[Sobremesa] Pecan Pie – Torta de Noz Pecan

Feliz 2016 leitores e seguidores do 2 Pitadas de Mari! Que esse ano seja cheio de receitas deliciosas e momentos inesquecíveis na cozinha para todos vocês!

Começa mais um ano e pra celebrar nada como um docinho pra deixar sua vida ainda mais feliz!

Essa receita de hoje é tradicionalmente americana e quem experimenta fica sempre com um gostinho de quero mais. Aqui em SP costumo encontrar nozes pecan na Zona Cerealista que fica próxima ao Mercado Municipal de São Paulo. Mas caso você não encontre, ou não tenha paciência mesmo pra procurar, pode usar aquelas nozes mais comuns que encontramos no mercado.

Fiz essa torta para o Natal então acabaram faltando algumas fotinhos do passo a passo, devido à correria, do dia. Mas qualquer dúvida que tiverem da receita, podem comentar aqui que respondo assim que puder! Vamos pra receita então!

Pecan Pie

Ingredientes Massa
3 + 1/4 de xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de amêndoas (mas pode ser de castanha também)
200g (1 tablete) de manteiga gelada
1 ovo
1 pitada de sal
Água filtrada (se necessário)
P.S.: Essa massa rende bem mais que uma torta, então você pode congelar o que sobrar para usar em uma outra receita de torta que quiser porque ela é super versátil.

  • Em um processador coloque a farinha, o açúcar, a farinha de amêndoa e a manteiga cortada em cubinhos.
    P.S.: É importante que a manteiga esteja gelada porque isso vai garantir que sua massa fique crocante quando for assar.
  • Processe até formar uma mistura ainda esfarelando mas homogênea.
  • Adicione o ovo e a pitada de sal e processe mais um pouco. Vai começar a formar uma bola, quando isso acontecer, deixe por mais um minutinho e retire.
  • Se a massa ainda não formar uma bola, adicione um pouquinho de água para que ela dê liga. O ponto certo da massa é quando ela forma a bola e não fica colando na sua mão.
  • Cubra a massa com plástico filme e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora antes de usar.
  • Retire da geladeira, e separe 1/3 da massa para usar nessa receita.
  • Em uma forma de fundo removível, distribua a massa pela superfície da base e pelos lados.
  • Faça furinhos com um garfo na massa para que ela não suba muito durante o cozimento.
  • Leve para assar em forno pré aquecido a 200C por aproximadamente 30 minutos (ainda sem recheio).

Pecan Pie - Massa

Ingredientes Recheio:
3 ovos
1/3 de xícara de açúcar
1/2 xícara de mel
65g de manteiga
125g de nozes pecan picadas
1 colher de chá de canela em pó

  • Em um recipiente, coloque os ovos, o açúcar e o mel. Misture até homogeneizar.
  • Adicione a manteiga derretida e misture novamente.
  • Por fim, incorpore as nozes e a canela em pó na mistura.

Pecan Pie - Recheio

  • Depois de tirar a massa do forno, despeje o recheio dentro dela.
  • Pegue algumas nozes inteiras e coloque por cima para decorar.

Pecan Pie - Massa + Recheio

  • Leve para assar novamente, agora a 180C, por mais 25 minutos.
  • Retire do forno, espere esfriar um pouquinho e sirva!

Pecan Pie - Fotos Finais

Dá pra comer essa torta quetinha acompanhada de uma bola de sorvete de creme, o que você acha?

Faz essa receita aí na sua casa, tira um foto e posta com a #2pitadasdemari pra gente ver como ficou! Aposto que vai ficar uma delícia!

Pitadinhas de Mari E.

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[Sobremesa] Pavê Banoffee

Pra quem tá precisando fazer uma sobremesa pra esse almoço de domingo mas ainda tá em dúvida no que fazer e quase pensando em já comprar um sorvete, calma! Temos a receita perfeita pra você! 😛

Super rápida, praticamente nenhum preparo, só montagem, essa receita mistura banana com doce de leite, ou seja, não tem como ficar ruim!

Sempre quis fazer essa torta “banoffee” que via em sites de receitas, que nada mais é que uma torta com banana e toffee, aquele caramelo puxentinho. Adaptando para o Brazilian way, substituí o toffee pelo doce de leite e o resultado não poderia ser mais irresistível!

Vamos lá pra receita pra dar tempo de você fazer pro almoço de hoje, ou de amanhã pro feriado!

Pavê Banoffee
Rendimento: Serve 10 pessoas

Ingredientes
1/2 pacote de BOLACHA maisena :p
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de conhaque ou rum
1 colher de chá de canela
1 lata de leite condensado cozido ou doce de leite pronto
1 caixinha de creme de leite
5 bananas
Chantilly e canela para decorar

1) A bolacha do pavê sempre é levemente molhada em alguma mistura. Então misture o leite, o conhaque e a canela. Reserve.

PAVE BANOFFEE - Bolacha

2) Para fazer o doce de leite em casa, pegue uma lata de leite condensado, retire o rótulo e coloque em uma panela de pressão com água até cobrir a lata e leve para o fogo. Após pegar pressão conte 40 minutos. Desligue o forno, espere a pressão sair, retire a lata com muito uma pano, porque vai estar muito quente, e leve para a geladeira até esfriar completamente. Se não quiser fazer esse processo, você pode usar a mesma medida de um doce de leite pronto já.

3) Misture o doce de leite com o creme de leite e bata até formar um creme liso. Isso vai deixar o doce de leite mais líquido e fácil de espalhar e também deixar o pavê menos doce.

PAVE BANOFFEE - Doce de Leite

4) Pique as bananas em rodelinhas e reserve.

5) Vamos para a montagem! Pegue as bolachas e passe rapidamente sobre a mistura de leite, uma por vez. Tem que ser bem rapidinho mesmo pra ela não encharcar e se desfazer. Faça uma camada com as bolachas no fundo de um refratário.
6) Espalhe um pouco da mistura de doce de leite sobre as bolachas.
7) Coloque as bananas por cima do doce de leite.
8) Repita essa sequência de bolacha – doce de leite – banana até acabar um deles. :p
9) Cubra com chantilly, pedacinhos de banana e canela.

PAVE BANOFFEE - Montagem

E pronto! Juro que essa receita é super rápida de fazer e o resultado é viciante! Apesar de ter doce de leite não é muito doce e nada enjoativa, pelo contrário é super equilibrada e vai te fazer querer sair da dieta!

PAVE BANOFFEE - Final

Faz na sua casa tira foto e posta com a #2pitadasdemari pra gente poder passar vontade também!

Pitadinhas de Mari E.

Bolo Indiano

Preciso confessar que nunca comi um bolo indiano na minha vida (até fazer essa receita!).

Estava pensando em qual receita fazer e me veio na cabeça esse tal de bolo indiano que minha querida amiga Tássia comentou essa semana que adora! Procurei a receita e achei interessante fazer pra experimentar. E me surpreendi! É um bolo relativamente simples, mas com um sabor incrível!

Ah, e se você acha que aquela corzinha morena desse bolo é por causa da canela, você está enganado! Acompanhe a receita pra ver qual o segredo pro bolo ter essa cor diferente!

Bolo Indiano
Rendimento: 1 bolo redondo (20cm de diâmetro)

Ingredientes

Massa:
6 ovos
1 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de manteiga
1 1/2 xícara de farinha de rosca (sim! De rosca e não de trigo!)
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de canela em pó

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 xícara de leite
2 colheres de manteiga
2 gemas
1/2 colher se sobremesa de canela

1) Separe as claras das gemas e bata as claras em neve. O ponto pra parar de bater é quando a clara estiver formando picos firmes que não se desmancham.
Dica: Pra ter claras em neve perfeitas é essencial que nem uma gotinha de gema se misture. Por isso tem que ter muita delicadeza e cuidado na hora de separá-las.
2) Em um bowl de batedeira, coloque as gemas, o açúcar e a manteiga.
3) Bata até obter um creme liso e esbranquiçado.
4) Adicione aos poucos a farinha de rosca, sem parar de bater.
Dica: você pode usar aquela farinha de rosca feita em casa mesmo, mas ela pode ter alguns pedaços maiores de pão. Se quiser um bolo mais “fino” peneire a farinha antes de adicionar.
5) Coloque o fermento e a canela e bata mais um pouco.
6) Desligue a batedeira e incorpore metade das claras em neve, misturando bem delicadamente.
7) Adicione a outra metade das claras até ter um creme homogêneo.
8) Despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido a 200C por aproximadamente 35 minutos.

[Bolo Indiano] Massa

9) Para o recheio, coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa até engrossar (mais ou menos 15 minutos em fogo médio). O ponto certo é de um brigadeiro mais mole.
10) Despeje em um prato, cubra com plástico filme e leve para a geladeira para esfriar.

[Bolo Indiano] Recheio

11) Depois de tirar o bolo do forno, deixe ele descansar por uns 30 minutos antes de cortar e rechear.
12) Corte no meio e use metade do recheio.
13) Cubra com a outra metade do bolo e coloque o restante do recheio por cima do bolo.
14) Polvilhe um pouco de canela por cima.

[Bolo Indiano] Montagem

E agora é só se deliciar com essa iguaria teoricamente indiana (não encontrei muitas referências que ele realmente seja de lá). Mas tem canela e canela é sempre bom!

[Bolo Indiano] Final

Agora é sua vez de fazer e mostrar pra gente como ficou sua versão! Não esquece de colocar a #2pitadasdemari

Pitadinhas de Mari E.

[Receitas de Inverno] Chocolate Quente – 3 versões :)

O inverno chegou de vez e nada como ficar quentinho debaixo das cobertas assistindo um filme, né?

E se você pudesse fazer algo pra te esquentar ainda mais?

Hoje vou te ensinar a fazer três receitas de chocolate quente, super rápidas pra você esquentar seu inverno e de quem estiver juntinho de você! 🙂

Chocolate Quente com Laranja
Rendimento: 1 xícara grande

Ingredientes
1 xícara de chá de leite
100g de chocolate meio amargo picado
1 colher de sopa de açúcar
Raspas de 1 laranja
Opcional: 2 colheres de sopa de licor ou rum

1) Coloque todos os ingredientes em uma caneca que possa ir ao fogo e esquente em fogo médio até que comece a ferver.
2) Deixe ferver por uns 3 minutos ou até reduzir um pouco.
3) Pronto! Só aproveitar enquanto estiver quentinho e correr para debaixo do cobertor!

[CHOCOLATE QUENTE] Com Laranja

Chocolate Quente Cravo & Canela
Rendimento: 1 xícara grande

Ingredientes
1 xícara de chá de leite
150g de chocolate ao leite picado
4 cravos
1/2 colher de sopa de canela
Opcional: 2 colheres de sopa de licor ou rum

Mesmo passo a passo! Só tem que coar antes de servir pra tirar os cravos. 🙂

[CHOCOLATE QUENTE] Cravo e Canela

Chocolate Quente Branco com Limão Siciliano
Rendimento: 1 xícara grande

Ingredientes
1 xícara de chá de leite
100g de chocolate branco picado
Raspas de 1 limão siciliano
Opcional: 2 colheres de sopa de limoncello

Também o mesmo passo a passo! Só se for colocar o limoncello, acrescente no final pro álcool não evaporar totalmente. 😉

[CHOCOLATE QUENTE] Branco e Limão

Pra acompanhar, fiz umas torradinhas doces que também foram super fáceis!

Misturei 2 colheres de sopa de manteiga derretida com 1 colher de sopa de açúcar e meia de canela. Peguei um pão australiano, cortei em tiras e passei essa mistura dos dois lados e levei pra assar por 10 minutos de cada lado por 10 minutos a 200C. Prontinho! 🙂

[CHOCOLATE QUENTE] Torradas doces

Tenho certeza que essas receitas com certeza vão deixar seu finzinho de domingo frio mais doce e com certeza mais quentinho!

[CHOCOLATE QUENTE] Fotos Finais

Faz aí na sua casa, delicie-se e não esquece de tirar uma foto e postar com a #2pitadasdemari pra gente conferir! 🙂

Pitadinhas de Mari E.

[Pro café da manhã] Cinnamon Rolls ou Rolinhos de Canela

Pão é uma coisa que sempre quando alguém está fazendo em casa dá pra saber sem nem olhar, porque aquele cheirinho inconfundível invade a casa toda. Pão doce então, nem se fala!

Cinnamon rolls ou rolinhos de canela são esses pãezinhos doces enrolados com açúcar e canela que você certamente pelo menos viu alguma vez na vida.

Cinnamon Rolls - Imagem Inicial

Essa receita é muito fácil de fazer, de verdade mesmo, os ingredientes são aqueles que você provavelmente tem em casa, mas é o tipo de receita que você vai precisar de tempo. Porque é pão e pão tem que descansar pra crescer, e quanto mais ele descansa, mais ele cresce e portanto mais fofinho ele fica no final.

Cinnamon Rolls (ou Rolinhos de Canela)
Rendimento: 14-16 porções

Ingredientes da Massa:
1 pacote de fermento biológico seco (aqueles pra pão que ficam geralmente perto da farinha ou das massas para bolo)
3/4 de xícara de leite integral
1/4 de xícara de açúcar
1/4 de xícara de água morna
1 colher de chá de essência de baunilha
1 ovo
1 colher de chá de sal
1/4 de de xícara de manteiga derretida
4 xícaras de farinha de trigo

1) Junte a água morna com o fermento e uma colher de sopa de açúcar (tirando daquele 1/4 da receita).
Dica: a água tem que estar em uma temperatura que você consiga colocar o dedo e sentir um morno agradável. Essa temperatura é muito importante porque é o que vai criar o “ambiente” ideal pro fermento ser ativado, se a água estiver muito quente você vai “queimar” o fermento e se estiver muito fria não vai conseguir ativá-los.
2) Deixe essa mistura descansar por uns 4 minutinhos.

Cinnamon Rolls - Mistura Líquidos

3) No bowl da batedeira, coloque o leite, a manteiga derretida, o ovo, a essência de baunilha, o sal e o açúcar.

Você pode fazer essa receita à mão também se não tiver batedeira, só vai precisar estar em dia com a academia! 😉

4) Use o gancho para essa massa e bata em velocidade mínima por 2 minutos.
5) Adicione a mistura do fermento e bata por mais um minuto.
6) Desligue a batedeira e adicione a metade da farinha total da receita. Bata em velocidade baixa até que incorpore. Se necessário pare a batedeira de vez em quando pra raspar o que for ficando nas bordas.
7) Depois que incorporar, desligue a batedeira, adicione o restante da farinha e ligue novamente em velocidade baixa (adicionar a farinha em velocidade alta var fazer voar farinha para todos os cantos da sua casa).
8) Quando tudo estiver incorporado suba a velocidade para média e deixe bater por mais 5 a 7 minutos, até que a massa fique lisa e homogênea.
9) A massa deve ficar com um leve toque pegajoso, achei que a minha estava um pouco mais pegajosa do que o ideal e adicionei mais uma colher de farinha. Você também pode fazer isso, só vá de colher por colher!

Cinnamon Rolls - Batendo Massa

10) Unte uma tigela com óleo vegetal (qualquer um que não tenha cheiro nem gosto) e coloque a massa. Essa massa vai dobrar de tamanho então precisa ser um recipiente pelo menos com o dobro do tamanho da massa.
11) Passe a massa pelas bordas da tigela untada pra ter certeza que a massa também está com uma fina camada de óleo em volta.
Dica: esse óleo vai ajudar a massa a crescer, ela vai poder deslizar e crescer com mais facilidade.
12) Cubra com um plástico filme e deixe descansar em um lugar com temperatura amena (eu deixei dentro do forno desligado por 2 horas. É, duas horas mesmo. Mas é recompensador, não desanime! 🙂

Cinnamon Rolls - Untar e Descansar

Enquanto isso vá preparando o recheio

Ingredientes do Recheio:
1/3 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
3/4 de xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara de açúcar
1 1/2 colher de sopa de canela em pó
1/2 xícara de nozes pecã trituradas (que é opcional e pode ser substituída por qualquer outra noz, como castanha, amêndoas, avelãs, macadâmia…)
1/4 de xícara de manteiga derretida para finalizar

1) Pique ou triture as nozes.
2) Misture à elas todos os outros ingredientes.
3) Pronto! Esse foi fácil né!

Cinnamon Rolls - Recheio

Montagem do Rolinho:

1) Depois de descansar, coloque a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada.
2) Abra a massa em um retângulo de aproximadamente 30cm x 60cm.
3) Espalhe a manteiga por toda a superfície da massa.
4) Jogue por cima a mistura do recheio.

Cinnamon Rolls - Montagem

5) Comece a enrolar a massa da parte mais comprida (de 60cm). Seja bastante delicado e tente fazer com que ao enrolar esteja deixando o rolinho bem firme.
6) No final, passe um pouco de água na borda para grudar o finzinho.
7) Tire as pontas e corte 16 pedaços. A maneira mais fácil é cortar o rolo ao meio, e depois ao meio de novo e de novo até ter 16 pedaços.
8) Unte uma forma e coloque os rolinhos com a parte cortada para baixo.
9) Cubra de novo a forma e deixe descansar por mais uma hora e meia… ele vai crescer mais! 🙂

Cinnamon Rolls - Enrolando

Cinnamon Rolls - Cortando

Cinnamon Rolls - Posicionando

10) Depois de descansar, passe um pouco de manteiga derretida em cima dos rolinhos e leve para assar (finalmente) em forno pré-aquecido à 200C por 30-40 minutos ou até que comece a ficar dourado por cima.

Cinnamon Rolls - Assar

Enquanto assa, vamos fazendo a cobertura…

Ingredientes da Cobertura:
1/4 de xícara de cream cheese à tempertura ambiente
1 colher de sopa de manteiga à temperatura ambiente
1 1/4 de açúcar de confeiteiro (você pode bater o açúcar normal no liquidificador para ter algo parecido)
1/2 colher de sopa de essência de baunilha
3 colheres de sopa de leite morno

1) Misture todos os ingredientes menos o leite. No começo vai parecer uma maçaroca mas tem uma hora que começa a ficar bonito.
2) Quando tudo estiver homogêneo, acrescente o leite, colher por colher e vá misturando.
3) Pronto!

Cinnamon Rolls -Cobertura

Voltando pro rolinho que estava assando…

Tire do forno, coloque um pouco (ou muito, você que sabe) da cobertura e se delicie!!

Cinnamon Rolls -Tirando do forno

Eu não aguentei esperar pra esfriar, queimei a boca, mas tava excepcionalmente fofinho e delicioso!!!

Cinnamon Rolls - Sequencia Corte

Você pode substituir o recheio por outras coisas também, um beijinho de coco, uma geléia, você que sabe, pode ser criativo!

Faz em casa, se delicie, tira foto e coloca no facebook e no Instagram com a #2pitadasdemari pra gente ver!

Pitadinhas de Mari E.

[Receita Inspiração] – Cinnamon Oblivion do Outback

Existem algumas coisas que a gente come por aí e simplesmente se apaixona e quer comer quilos e mais quilos daquilo. Uma das sobremesas que é a mais pura gordice mas que também é irresistível é o Cinnamon Oblivion do Outback. Pra quem só pede o Chocolate Thunder, não sabe o que está perdendo! Aliás, pode descobrir, que tal fazer em casa?

Cinnamon Oblivion - De cima

A receita é composta de 4 partes: nozes caramelizadas, croutons de canela, maçãs e sorvete. Eu tinha castanha-do-Pará em casa, e usei elas pra fazer, e ficou demais de gostosa!

Castanhas caramelizadas

Ingredientes:
1/2 xícara de açúcar cristal
2 colheres de sopa de água
1/2 colher de chá de canela
1 colher de chá de manteiga
1 xícara de castanhas picadas

1) Coloque o açúcar, água, canela e manteiga em uma panela de fundo largo ou frigideira em fogo médio.
2) Quando perceber que o açúcar está completamente derretido, adicione as castanhas picadas.
3) Mexa até perceber que o caramelo está envolvendo as castanhas.
4) Tire do fogo e transfira para outro recipiente e continue mexendo até esfriar e o caramelo “endurecer” em volta das castanhas.

Cinnamon Oblivion - Castanhas
Croutons de canela

Ingredientes:
2 xícaras de pão australiano
1/3 xícara de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de canela

1) Corte os pães em quadradinhos e leve ao forno a 150C.
2) Deixe por 15 minutos, virando de 5 em 5 minutos para não queimar os pães.
3) Em uma frigideira, coloque a manteiga e assim que ela derreter coloque os pães torradinhos.
4) Envolva os pães com a manteiga.
5) Faça uma pré mistura do açúcar com a canela e salpique em cima dos pães torrados.
6) Tenha certeza de que o açúcar e a canela estão cobertos com açúcar e canela, retire do fogo e reserve.

Cinnamon Oblivion - Croutons

Maçãs com canela

2 maçãs pequenas cortadas em cubos
1/4 colher de chá de canela
1 colher de sopa de açúcar mascavo
(Aqui vale uma observação: pode dobrar ou até triplicar a parte do açúcar e da canela. A sobremesa do Outback tem aquela caldinha no fundo e a minha acabou ficando meio que sem… hahaha)

1) Coloque as maçãs picadas em um recipiente que possa ir ao microondas junto com o açúcar e a canela.
2) Misture com cuidado para não machucar as maçãs.
3) Coloque por 3 minutos no microondas, tirando de 1 em 1 minuto para misturar.

Cinnamon Oblivion - Maçã

Montando a sobremesa

Ingredientes:
Sorvete de creme
Calda de caramelo

1) Coloque as maçãs quentes no fundo de um prato.

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2) Mais para o centro, coloque uma porção de croutons.

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3) Faça uma bola de sorvete e coloque em cima dos croutons.

Ops, falha nossa, não tiramos foto dessa parte! Sorry! 😛

4) Pegue as castanhas caramelizadas e (tente) envolver o sorvete nelas.

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5) Coloque um pouco de calda de caramelo por cima e voilá!

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O legal dessa receita é que você pode usar cada uma dessas preparações individualmente pra fazer suas próprias criações de sobremesas!

Que tal criar uma? Ou fazer essa mesmo? Seja qual for sua decisão faz, tira uma foto e coloca no instagram com a hashtag #2pitadasdemari. A gente vai adorar!!

Pelas mãos de Mari E.