[Especial de Natal] – Espaguete de pupunha ao curry

Mais um receita especial para a ceia de Natal chegandooooo… ai como eu amoooo  Natal ❤

A receita de hoje é para aquelas que pessoas que assim como eu não irão comer carne nesse Natal (a razão disso é assunto para outro post…)

pupunha principal

Esse prato não é apenas para o Natal, mas para o ano todo! Além de um sabor marcante e rico em aromas ele é considerado um prato light uma vez que ao invés de macarrão eu usei palmito pupunha! Isso mesmo, substitui o macarrão por palmito cortado em tiras bem fininhas de palmito pupunha! Se você quiser fazer com macarrão tradicional, espaguete de abobrinha (cortando a abobrinha da mesma forma do palmito) fica ao seu critério, tenho certeza que todas as opções vão ser maravilhosas.

O espaguete de pupunha você pode comprar pronto, como eu fiz – paguei R$10,00 no pacote e serve muito bem 2 pessoas. Esse espaguete não contém glúten e tem baixíssimas calorias – 52 calorias na porção generosa (meio pacote). Esse espaguete é muito famoso em diversos restaurantes e pode ser preparado com os mesmos molhos de espaguete normal.

pupunha 1

Se você não encontrar ele já cortadinho, é só comprar palmito pupunha e cortar no capricho com uma faca bem afiada ou com a ajuda de um mandolin. [Eu tenho visto bastante ele já cortado em grandes redes de supermercado e em feiras gastronômicas]

Vamos lá para a receita então!

Ingredientes

  • 400 g de espaguete de palmito pupunha
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 cebola picada
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 1 colher de sopa de gengibre em pó ou gengibre fresco ralado
  • 1/2 xícara de amêndoas
  • 2 colheres de sopa de curry (se você não quiser muito apimentado, sugiro que reduza a quantidade pela metade)
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher de sopa de amido de milho (Maizena!)
  • 1/2 caixinha de creme de leite (100g)
  • Salsinha a gosto
  • Sal a gosto

Rendimento: 2 porções generosas 😛

Modo de preparo

  • Vamos começar colocando água em uma panela e levando ao fogo até levantar fervura

pupunha 5

  • Adicione 1 colher se opa de sal e adicione o espaguete de pupunha até ficar completamente submerso. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos enquanto você prepara o molho de curry
  • Em uma panela wok ou frigideira grande, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o sal.
  • Quando estiverem bem dourados, adicione o gengibre e refogue bem. Sinta esse aroma maravilhoooooso! hahaha
  • Adicione as amêndoas, abaixe o fogo para o mínimo
  • Dissolva o amido e o curry no leite frio, mexendo bem

pupunha 4

  • Tire o espaguete da panela (depois dos 10 minutos de fervura) e escorra a água
  • Coloque a mistura de leite/curry/amido na wok/frigideira e misture bem
  • Coloque o espaguete na wok/frigideira, adicione o creme de leite e a salsinha e misture muito bem. Se quiser um molho mais fluído adicione mais creme de leite – acerte a quantidade de sal

pupunha 3

  • Sirva ao som de Simone cantando então é Natal – daquele CD que sua mãe insiste em colocar para tocar todo Natal!

pupunha 6

E ai, que tal trocar o espaguete por essa delícia super nutritiva?!?! Meu marido não gosta de palmito e amouuuu essa receita! ❤

Não esqueça de postar com a #2pitadasdemari e nos seguir no face e no insta 😉

Pitadinhas de Mari C.

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Bolo de banana com aveia sem lactose e sem trigo

Sabe quando bate aquela fominha no meio da tarde e não aguentamos mais comer aquela barrinha de cereal, mas queremos substitui-la pode algo saudável, nutritivo e muito gostoso? Essa receita de hoje é para esse momento. Foi amor a primeira mordida e desde então ela é uma receita obrigatória toda semana aqui em casa.

Ela rende em média 16 pedaços e aqui em casa eu já deixo todos os pedaços cortados e embaladinhos para poder ir comendo durante a semana antes de ir pra academia ou no café da manhã.

A receita é sem farinha, feita com aveia que é uma excelente fonte de fibras e caso você prefira fazer uma versão sem glúten basta substituir a aveia por quinua, ok?

bolo banana primcipal

Ingredientes

  • 3 bananas prata grandes
  • 1 xícara de óleo
  • 2 ovos
  • 1 xícara de açúcar mascavo ou demerara (que são açucares menos refinados que o cristal ou o refinado e por isso mais saudáveis)
  • 3/4 de xícara de aveia flocos finos
  • 1/4 de xícara de aveia em flocos (se você só tiver 1 tipo de aveia em casa não tem problema nenhum usar tudo de uma só, ok?)
  • 1/2 xícara de castanhas moídas
  • 1/4 de xícara de amêndoas moídas
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • Canela em pó a gosto para polvilhar

Modo de preparo

  • Coloque no liquidificador as bananas, os ovos e o óleo e bata até formar um creme.

bolo banana 1

  • Se você tem um liquidificador de alta potência, pode adicionar todos os demais ingredientes com exceção do fermento e ir batendo aos poucos pois a massa é pesada. Se seu liquidificador não for tão potente, transfira a massa inicial para uma travessa e adicione os demais ingrediente e mecha bem até ficar bem homogêneo – nesse caso use apenas aveia de flocos finos, ok?

bolo banana 2

  • Unte um forma com manteiga ou margarina e “enfarinhe ela”, eu já fiz essa receita usando castanhas trituradas para “enfarinhar” ou a aveia de flocos finos e os resultados são bem parecidos. Eu uso uma forma de 16X22cm – não utilize nenhuma forma maior que isso pois nesse caso seu bolo ficará muito fino 😉

bolo banana 3

  • Leve ao forno pré aquecido a 200C por cerca de 30 minutos ou até que você espete um palito ou garfo no centro do bolo e ele saia limpinho.
  • Deixe esfriar e se desejar polvilhe um pouco de canela em pó por cima do bolo.

Prontinho! Essa delicia é super saudável além de super saborosa, como é rica em fibras ajuda muito na sensação de saciedade e ajuda no transito intestinal!

bolo banana 4

Gostaria de dedicar essa receita ao meu marido que ama banana com aveia e me estimulou a buscar uma receita de bolo com esses ingredientes que ele tanto ama ❤ #bananinhadocaio

Pitadinhas de Mari C.

[Clássicos] Rocambole de Doce de Leite e de Chocolate com Amêndoas

Já faz algum tempo que queria fazer um rocambole mas sempre dava uma desanimada quando pensava na possibilidade de fazer e na hora de enrolar ele quebrar.

Até que semana passada estava na casa da minha vó, e como ela já faz há alguns anos essa receita, pedi pra ela me passar e me ajudar a fazer.

Fui toda contente pegar a receita e fazer, mas na hora de enrolar… quebrou, como eu mais temia. 😦

Então fiz uma segunda receita, adaptando algumas coisas que achei que foram os motivos dele ter quebrado na hora de enrolar, e fiz uma nova versão com chocolate dessa vez.

Vai então a receita (já adaptada) pra vocês poderem fazer em casa e agradar toda a família!

P.S.: Não tem muitas fotos do rocambole de doce de leite porque, como já falei, ele não ficou tão bonitinho pra tirar foto. 😛

Rocambole de Doce de Leite

Massa:
4 ovos grandes
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de água

Recheio:
500g de doce de leite

Para polvilhar:
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó

1) Separe as claras das gemas. Bata as claras, na batedeira ou na mão, até dar ponto de clara em neve.
Dica: o ponto certo da clara em neve é aquele quando você vira o recipiente de cabeça pra baixo e as claras não caem.
2) Em outro recipiente, bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.
3) Adicione a farinha e mexa até incorporar.
4) Coloque metade das claras em neve, e misture devagar e delicadamente até incorporar. Coloque o restante das claras e misture com o mesmo cuidado.
5) Adicione o fermento e a água e mexa até formar um creme liso e homogêneo.
6) Despeje em uma assadeira grande, forrada com papel manteiga e untada com manteiga.
7) Leve ao forno pré aquecido a 200C por 15 minutos ou até espetar um palito de dente e ele sair limpo.

[ROCAMBOLE] Massa Branca

8) Pegue um pano de prato limpo e umedeça-o levemente.
9) Abra sobre a mesa e polvilhe o açúcar com canela por todo o pano.
10) Assim que retirar a massa do forno, vire sobre esse pano coberto de açúcar e canela.
Dica: Essa técnica de molhar o pano e colocar o açúcar é para que a massa não agarre ao enrolar.
11) Espalhe o doce de leite por toda a massa.
Dica: o doce tem que estar maleável, então se necessário leve ao microondas por uns 40 segundos pra ficar mais fácil de espalhar.

[ROCAMBOLE] Massa Branca Recheio

12) Para enrolar, puxe as pontas do pano e comece a enrolar.
A dica é fazer essa primeira “enroladinha” e depois só ir puxando o pano, e não ficar fazendo força a cada volta, pois isso pode quebrar o rocambole.

[ROCAMBOLE] Enrolando

Para a versão de chocolate, é só substituir um pouco do açúcar e da farinha da massa por chocolate em pó. Mas segue os ingredientes.

Rocambole de Chocolate

4 ovos grandes
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de água

Pra rechear, fiz um brigadeiro de amêndoas, mas já sabe que dá pra substituir as amêndoas por qualquer outra fruta seca, ou até coco e fazer um “prestígio” delicioso!

Recheio:
1 lata de leite condensado
100g de farinha de amêndoas ou amêndoas trituradas
1 colher de sopa de manteiga

Para polvilhar:
3 colheres de sopa de chocolate em pó

[ROCAMBOLE] Massa Chocolate

E assim tivemos dois rocamboles pra comer! 🙂 Um pode não ter ficado tão bonito, mas a certeza é de que ambos ficaram muuuuuito saborosos!

[ROCAMBOLE] Final

E agora é sua vez de fazer em casa, tirar uma foto, colocar a #2pitadasdemari e mostrar pra gente o seu!

Pitadinhas de Mari E.

[Feito em casa é bem melhor!] – Brownie de chocolate com amêndoas

Se tem uma sobremesa que é unanimidade e está presente em quase todos os restaurantes por ai essa sobremesa é o brownie.

Brownie é a definição para um bolo que não cresce e não usa fermento como ingrediente, ele tem uma casquinha deliciosa e por dentro é extremamente cremoso [pausa para o momento que salivamos só de pensar naquele brownie quentinho, hummmmmm]

destaque brownie

Essa receita é um clássico e originalmente é feita com nozes, que no caso eu substitui por amêndoas mas você pode escolher qualquer oleaginosa de sua preferência.

Vamos então para essa delícia:

Ingredientes

350g de chocolate ao leite picadinho (pode ser aquele resto de ovo de páscoa!!!)

150g de manteiga sem sal cortada em cubinhos (que você pode ter certeza da quantidade usando a “régua” da embalagem – como na foto ai em baixo)

3/4 de xícara de açúcar

1/2 xícara de farinha de trigo sem fermento

60g de amêndoas torradas

3 ovos

1/2 colher de sopa de extrato de baunilha

ingredientes brownie

DICA DO DIA
Aqui vai uma dica muitooooo legal que a minha querida amiga Mari E. me ensinou.
Esses dias fizemos uma receita usando a fava da baunilha (a baunilha de verdade!) e depois que usamos as sementinhas que são as responsáveis pelo sabor único dessa iguaria fiquei com muita dó de jogar a fava fora – além de linda ela tem um cheiro único e delicioso, e então veio a dica de ouro de colocar a fava dentro de um pote com açúcar, dessa forma o açúcar fica aromatizado pela fava! Isso garante um sabor espetacular nas sobremesas 😉

açucar

agora voltamos para o brownie…

Modo de preparo

Comece pré aquecendo o forno a 180°C, até você terminar a massa ele estará na temperatura perfeita 😉

1) Em um recipiente que possa ir ao microondas, coloque o chocolate picado e adicione a manteiga também picadinha

2) Leve ao microondas por 1 minutos, retire e mexa bem

3) Coloque novamente no microondas por mais 1 minuto e então retire e mexa bem. Dependendo do microondas esse tempo já será suficiente, caso após mexer bem ainda tenham pedaços de chocolate volte ao microondas de 10 em 10 segundos até que ele fique completamente derretido e misturado a manteiga. (No meu microondas por exemplo, preciso de 2min e 20 segundos)

4) Adicione o açúcar e a baunilha e mexe bem até deixar bem homogêneo

5) Adicione a farinha de trigo e misture bem novamente

massa bronw

6) Transfira essa mistura para a batedeira – vamos bater a massa bem devagar para evitar que o ar seja incorporado a massa adicionando os ovos um a um e depois deixando bater por mais 2 minutos

7) Adicione as amêndoas e misture com o auxílio de uma colher

massa brownie 2

8) Forre uma assadeira com papel manteiga – isso vai garantir que o brownie não irá grudar e ainda facilitará demais na hora de desenformar

9)  Despeje a massa por toda a forma, espalhando bem para que ela ocupe bem todos os cantinhos da forma

10) Leve ao forno (que já pré-aquecemos) por +/-30 minutos, até que ele forme uma casquinha em toda a superfície e que você espete um palitinho no meio e ele saia limpinho.

brownie forma

OUTRA DICA DO DIA – Para garantir uma casquinha perfeita temos 2 opções nesse momento:

1 – Tirar do forno e deixar ele esfriar sozinho por 30 minutos, e então transferi-lo para o frezeer por cerca de 45 minutos. Na hora de servir, pode-se aquece-lo novamente por 5 minutinhos no forno bem quente, ou

2- Fazer 1 dia antes de servir e deixar ele esfriar sozinho, na hora de servir também aquece-lo como na opção acima

Na hora de servir eu decorei com chocolate branco derretido num saco de confeitar e algumas amêndoas inteiras, mas você pode combinar classicamente usando sorvete de creme.

brownie final

E ai, vai fazer essa delícia para fechar um almoço com chave de ouro? Não esqueça de postar com a #2pitadasdemari no insta e no face 😉

Pitadinhas de Mari C.