fiz dois recheios um de carne e um de queijo. A dica para o de carne é temperar com cominho, que é o toque que vai deixar sua empanado com o sabor argentino. A versão de queijo fiz com cebola, uma opção bem típica e saborosa também. Doure um pouco a cebola e coloque com mussarela.

[Empanadas] Recheio Carne

6) Depois de 1 hora, divida a massa em 8 partes. Pegue uma das partes e abra com um rolo (ou uma garrafa de vinho, por exemplo).
7) Use um cortador redondo ou a boca de um copo largo para porcionar.
8) Abra mais um pouco cada uma das massas.
9) Recheie e feche juntando as pontas com os dedos. Aperte pra ter certeza que está bem fechado.
10) Apoiando em uma superfície lisa, faça torcidinhos nas bordas.
11) Coloque em uma forma anti aderente ou untada com manteiga e pincele gema de ovo por cima.
12) Leve para assar em forno pré aquecido à 240C por aproximadamente 15 minutos.

[Empanadas] Abrindo massa e Recheando

[Empanadas] Dobrando e Assando

E pronto! Dá pra fazer com vários tipos de recheios, pequenas, grandes, do jeito que você quiser!

[Empanadas] Fotos Finais

Faz em casa e conta pra gente o que você achou! E quando fizer não esquece de postar e colocar a #2pitadasdemari

Pitadinhas de Mari E.