[ESPECIAL DE NATAL] PRATO PRINCIPAL

Continuando nosso ritmo de final de ano, hoje trouxemos uma receita de prato principal muito natalina: CHESTER!

Olhando essa ave crua, você pode pensar que vai ser impossível conseguir dar sabor e assar ela direitinho, mas acredita em mim, dá pra fazer e não é difícil!

Então prepare seu forninho que vamos pra mais uma receita de fim de ano!

CHESTER COM BATATAS RÚSTICAS

Ingredientes:
1 Chester
150g de manteiga
1 pacote de salsinha e cebolinha
1 limão Tahiti
Raspas de um limão siciliano
3 ramos de alecrim
1 cebola pequena
Sal a gosto

1) Tire o Chester da embalagem e retire o saquinho de miúdos que vem dentro dele.
Dica: se você gostar, pode aproveitar esses miúdos para fazer uma bela farofa!
2) Começando pela parte inferior do peito, vá desgrudando com a mão, a pele da carne, sem retirá-la, com muito cuidado

[CHESTER] DESGRUDANDO PELE

3) Derreta um pouco a manteiga e adicione salsinha e cebolinha a gosto (mas não todo o pacote, porque vamos usar uma parte daqui a pouco), raspas do limão Tahiti, raspas do limão siciliano e sal.
4) Leve a manteiga para o congelador por mais ou menos 10 minutos para que ela volte à uma consistência pastosa.

[CHESTER] MANTEIGA TEMPERADA

5) Com o Chester virado com o peito para cima, pegue um pouco da manteiga temperada com as mãos, e vá colocando naquele espaço que você abriu, entre a pele e a carne do Chester. Coloque sobre todo o peito, coxas e lados.
6) Passe o restante da manteiga na parte externa do Chester.

[CHESTER] PASSANDO MANTEIGA

7) Para garantir que seu Chester não vai ficar seco, coloque dentro daquela cavidade onde estavam os miúdos, um limão Tahiti cortado ao meio (use aquele mesmo que você tirou as raspas), a cebola cortada em quatro e amarre um punhadinho de salsinha e cebolinha com o alecrim, colocando lá dentro também.
8) Para finalizar, amarre as coxas com uma linha ou barbante e espete as asas junto do corpo do Chester.

[CHESTER] STUFFING E AMARRANDO

9) Embrulhe as coxas e as asas com papel alumínio e leve para assar por 30 minutos (em forno pré-aquecido) a 200C.
Dica: as coxas e asas devem ser embrulhadas no início para que não dourem muito mais rápido que o peito e fiquem duras ao finalizá-lo.
10) Depois dos primeiros 30 minutos, seu chester vai estar dourado já, mas não cozido. Então diminua a temperatura para 180C e deixe assar por mais 2 horas e meia.
11) Para as batatas, coloquei em uma assadeira 1 kg de batatas com casca (e bem lavadinhas, claro) com 4 colheres de sopa de azeite, alecrim e sal a gosto. Levei para assar a 200C por 1 hora com papel alumínio sobre a assadeira. Depois, na última meia hora do Chester no forno, coloquei elas em volta dele para terminarem de assar juntos.
(Falha Nossa! Não tirei fotos assando as batatinhas. :()

[CHESTER] FOTO FINAL

Aposto que você já está ouvindo os sininhos do Natal com essa receita! Juro que não é difícil fazer, foi a minha primeira vez assando um Chester e olha como ele ficou bonito!

Inclui essa receita na sua ceia e tira uma foto pra gente ver! Posta com a #2pitadasdemari 😉

Pitadinhas de Mari E.

Anúncios

[Clássicos] Carolinas

Pode ser a padaria que for, da mais chique e bem frequentada até a de bairro mais simples, um dos doces mais encontrados é ele. Ou ela. As carolinas!

Elas são primas, ou até irmãs, do profiteroles e da bomba, e são igualmente muito saborosas!

E a receita, acreditem, é bem fácil. Apesar de ter textura de pãozinho, não vai nenhum fermento na massa, o que faz a receita ser super rápida já que ela não tem que descansar pro fermento agir.

[Carolinas] Foto Inicial

Vamos pra receita então!

Carolinas
Rendimento: 30 carolinas grandes

Ingredientes
1 xícara de água
100g de manteiga
1/2 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
4 ovos

1) Em uma panela, coloque a água, a manteiga, o sal e o açúcar.
2) Coloque em fogo médio e espere a manteiga derreter e toda a mistura ferver.
3) Desligue o fogo e adicione a farinha. Mexa vigorosamente até que ela incorpore. Vai parecer uma meleca no começo, mas continue misturando que vai melhorando.
4) Ligue novamente o fogo e mexa por mais um minutinho.
5) Transfira para outro recipiente, e adicione os ovos, um a um. Ou seja, coloque um, misture e incorpore, coloque o outro, misture e incorpore, até colocar todos.
Dica: não perca a fé, em muitos momentos dessa receita parece que tudo vai virar uma gororoba, mas é só continuar sempre mexendo que tudo melhora. 😉

[Carolinas] Massa

6) Para fazer as bolinhas, você vai precisar de duas colheres de sopa.
7) Coloque um pouco em uma colher e retire dessa colher com outra colher. Repita umas duas vezes e coloque a “bolinha” na forma.
8) Nas bolinhas que tiverem pontas, com o dedo molhado, aperte as pontinhas. Isso evita que elas assem primeiro e fiquem cheirando queimado.
9) Leve para assar a 200C (em forno pré aquecido) por mais ou menos 25 minutos, ou até que estejam douradas.

[Carolinas] Fazendo bolinhas

10) Retire do fogo e espere uns 20 minutinhos pra carolina ambientar.
11) Faça um furinho na parte de baixo.
12) Coloque doce de leite em um saco de confeitar, ou qualquer saco de plástico mais firme e corte a pontinha. Se tiver um bico de confeiteiro melhor, mas se não tiver sem problemas, dá pra fazer do mesmo jeito.
13) Apertando o saco com doce de leite, recheie a carolina.
14) Derreta chocolate, e “afunde” a parte superior da carolina no chocolate.
15) Leve para a geladeira até o chocolate endurecer.

[Carolinas] Recheio e Cobertura

Depois é só comer essa delícia! Mas já vou avisando que é muito difícil comer só uma!

[Carolinas] Fotos Finais

Ta aí, aposto que você achava que fazer carolina era muito mais difícil! Então faz em casa, distribui pra sua família, leva pros colegas de trabalho, aposto que todo mundo vai adorar! Tira uma foto e coloca a #2pitadasdemari pra gente curtir também!

Pitadinhas de Mari E.

Batata Hasselback

Eu sei, o nome parece difícil, mas essa batata não tem nada de complicado e com certeza você já viu alguma foto dela por aí, tentando suas lombrigas.

A receita é dividida em basicamente dois passos: cortar a batata e regar a batata enquanto assa. E é isso.

Vou colocar o passo-a-passo e algumas opções de “recheio”, mas ela sozinha já é uma delícia!

Batata hasselback

Batata Hasselback - Destaque

Ingredientes
6 batatas de tamanhos parecidos
4 colheres de manteiga
1 colher de chá de alho
1 colher de chá de ervas finas
Sal
Azeite

1) Lave muito bem as batatas. Como elas vão ser feitas com casca, essa parte é MUITO importante.
2) Tire uma “lasquinha” horizontal de um dos lados da batata, esse lado será o lado debaixo da sua batata.
3) Faça cortes na batata, de acordo com a foto porque é muito difícil explicar, deixando mais ou menos um centímetro sem cortar (senão você vai partir a batata). Esses cortes devem ser feito com aproximadamente 3 mm entre eles.
4) Envolva as batatas com azeite e leve para assar por 10 minutos em fogo pré-aquecido à 205C.

Batata Hasselback - Preparação

5) Derreta a manteiga e misture com o alho e as ervas finas.
6) Após os primeiros 10 minutos, retire as batatas do forno e com um pincel ou colher, espalhe essa mistura pelas batatas.
7) Volte ao forno por mais 10 minutos.
8) Repita esse processo por 5 ou 6 vezes (de 10 em 10 minutos), ou até que a batata pareça assada.
9) Na penúltima vez que tirar as batatas do forno, jogue um pouco de sal em cada uma, tentando fazer com que ele entre nas camadas.

Batata Hasselback - Forno

10) Tire do forno e sirva!

Eu fiz três versões da batata, ela pura, só com esse tempero de manteiga (o que já é uma delícia), uma versão com queijo gouda entre algumas das camadas e uma com um creme azedo, cebolinha e bacon. Um passo a passo rapidinho dos “recheios”:

Ingredientes
Bacon em cubinhos
1 colher de requeijão
1/2 limão
Cebolinha
Queijo gouda fatiado

Batata Hasselback - Recheios

Faça com recheio, sem recheio, mas faça essa receita porque você vai ver como ela é simples, precisa de poucos ingredientes, e mesmo assim é muito boa!

E quando fizer posta fotos no facebook e no instragram pra gente ver como sua delícia ficou!

Pitadinhas de Mari E.