[RECEITAS DE INVERNO] Sopa de Cogumelos no Pão

Ainda não é inverno, mas esse climinha frio e chuvoso já está deixando a gente com cada vez mais vontade de ficar na cama debaixo dos cobertores, assistindo um filme e de preferência junto com quem a gente gosta.

Aí, pra ajuda a te esquentar nesse tempinho, vamos te ensinar uma receita fácil de fazer, super saborosa, além de ser muito charmosa. Tem também uma vantagem de ser vegetariana, e vou te dizer que fica tão boa, que mesmo quem é doido por carne não vai sentir nenhuma falta!

Vamos pra receita, pra você já aproveitar e fazer esse fim de semana?

SOPA DE COGUMELOS NO PÃO ITALIANO

Ingredientes
2 colheres de manteiga
3 dentes de alho
300g de cogumelos frescos (aqui usei o champignon, pode usar o que for de sua preferência, só não pode ser aqueles em conserva)
1 cebola
Sal e pimenta a gosto
1 xícara de vinho branco
4 xícaras de caldo de legumes ou galinha (pegue um daqueles tabletinhos e coloque para ferver com 4 xícaras de água, mexendo de vez em quando até ferver e dissolver)
1 xícara de creme de leite
4 colheres de amido de milho
Queijo provolone e parmesão ralados à gosto
1 pão italiano redondo

Modo de Preparo:

  • Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho e os cogumelos fatiados.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que os cogumelos tenham murchado e ficarem marrom.
  • Adicione o sal, a pimenta e a cebola cortada em cubinhos, mexendo algumas vezes até que a cebola fique mais translúcida.
  • Adicione o vinho e quando ferver, diminua a temperatura para fogo baixo e deixe uns 5 minutinhos até reduzir um pouco.
  • Coloque o caldo de legumes e o creme de leite, mexendo sempre.
  • Em um recipiente, misture o amido com meia xícara de água. Depois de dissolvido o amido, adicione à panela e vá mexendo até que a sopa comece a engrossar, deve demorar uns 2 ou 3 minutos.

Sopa de Cogumelos - Sopa

  • Faça um buraco redondo na parte de cima do pão italiano. Retire essa tampa e tire uma quantidade boa de miolo do pão. Amasse a parte de dentro para compactar o que ficou.
  • Coloque a sopa dentro do pão.
  • Por cima, coloque os queijos e um pouco de orégano.
  • Leve para assar em forno pré-aquecido a 230C por 15 minutos.

Sopa de Cogumelos - Pão

Retire do forno e sirva logo, enquanto está bem quentinho! 🙂

Sopa de Cogumelos - Fotos Finais

Essa receita me surpreendeu muito em aroma e sabor, ficou uma delícia e combina muito com esses dias que estamos tendo. Tenho certeza que se você fizer não vai se arrepender também! Aí quando fizer posta uma fotinho com a #2pitadasdemari pra gente curtir!

Pitadinhas de Mari E.

 

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[Clássicos] Quiche (quase) Lorraine

Quiche Lorraine é um prato da culinária francesa que faz o maior sucesso em todo mundo. O recheio que vou ensinar aqui é o original com um pequeno upgrade, mas dá pra fazer muitas outras combinações, inlusive vegetarianas! 🙂

Segundo fontes da internet a origem francesa desse prato é na verdade uma farsa! Na verdade essa quiche teve sua “nascença” na Alemanha, no Reino Medieval que hoje em dia é chamado de Lorraine e lá a palavra “kuchen” (que depois de muito tempo e traduções passou a se chamar quiche) significava torta. 😉

Sem mais histórias, vamos para a receita!

Quiche Lorraine
Rendimento: 10 porções

Massa
Ingredientes
2 e 1/2 xícaras de farinha de farinha de trigo
1 tablete de manteiga (200g)
1/2 colher de chá de sal
1/4 de xícara de água

1) Peneire a farinha e o sal em um recipiente e adicione a manteiga em pedacinhos. É importante que a manteiga estej gelada, então pode deixá-la na geladeira até a hora de usar.
2) Comece a amassar os pedacinhos de manteiga com as pontas dos dedos agregando a farinha.
3) Quando a manteiga estiver mais misturadinha na farinha adicione a água aos pouquinhos e vá misturando até ter uma massa homogênea e lisa. Deixe descansar por 15 minutos.

[Quiche Lorraine] Massa

4) Coloque a massa em uma forma redonda, de fundo removível, e vá abrindo a massa. Espalhe por todo o fundo e bordas da forma.
5) Faça alguns furinhos no fundo com um garfo.
6) Forre com papel alumínio e coloque algum peso em cima, pode ser grãos de feijão por exemplo. Isso vai fazer com que a massa asse sem crescer.
7) Leve para o forno a 180C (pré-aquecido) por 30 minutos. Depois tire os grãos e o papel alumínio e deixe por mais 15 minutos.
8) Tire do forno e deixe descansar enquanto prepara o recheio.

[Quiche Lorraine] Massa na Forma

Recheio
Ingredientes
2 cebolas médias
100g de bacon
200g de cogumelos (opcional)
2 xícaras de leite
1 xícara de creme de leite
6 ovos
2 colheres de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta do reino
150g de queijo Emmental ralado
Parmesão ralado

1) Pique o bacon em pedacinhos e comece a fritar.
2) Quando estiver douradinho, tire umas duas colheres (para colocar por cima depois) e adicione as cebolas.
3) Depois que a cebola ficar molinha, adicione os cogumelos cortados em quatro. Reserve.

[Quiche Lorraine] Recheio Bacon

4) Em uma tigela misture o leite, creme de leite, ovos, sal e pimenta.
5) Misture tudo até ficar homogêneo.

[Quiche Lorraine] Recheio Ovos

MONTAGEM

1) Sobre a massa despeje a cebola com bacon e cogumelos.
2) Coloque o queijo Emmental ralado por cima.
3) Despeje por cima a mistura de leite.
4) Coloque o Parmesão ralado por cima e os bacons separados e leve novamente ao forno por aproximadamente 45 minutos.
(No meu caso, dei uma pequena esquecida de 5 minutos e deu uma douradinha extra :P).

[Quiche Lorraine] Montagem

E fim!

[Quiche Lorraine] Final

O quiche Lorraine é geralmente servido com salada e faz uma refeição completa!

Agora é sua vez, dá pra comprar as coisas pra fazer pra esse fim de semana! Faz e posta com a #2pitadasdemari pra gente ver!

Pitadinhas de Mari E.