[CLÁSSICOS] Tiramisù

Essa sobremesa pode ter um nome chique mas é tão fácil de fazer que você vai se perguntar por quê até hoje não fez! (foi o que eu me perguntei, na verdade! haha)

O Tiramisù é uma sobremesa italiana, a base de bolacha tipo champagne embebida em café, creme de queijo mascarpone e um toque de chocolate em pó. É uma sobremesa bem diferente das que estamos acostumados a ter no Brasil porque não é tão doce, é bem mais suave com um toque amargo do café, mas na medida certa.

Como é bem difícil encontrar queijo mascarpone no Brasil, a não ser em lojas especializadas ou raramente em um supermercado comum, adaptei e substitui pelo creamcheese. O mascarpone tem praticamente a mesma textura do creamcheese, porém não tem aquele toque salgadinho. Se você encontrar ele e quiser usar, sinta-se a vontade, mas se não encontrar pode substituir pelo creamcheese como eu fiz aqui. 😉

Uma das “traduções” do significado da palavra tiramisù é “que te faz levantar”, então levanta e já pra cozinha fazer essa sobremesa que é mais do que fácil! 🙂

TIRAMISÙ

Ingredientes:
1 xícara de creme de leite fresco ou mistura para chantilly
300g de creamcheese (ou queijo mascarpone)
2 colheres de sopa de rum ou licor de sua preferência
1 xícara de chá de café (feito mesmo!) bem forte
1 pacote de bolacha champagne
Chocolate em pó para polvilhar

  • Bata o chantilly até obter picos firmes. Se for usar o creme de leite fresco ao invés do chantilly, depois que ele estiver batido e firme, adicione 3 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de baunilha. Bata um pouco mais até incorporar.
  • Adicione o creamcheese (ou mascarpone), 1 colher de sopa de rum ou licor e bata até mais um pouco até incorporar novamente. Reserve.

Tiramisu - Massa

  • Prepare o café, pode ser coado normal ou aquele solúvel, mas faça ele bem forte!
  • Deixe ele esfriar e adicione uma colher de sopa do mesmo rum ou licor que você usou na base que queijo.

Tiramisu - Café

  • Agora é só a montagem! Eu fiz em uma daquelas formas de bolo tipo Pullman porque eu queria desenformar. Vou ensinar aqui como fazer nessa forma, mas se você preferir, pode fazer tipo um pavê, em uma travessa mesmo que vai ficar tão bom quanto! 😉
  • Forre a forma com um plástico (pra ficar mais fácil de desenformar depois).
  • No fundo, faça uma primeira camada com o creme.
  • Banhe as bolachas champagne rapidamente na mistura de café e faça uma camada. É muito importante que você não mergulhe a bolacha por muito tempo porque como ela é muito leve, vai absorver muito rápido o café e começar a se desfazer! Então banhe rapidinho mesmo!
  • Agora comece a intercalar as camadas: creme, bolacha com café, creme, bolacha com café, finalizando com uma camada de bolacha (no caso de desenformar, se for fazer na travessa, como um pavê, termine com uma camada de creme).
  • Leve para a geladeira por pelo menos 4 horas ou congelador por 2 horas.

Tiramisu - Montagem

  • Desenforme e polvilhe chocolate em pó por cima para finalizar. Eu quis fazer um enfeitinho e com um bico redondo fiz umas bolinhas de chantilly em cima, mas claro que isso é opcional!

Tiramisu - Finalização

Deixe na geladeira até a hora de servir! Aliás, é bom polvilhar o chocolate na hora de servir só, senão ele vai começar a umedecer e não vai ficar tão bonito!

Tiramisu - Fotos Finais

Agora, como sempre, é a sua vez de aproveitar esse fim de semana pra surpreender e fazer essa receita pro almoço de domingo! Quando fizer tira uma foto e marca a #2pitadasdemari pra gente ver e curtir também!

Pitadinhas de Mari E.

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[ESPECIAL PÁSCOA] Ovo De Leite Ninho com Nutella

E eis que essa data mais do que gostosa chega!! Data que a gente junta todo mundo que gosta pra se deliciar com nada mais do que o rei dos doces, o chocolate, em forma de ovo de páscoa!

Depois que fizemos uma pequena pesquisa para decidir qual recheio iríamos ensinar esse ano, como era de se esperar o recheio escolhido foi o pop leite ninho com Nutella. ❤ ❤ ❤

Dessa vez vamos ensinar só o recheio, porque o ovo mesmo ensinamos o ano passado e você pode clicar aqui pra voltar lá e ver como fazer. MAS se você não quer se lambuzar fazendo a casquinha de chocolate, você pode comprar um ovo pronto simples, que tá tristinho e sem recheio, e fazer essa receita!! O ovo tristinho, você e quem comer depois de pronto vão ficar muuuuito mais felizes! 😉

Ovo de Páscoa com Recheio de Leite Ninho com Nutella

Ingredientes:

1 casca de ovo de chocolate
200g de Nutella
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de leite Ninho

  • Comece fazendo a única preparação desse ovo: o brigadeiro de leite ninho.
  • Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o leite ninho.
  • Leve ao fogo médio e mexa sempre até começar a desgrudar o fundo.
  • Tire do fogo e mexa com um fouet ou uma colher mesmo, pra tirar qualquer gruminho que tenha formado.
  • Leve para a geladeira e deixe esfriar. É muito importante que o recheio chegue a pelo menos uma temperatura ambiente antes de você usar para rechear o ovo, se ele ainda estiver quente vai derreter o ovo e vai ser uma bagunça! haha

Ovo de Páscoa - Brigadeiro Leite Ninho

  • Agora é só montagem! Pegue a casca do ovo e espalhe o brigadeiro de leite ninho (frio!) por baixo.
  • Depois, acima do leite ninho, coloque toda aquela Nutella maravilhosa!
  • Eu fiz um frufruzinho e usei um bico de confeiteiro (pitanga) pra dar umas voltinhas com a Nutella por cima, mas é claro que não precisa, porque o mais importante mesmo é que a Nutella esteja lá, de qualquer jeito!
  • Polvilhe um pouquinho de leite ninho por cima da Nutella e pronto!!
  • Leve para a geladeira até servir!

Ovo de Páscoa - Recheando o Ovo

Agora é só partir, comer, se deliciar e dividir com quem você mais gosta!

Ovo de Páscoa - Fotos Finais

Uma Feliz Páscoa pra você, que esteja próximo das pessoas que mais ama e fazem a diferença na sua vida e que possa ser um domingo super gostoso!

Quando fizer essa receita, posta com a #2pitadasdemari pra gente curtir também!

Capa Páscoa

Pitadinhas de Mari E.

[Clássicos] Rocambole de Doce de Leite e de Chocolate com Amêndoas

Já faz algum tempo que queria fazer um rocambole mas sempre dava uma desanimada quando pensava na possibilidade de fazer e na hora de enrolar ele quebrar.

Até que semana passada estava na casa da minha vó, e como ela já faz há alguns anos essa receita, pedi pra ela me passar e me ajudar a fazer.

Fui toda contente pegar a receita e fazer, mas na hora de enrolar… quebrou, como eu mais temia. 😦

Então fiz uma segunda receita, adaptando algumas coisas que achei que foram os motivos dele ter quebrado na hora de enrolar, e fiz uma nova versão com chocolate dessa vez.

Vai então a receita (já adaptada) pra vocês poderem fazer em casa e agradar toda a família!

P.S.: Não tem muitas fotos do rocambole de doce de leite porque, como já falei, ele não ficou tão bonitinho pra tirar foto. 😛

Rocambole de Doce de Leite

Massa:
4 ovos grandes
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de água

Recheio:
500g de doce de leite

Para polvilhar:
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó

1) Separe as claras das gemas. Bata as claras, na batedeira ou na mão, até dar ponto de clara em neve.
Dica: o ponto certo da clara em neve é aquele quando você vira o recipiente de cabeça pra baixo e as claras não caem.
2) Em outro recipiente, bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.
3) Adicione a farinha e mexa até incorporar.
4) Coloque metade das claras em neve, e misture devagar e delicadamente até incorporar. Coloque o restante das claras e misture com o mesmo cuidado.
5) Adicione o fermento e a água e mexa até formar um creme liso e homogêneo.
6) Despeje em uma assadeira grande, forrada com papel manteiga e untada com manteiga.
7) Leve ao forno pré aquecido a 200C por 15 minutos ou até espetar um palito de dente e ele sair limpo.

[ROCAMBOLE] Massa Branca

8) Pegue um pano de prato limpo e umedeça-o levemente.
9) Abra sobre a mesa e polvilhe o açúcar com canela por todo o pano.
10) Assim que retirar a massa do forno, vire sobre esse pano coberto de açúcar e canela.
Dica: Essa técnica de molhar o pano e colocar o açúcar é para que a massa não agarre ao enrolar.
11) Espalhe o doce de leite por toda a massa.
Dica: o doce tem que estar maleável, então se necessário leve ao microondas por uns 40 segundos pra ficar mais fácil de espalhar.

[ROCAMBOLE] Massa Branca Recheio

12) Para enrolar, puxe as pontas do pano e comece a enrolar.
A dica é fazer essa primeira “enroladinha” e depois só ir puxando o pano, e não ficar fazendo força a cada volta, pois isso pode quebrar o rocambole.

[ROCAMBOLE] Enrolando

Para a versão de chocolate, é só substituir um pouco do açúcar e da farinha da massa por chocolate em pó. Mas segue os ingredientes.

Rocambole de Chocolate

4 ovos grandes
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de água

Pra rechear, fiz um brigadeiro de amêndoas, mas já sabe que dá pra substituir as amêndoas por qualquer outra fruta seca, ou até coco e fazer um “prestígio” delicioso!

Recheio:
1 lata de leite condensado
100g de farinha de amêndoas ou amêndoas trituradas
1 colher de sopa de manteiga

Para polvilhar:
3 colheres de sopa de chocolate em pó

[ROCAMBOLE] Massa Chocolate

E assim tivemos dois rocamboles pra comer! 🙂 Um pode não ter ficado tão bonito, mas a certeza é de que ambos ficaram muuuuuito saborosos!

[ROCAMBOLE] Final

E agora é sua vez de fazer em casa, tirar uma foto, colocar a #2pitadasdemari e mostrar pra gente o seu!

Pitadinhas de Mari E.

[Receitas de Inverno] Chocolate Quente – 3 versões :)

O inverno chegou de vez e nada como ficar quentinho debaixo das cobertas assistindo um filme, né?

E se você pudesse fazer algo pra te esquentar ainda mais?

Hoje vou te ensinar a fazer três receitas de chocolate quente, super rápidas pra você esquentar seu inverno e de quem estiver juntinho de você! 🙂

Chocolate Quente com Laranja
Rendimento: 1 xícara grande

Ingredientes
1 xícara de chá de leite
100g de chocolate meio amargo picado
1 colher de sopa de açúcar
Raspas de 1 laranja
Opcional: 2 colheres de sopa de licor ou rum

1) Coloque todos os ingredientes em uma caneca que possa ir ao fogo e esquente em fogo médio até que comece a ferver.
2) Deixe ferver por uns 3 minutos ou até reduzir um pouco.
3) Pronto! Só aproveitar enquanto estiver quentinho e correr para debaixo do cobertor!

[CHOCOLATE QUENTE] Com Laranja

Chocolate Quente Cravo & Canela
Rendimento: 1 xícara grande

Ingredientes
1 xícara de chá de leite
150g de chocolate ao leite picado
4 cravos
1/2 colher de sopa de canela
Opcional: 2 colheres de sopa de licor ou rum

Mesmo passo a passo! Só tem que coar antes de servir pra tirar os cravos. 🙂

[CHOCOLATE QUENTE] Cravo e Canela

Chocolate Quente Branco com Limão Siciliano
Rendimento: 1 xícara grande

Ingredientes
1 xícara de chá de leite
100g de chocolate branco picado
Raspas de 1 limão siciliano
Opcional: 2 colheres de sopa de limoncello

Também o mesmo passo a passo! Só se for colocar o limoncello, acrescente no final pro álcool não evaporar totalmente. 😉

[CHOCOLATE QUENTE] Branco e Limão

Pra acompanhar, fiz umas torradinhas doces que também foram super fáceis!

Misturei 2 colheres de sopa de manteiga derretida com 1 colher de sopa de açúcar e meia de canela. Peguei um pão australiano, cortei em tiras e passei essa mistura dos dois lados e levei pra assar por 10 minutos de cada lado por 10 minutos a 200C. Prontinho! 🙂

[CHOCOLATE QUENTE] Torradas doces

Tenho certeza que essas receitas com certeza vão deixar seu finzinho de domingo frio mais doce e com certeza mais quentinho!

[CHOCOLATE QUENTE] Fotos Finais

Faz aí na sua casa, delicie-se e não esquece de tirar uma foto e postar com a #2pitadasdemari pra gente conferir! 🙂

Pitadinhas de Mari E.

[Clássicos] Carolinas

Pode ser a padaria que for, da mais chique e bem frequentada até a de bairro mais simples, um dos doces mais encontrados é ele. Ou ela. As carolinas!

Elas são primas, ou até irmãs, do profiteroles e da bomba, e são igualmente muito saborosas!

E a receita, acreditem, é bem fácil. Apesar de ter textura de pãozinho, não vai nenhum fermento na massa, o que faz a receita ser super rápida já que ela não tem que descansar pro fermento agir.

[Carolinas] Foto Inicial

Vamos pra receita então!

Carolinas
Rendimento: 30 carolinas grandes

Ingredientes
1 xícara de água
100g de manteiga
1/2 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
4 ovos

1) Em uma panela, coloque a água, a manteiga, o sal e o açúcar.
2) Coloque em fogo médio e espere a manteiga derreter e toda a mistura ferver.
3) Desligue o fogo e adicione a farinha. Mexa vigorosamente até que ela incorpore. Vai parecer uma meleca no começo, mas continue misturando que vai melhorando.
4) Ligue novamente o fogo e mexa por mais um minutinho.
5) Transfira para outro recipiente, e adicione os ovos, um a um. Ou seja, coloque um, misture e incorpore, coloque o outro, misture e incorpore, até colocar todos.
Dica: não perca a fé, em muitos momentos dessa receita parece que tudo vai virar uma gororoba, mas é só continuar sempre mexendo que tudo melhora. 😉

[Carolinas] Massa

6) Para fazer as bolinhas, você vai precisar de duas colheres de sopa.
7) Coloque um pouco em uma colher e retire dessa colher com outra colher. Repita umas duas vezes e coloque a “bolinha” na forma.
8) Nas bolinhas que tiverem pontas, com o dedo molhado, aperte as pontinhas. Isso evita que elas assem primeiro e fiquem cheirando queimado.
9) Leve para assar a 200C (em forno pré aquecido) por mais ou menos 25 minutos, ou até que estejam douradas.

[Carolinas] Fazendo bolinhas

10) Retire do fogo e espere uns 20 minutinhos pra carolina ambientar.
11) Faça um furinho na parte de baixo.
12) Coloque doce de leite em um saco de confeitar, ou qualquer saco de plástico mais firme e corte a pontinha. Se tiver um bico de confeiteiro melhor, mas se não tiver sem problemas, dá pra fazer do mesmo jeito.
13) Apertando o saco com doce de leite, recheie a carolina.
14) Derreta chocolate, e “afunde” a parte superior da carolina no chocolate.
15) Leve para a geladeira até o chocolate endurecer.

[Carolinas] Recheio e Cobertura

Depois é só comer essa delícia! Mas já vou avisando que é muito difícil comer só uma!

[Carolinas] Fotos Finais

Ta aí, aposto que você achava que fazer carolina era muito mais difícil! Então faz em casa, distribui pra sua família, leva pros colegas de trabalho, aposto que todo mundo vai adorar! Tira uma foto e coloca a #2pitadasdemari pra gente curtir também!

Pitadinhas de Mari E.

[Especial Dia dos Namorados] Crème Brûlée de Chocolate com Morangos

Confesso, tive que procurar no Google onde eram os acentos, porque são muitos e muito variados. :p

Pra quem nunca ouviu falar, o Crème Brûlée é uma sobremesa francesa muito popular por lá que significa “creme queimado”. Calma, não é totalmente queimado! Só é queimadinho por cima, pra você poder bater com a colher e quebrar a parte de cima quando for comer! 🙂

Eu sempre quis fazer crème brûlée mas sempre desistia porque, pra fazer o queimadinho de cima, precisa ter um maçarico… e eu não tinha. 😦

Até que um dia meu amado namorado que não aguenta mais me dar coisas de cozinha me presenteou com um! Foi muita alegria, coisa que só quem é apaixonado por cozinha entende!

Mas, como nem todo mundo tem um maçarico disponível em casa, vou ensinar duas receitas: uma com a técnica do maçarico e uma com outra técnica que possibilita qualquer pessoa de desfrutar dessa sobremesa chic e deliciosa!

Chega de falar, vamos para a receita!

Crème Brûlée de Cholocate com Morangos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes do Ganache
3/4 de xícara de chocolate meio amargo picado
1/3 de xícara de creme de leite
1/4 de xícara de Baileys (ou outro licor ou rum)

1) Em uma tigela, coloque o chocolate e leve para o microondas por 30 segundos em potência média. Repita até que o chocolate esteja completamente derretido.
2) Adicione o creme de leite à temperatura ambiente e misture até ficar homogêneo.
3) Coloque o licor e vá misturando. No começo vai parecer que não vai dar certo, mas continue misturando que tudo se incorpora no final!

Creme Brulee Baileys - Ganache

Ingredientes Massa
3/4 de xícara de creme de leite
80ml de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
1/4 de xícara de açúcar
3 gemas
1 receita de ganache
Morango desidratado picado
Açúcar cristal para queimar

1) Em uma panela, junte o creme de leite, o leite e a baunilha.
2) Assim que ferver desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos.

Creme Brulee Baileys - Creme

3) Em uma batedeira, coloque o açúcar e as gemas, e bata até esbranquiçar.
4) Coloque a mistura do creme de leite nessa mistura de gemas e açúcar e mexa.
5) Adicione o ganache e os morangos, mexendo também.

Creme Brulee Baileys - Massa

6) Em uma forma, coloque um pano de prato no fundo e posicione os potinhos (podem ser de porcelana ou qualquer outro material que possa ir ao forno sem quebrar).
7) Coloque a massa do crème brûlée nos potinhos até faltar um dedo para completar.
8) Preencha a forma com água até a metade dos potinhos.
Dica: esse método é chamado de banho-maria, onde a água vai esquentar apenas até 100C no seu forno e garantir que seu crème brûlée também cozinhe a essa temperatura.
9) Leve ao forno, pré aquecido à 150C, por 40 minutos (Se a temperatura mínima do seu forno for 180C, coloque a essa temperatura e deixe uma colher de pau na porta do forno, pra ele ficar meio aberto e perder um pouco de calor).

Creme Brulee Baileys - Preenchendo Ramekin

10) Tire do forno e leve para a geladeira por 1 hora.
11) Retire da geladeira e coloque açúcar cristal por cima. A camada deve ser uniforme e não grossa, então coloque um pouco do açúcar e vá virando o potinho pra ficar uma camada homogênea. Retire o excesso.
12) Com o maçarico, comece a queimar o açúcar. Ele vai começar a formar bolinhas amareladas e quando isso acontecer (em toda a superfície) reserve esse potinho. Faça isso com todos eles.
13) Deixe todos descansarem por 3 minutinhos.
14) Volte a queimar a superfície de todos os potinhos até ter aquela corzinha de queimado.

Creme Brulee Baileys - Queimando

Pronto! Aí você pode comer logo em seguida, porque a parte de baixo vai estar geladinha e a de cima queimadinha e quentinha e ainda vai fazer aquele CROC quando você partir.

PS: tem que queimar na hora de servir mesmo, senão perde o CROC. 😉 Dá uma olhadinha no vídeo pra ver a casquinha quebrando! 😉

Creme Brulee Baileys - Fotos Finais

É uma boa receita pra surpreender seu amor nesse dia dos Namorados né?

Ah… Não tem maçarico? Então no próximo post vou te ensinar um truque pra fazer mesmo assim!

Já sabe né? #2pitadasdemari quando fizer!

Pitadinhas de Mari E.

[Clássicos] Biscoitinhos de Vó!

Esses biscoitinhos são as coisas mais fáceis de fazer do mundo! É daqueles que derretem na boca, que você come um e de repente quer comer todos! E além de tudo é uma receita que rende muito!

A versão que fiz, dei meu toque com raspas de limão siciliano e baunilha, mas você pode escolher não colocar, ou substituir por coco, castanha triturada, um toque de canela… dá pra fazer muitas versões diferentes e ainda assim deliciosas!

Vamos pra receita!

Biscoitinhos de Limão Siciliano & Baunilha
Rendimento: 100 unidades

Ingredientes
1 lata de leite condensado
200g de manteiga
1 colher de chá de fermento
500g de amido de milho (a famosa maizena)
Raspas de 3 limões siciliano
Sementinhas de meia fava de baunilha
(os dois últimos ingredientes são opcionais)

1) Em uma tigela, coloque o leite condensado, a manteiga meio derretida, um pouco do amido e o fermento.
2) Adicione as raspas de limão e a baunilha.

[Biscoitinhos de Vó] Ingredientes
3) Comece a misturar com uma colher.
4) Vá adicionando mais amido aos poucos, até completar os 500g. Em um momento vai começar a ficar difícil de mexer com a colher, e aí vai ser a hora de colocar a mão na massa.
5) Polvilhe um pouco de amido em uma superfície e sove a massa até ela ficar totalmente homogênea.

[Biscoitinhos de Vó] Etapas Massa

6) Pegue uma pequena parte da massa, faça uma bolinha e depois comece a fazer um rolinho.
7) Corte em pedaços de aproximadamente 1cm.
Dica: você pode fazer uma firulinha amassando um pouquinho com um garfo.
8) Coloque em uma forma anti aderente, deixando um espaço entre eles, e leve para assar, em forno pré aquecido, a 200C por 15 a 20 minutos, ou até que comecem a dourar.
9) Tire do forno, espere esfriar e tome com um cafézinho a tarde! *.*

[Biscoitinhos de Vó] Cortar e Assar

Dica: Se quiser, pode derreter um pouco de chocolate e banhar um dos lados pra ficar ainda melhor!

[Biscoitinhos de Vó] Com Chocolate

Muito rápido, gostoso e rende muuuuuito! Dá pra fazer e se deliciar durante a semana toda!

[Biscoitinhos de Vó] Final

Gostou? Se inspirou? Então bora pra cozinha fazer e depois tirar foto e postar com a #2pitadasdemari pra gente curtir!

Pitadinhas de Mari E.

[Feito em casa é bem melhor!] Cookies com Gotas de Chocolate

Agora que o tempo tá um pouco mais friozinho, adoro fazer umas doces meio clássicos com mais cara de frio. Brownie é uma delas e Mari C fez um MARAVILHOSO semana passada que você pode ver de novo clicando aqui! Mas um que também adoro são os cookies! 🙂

Hoje vou ensinar a fazer um cookie clássico, com gotas de chocolate (e algumas de peanut butter). Mas o mais legal é que você pode fazer muuuuuitas receitas diferentes partindo dessa, pode colocar chocolate em pó na massa pra ele ficar mais escurinho, pode colocar nozes, amêndoas, avelãs, marshmallow, o que quiser pra variar e deixar ainda mais gostoso seu cookie.

Cookies com gotas de Chocolate
Rendimento: 30 cookies

Ingredientes:
1 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 ovos
1 colher de sopa de essência de baunilha
2 colheres de chá de fermento químico
3 xícaras de farinha de trigo
3/4 de xícara de gotas de chocolate
3/4 de xícara de gotas de peanut butter (você pode trocar por castanha, nozes, amêndoas…)

1) Junte todos os ingredientes menos a farinha e as gotas. Essa receita você pode fazer tanto na batedeira com a pá “raquete” quanto à mão.

COOKIES - Massa 1

2) Adicione a farinha e misture até incorporar completamente.
3) Coloque as gotas e misture levemente, apenas para incorporá-las.

COOKIES - Massa 2
4) Faça bolinhas pequenas com uma colher de sobremesa e coloque em uma forma anti-aderente ou untada com manteiga e farinha.
Dica: deixe as bolinhas bem separadas porque durante o tempo que estiver no forno, a bolinha vai esparramar e ocupar um espaço bem maior.
5) Leve ao forno a 180C (pré-aquecido) por aproximadamente 20 minutos.
Dica: o tempo de forno pode variar dependendo do tamanho da sua bolinha e do seu forno mesmo. Então na primeira leva, fique de olho pra ver qual o tempo ideal no seu caso. O cookie tem que estar mais douradinho nas bordas e firme, mas não duro.

COOKIES - Assando

Pronto! Receita mais que fácil! Eu fiz uma ganache bem molinha pra molhar os cookies, misturei a mesma proporção de chocolate pra creme de leite!

COOKIES - Final

E aí, o que você achou? Que tal finalizar esse domingo com essas delícias? Faz, tira foto e posta com a #2pitadasdemari pra gente ver e curtir!

Pitadinhas de Mari E.

[ESPECIAL FERIADO] Ovos de Páscoa!

Pensa rápido: qual a primeira coisa que você pensa quando percebe que a Páscoa está chegando?? Tá, pode ser que seu pensamento não seja tão viciado em doce quanto o meu, mas em algum momento a Páscoa com certeza vai te fazer pensar em: OVOS DE PÁSCOA! 🙂

E é claro que nós não poderíamos deixar de mostrar pra vocês como fazer essas delícias mais que tradicionais! Fizemos duas versões pra mostrar pra vocês e engordamos 2kg cada. A primeira é um Ovo Bolo, que está bastante popular ultimamente. A segunda é um Ovo com Casca recheada que já virou um clássico! Vamos lá nos deliciar e ganhar umas caloriazinhas? 🙂

ovos

Ovo Bolo de Cenoura com Brigadeiro
Rendimento: Uma metade de Ovo de 500g (suficiente pra 20 pessoas comerem hahaha)

*Usamos para as duas receitas uma forma de ovo de páscoa de 500g.

Ingredientes do Recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de cacau em pó 50%

1) Coloque em uma panela funda todos os ingredientes.
2) Cozinhe em fogo médio misturando sempre pra não grudar no fundo da panela nem queimar.
3) Quando a mistura estiver encorpada e mais grossa (aproximadamente uns 8 minutos) tire do fogo.
4) Coloque em um refratário, cubra com plástico filme (ele tem que tocar o doce pra não criar aquela película em cima) e leve pra geladeira pra esfriar.

[OVO DE PÁSCOA] Brigadeiro Recheio

O recheio também tem (claro) o bolo de cenoura. Usamos aqui aquela receita que a Mari C mostrou há algum tempo, é só clicar aqui  pra ver de novo a receita e como faz!

Ingredientes da Cobertura
(Essa “cobertura” nada mais é que brigadeiros enrolados. ;))
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de cacau em pó 50%
Chocolate granulado para decorar

1) Coloque em uma panela funda todos os ingredientes.
2) Cozinhe em fogo médio misturando sempre pra não grudar no fundo da panela nem queimar.
3) Quando começar a formar bolhas maiores e estiver desgrudando do fundo da panela, retire do fogo.
4) Também cubra com plástico filme e leve para a geladeira para esfriar.
5) Quando estiver frio, retire da geladeira e enrole (unte as mãos com um pouco de manteiga) passando pelo chocolate granulado.

[OVO DE PÁSCOA] Brigadeiro

Ingredientes Ovo
300g de chocolate ao leite

1) Pique o chocolate e leve ao forno microondas por 30 segundos.
2) Retire e misture.
3) Repita esse processo até que o chocolate esteja completamente derretido.
4) Tempere o chocolate. Calma, você não vai ter que colocar sal e pimenta no chocolate… hahaha

[OVO DE PÁSCOA] Tempera

Temperar o chocolate significa fazer com que ele chegue à temperatura ideal pra você poder trabalhar com ele. Esse processo é extremamente importante porque garante que seu ovo não derreta depois de pronto. Essa tempera é feita geralmente em uma superfície de mármore, que vai resfriando o chocolate. Dá uma olhadinha o vídeo como fizemos para temperar o nosso chocolate:

5) O chocolate vai estar na temperatura certa quando você pegar um pouquinho e colocar nos lábios e sentir que ele não está nem quente nem frio.
6) Coloque esse chocolate em um recipiente e vamos começar a fazer a casquinha do ovo.
7) Essa forma que usamos tem uma linha indicando até onde você precisa colocar chocolate para ser a quantidade certa. Preencha até essa linha e cubra com a segunda parte da forma, apertando pra que o chocolate fique em toda a parede.
8) Vire a forma e leve para a geladeira para resfriar por aproximadamente 20 minutos.
9) Você vai perceber que o ovo está ficando pronto quando começar a aparecer uma “bolha” de ar na forma, mostrando que ele já está desgrudando. Quando esta bolha estiver na maior parte do ovo, é hora de desenformar.
10) Tire a parte interior da forma com muito cuidado.
11) Em seguida, vire a forma para que o ovo saia de dentro. PRONTO! 🙂

[OVO DE PÁSCOA] Casca

Montagem do Ovo Bolo

1) No fundo da casca de chocolate, passe o recheio cobrindo todos os lados.
2) Corte o bolo em fatias de mais ou menos 1 cm de altura e faça uma camada.
3) Coloque por cima do bolo mais um pouco de recheio de brigadeiro.
4) Coloque mais uma camada de bolo, ajeitando pra tentar cobrir todo o ovo.
5) Faça uma última camada com o recheio de brigadeiro.
6) Pegue os brigadeiros enrolados e coloque por cima.

[OVO DE PÁSCOA] Montagem

Se quiser presentear alguém coloque em uma caixinha com uma colherzinha do lado. 🙂

[OVO DE PÁSCOA] Fim Presente

Você poder comer de colher ou partir o ovo. A gente partiu pra você ver mais ou menos como ficou essa perdição.

[OVO DE PÁSCOA] Corte + Fim

Ovo Paçoca tipo Reese’s

Sem dúvidas que depois do chocolate meu doce preferido é paçoca… então porque não juntar essas delícias??? O resultado foi um ovo muito parecido com um Reese’s (aquele chocolate perdição de paçoca com cobertura de chocolate)

A casquinha do ovo vai ser igualzinha a receita do Ovo Bolo.

Quando ela estiver totalmente pronta, sem tirar ele da forma você vai espalhar um camada generosa de pasta de amendoim (aqui vale a pasta da sua preferência, vale amendocrem, creme de paçoquita, ou mesmo a pasta feita só com o amendoim processado).

Por cima dessa camada, você vai colocar e espalhar uma outra camada generosa do chocolate ao leite derretido. Leve novamente para a geladeira até que essa ultima camada esteja bem durinha e então é só tirar da forma.

ovo reese

Para o ovo ficar mais lindo ainda, com os próprio dedos em cima da casca passe uma camada de pó comestível para chocolate (no casa escolhemos a cor dourada) . Pronto seu ovo está pontinho! Como agora a moda é presentear com metades de ovos você também pode colocar só essa metade numa caixinha, mas se preferir basta repetir todo esse procedimento e fazer a outra metade do ovo, juntar as 2 metades e embalar com o embrulho de sua preferencia 😉

ovo final

Para fazer esses ovinhos, usamos chocolate branco e depois pintamos eles com o mesmo pó que usamos para deixar a casca do ovo dourada.

A diferença aqui é que para os ovinhos nós usamos chocolate fracionado (chocolate para coberturas). A diferença desse chocolate é que ele não precisa sofrer o processo de temperarem que fizemos para o chocolate, então basta derreter o chocolate no microondas e colocar nas forminhas (pode ser com com a ajuda de uma colher ou transferindo o chocolate para um saco de confeiteiro) e levar para a geladeira – a qualidade é um pouco inferior em termos de sabor e por isso ele é utilizado para detalhes e coberturas.

Nada impede que você utilize esse chocolate para fazer a casquinha do ovo, assim evitando o trabalho de temperar o chocolate – só lembre que o resultado vai ser inferior.

ovinhos passo a passo

Quando tirar os ovinhos da geladeira, passe uma camada bem fitinha de chocolate derretido neles para unir duas partes e formar o ovinho.
Em uma xícara coloque um pouco do pó para chocolate, depois coloque o ovinho lá dentro e agite a xícara de um lado para o outro para que o pó grude no ovinho.

ovinhos

E ai, qual dessas delicias você vai preparar para a Páscoa??? Não esquece de postar no facebook e no insta com a #2pitadasdemari e de deixar seu comentário aqui na página 😉

Pitadinhas de Mari E e Mari C com ajuda do namorado Érico e do marido Caio. 🙂

[Sobremesa] Torta Mousse de Limão com Ganache

A receita de hoje é a minha receita coringa pra quando preciso fazer uma sobremesa e não estou com criatividade suficiente pra inventar. Mas isso não quer dizer que seja uma receita ruim, muito pelo contrário, sempre confio nela pra ter certeza de que todo mundo vai adorar! Inclusive no Chá de Panela da Mari C ela pediu para todas as convidadas levarem uma receita e essa foi a que eu escrevi pra ela!

Torta Mousse - Destaque 1

É uma receita fácil, sem muita chance de dar errado e com muita chance de ser deliciosa! Eu adoro a combinação do doce do chocolate com frutas azedinhas, então sempre faço essa receita ou com mousse de limão ou com mousse de maracujá. Mas dá pra arriscar e fazer os mais diversos sabores, só variando o sabor da gelatina e do suco concentrado ou polpa.

Sem mais delongas, vamos para a receita! Quem sabe você tem tudo aí em casa pra fazer ela pra esse domingo ainda! 🙂

Torta Mousse de Limão com Ganache
Rendimento: 12 porções

Massa
Ingredientes
1 pacote de 200g de bolacha maisena
4 colheres de sopa de manteiga derretida

1) Triture as bolachas em um processador ou liquidificador até ficar uma farinha.
2) Transfira para uma tigela maior e adicione a manteiga derretida.
3) Misture com as mãos até obter uma massa molhadinha, que forme um “bolinho” mas que se despedace fácil.
4) Coloque em uma forma de fundo removível, essa que usei tem 20cm de diâmetro, e cubra o fundo e os lados.
5) Leve ao forno, pré-aquecido por 15 minutos, à 180C por 10 minutos.
6) Retire do forno e deixe ambientar enquanto prepara o mousse.

Torta Mousse - Massa 1

 

Torta Mousse - Massa 2

Mousse
Ingredientes
1 pacote de gelatina de limão
200ml de água quente
200ml de água fria
4 limões
395g de leite condensado
200g de creme de leite

1) Ferva 200ml de água.
2) Coloque em uma tigela e adicione a gelatina.
3) Misture até que esteja totalmente dissolvida, ou seja, quando não tiver mais nenhum pózinho e tudo estiver homogêneo.
4) Adicione 200ml de água fria.
5) Deixe por 15 minutos em temperatura ambiente para continuar a receita.
6) No liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite, o suco de 4 limões e a gelatina.
7) Bata por 5 minutos até que tudo se misture e forme bolhinhas.
8) Despeje sobre a massa pré assada (que não deve estar quente mais) e leve para a geladeira por 4 horas ou para o congelador por 2 horas.

Torta Mousse - Mousse

Ganache
Ingredientes
150g de chocolate meio amargo
200g de creme de leite

1) Pique o chocolate e leve ao microondas para derreter, abrindo de 30 em 30 segundos para misturar.
2) Depois que o chocolate estiver derretido, adicione o creme de leite, sempre mexendo pelo centro pra não incorporar ar e ficar um creme lisinho. É importante que o creme de leite não esteja gelado porque isso vai dificultar a incorporação e não dar um resultado muito bom.
3) Despeje sobre o mousse (depois de ter ficado na geladeira por 4 horas!!!) e leve para a geladeira por mais 30 minutos.

Torta Mousse - Ganache

Desenforme e sirva geladinho para seus convidados, ou pra sua família, ou pra você mesmo! 🙂

Torta Mousse - Torta Final 1

Coloquei umas cascas de laranja açucaradas por cima só pra fazer um charme, mas se não tiver, não precisa colocar.

Torta Mousse - Torta Final 2

Gosto muito dessa receita e espero que vocês também possam fazer e aproveitar! Quando fizerem postem no Instagram com a #2pitadasdemari.

Pelas mãos de Mari E.