[Feito em casa é bem melhor] Pulled Pork Sandwich ou Sanduíche de Pernil Desfiado

De sexta ou sábado à noite eu adoro fazer um lanchinho em casa e dar aquela pequena exagerada na quantidade. hahaha

Eu adoro carne de porco, e minha mãe sempre faz lombo ou pernil na panela de pressão que é bom demais, mas eu gosto mesmo é dos pedacinhos que se desfiam sem querer e ficam cheios de sabor no fundo da panela.

Juntando isso com um sanduíche que comi no Wendy’s, resolvi testar essa receita meio americana que junta carne de porco desfiada (pulled pork, porco “puxado” em tradução livre) e aquela saladinha que a Mari C ensinou na semana passada aqui no blog, a Coleslaw.

[Pulled Pork] Destaque 1

Bom, parando de enrolar e começando a receita em 3, 2, 1…

Sanduíche de Pulled Pork (ou Pernil Desfiado pros mais nacionalistas)
Rendimento: 8 sanduíches beeeeem recheados

Ingredientes do Pernil
1 kg de pernil de porco
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande cortada em rodelas
1/2 colher de sopa de alho
5 colheres de sopa de molho barbecue pronto
1 colher de chá de sal
1 latinha de cerveja
A mesma medida da latinha (de cerveja) de água

1) Em uma panela de pressão, coloque o azeite e ligue o fogo em temperatura alta.
2) Quando o azeite estiver bem quente, coloque a peça de pernil. Vá virando a peça conforme os lados forem sendo selados. Cada lado deve ficar por volta de 4 minutos em contato com o azeite.
3) Quando todos os lados do pernil estiverem selados, coloque as cebolas, o alho, duas colheres de sopa do molho barbecue e o sal. Dê uma refogada até que a cebola de uma murchadinha.
4) Adicione a latinha de cerveja e a mesma medida de água.
5) Mexa e tampe a panela de pressão.

[Pulled Pork] Pernil antes da Pressão

6) Quando a panela pegar pressão, ou seja, quando ela começar a fazer aquele barulho todo, conte 40 minutos.
7) Depois dos 40 minutos sob pressão, desligue o fogo e deixe a pressão sair normalmente da panela.

MUITO IMPORTANTE! Só abra a panela depois de ter certeza de que não tem mais pressão nenhuma lá dentro. Mexa aquele pininho dela para todos os lados para ver se não sai mais nenhum vapor de lá de dentro.

8) Com a panela sem tampa, continue com o fogo ligado, agora em fogo médio, e vá desfiando a carne.
9) Quando toda a carne estiver desfiada, adicione mais 3 colheres de sopa de molho barbecue.
10) Deixe a carne apurar com o molho até que não tenha mais nenhuma água no fundo.
11) Fim. Desligue o fogo.

[Pulled Pork] Pernil depois da Pressão

Dica: esse pernil você pode também não desfiar e servir ele inteiro pra um almoço. Mas aí naquela parte da selagem tenha certeza de que ele fique bem mais douradinho. 😉

Montagem
8 pães de hamburguer sem gergelim
1 receita do pulled pork
1 receita do coleslaw (ensinado pela Mari C aqui) ah! eu adicionei mais uma maçã verde em tiras na receita!
200g de queijo prato ralado
Molho barbecue a gosto

Só pra dar aquela caprichada, corte os pães ao meio, passe uma manteiga, vire para baixo e leve ao forno à 200C por 15 minutinhos.

[Pulled Pork] Pão

A montagem é simples: pão > pulled pork > molho barbecue > queijo > coleslaw > pão. Mas gostei tanto das fotos que fiz o passo a passo da montagem de dois ângulos diferentes. 😉

De lado…

[Pulled Pork] Montagem 1

 

E de cima…

 

[Pulled Pork] Montagem 2

E c’est finit! Ou melhor, it’s done! Esse lanche é surpreendente em sabor e textura. O pernil fica delicioso e a coleslaw dá uma crocância toda especial pra deixar o sanduíche muito saboroso!

[Pulled Pork] Fotos Finais

Agora é sua vez de fazer, tirar foto, posta com a #2pitadasdemari e falar o que achou dessa receita!

Pitadinhas de Mari E.

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[Receita rápida] – Cole Slaw, uma cara nova para a salada de todo dia

A receita de hoje é uma receita express para dar uma cara nova a salada nossa de cada dia!

Eu não sei vocês mas chega uma hora que eu não aguento mais comer salada 😛

O único jeito de solucionar esse problema, considerando que devemos comer salada todos os dias, é descobrir novos molhos e combinações.

Como temos recebido mtas visitas de pessoas de outros países que não o Brasil aqui no blog, resolvi buscar inspiração numa receita gringa, rs… Cole Slaw é uma salada de repolho de origem Holandesa criada pelos Nova Iorquinos, o sabor é incrível e ela combina super bem com carnes podendo até ser parte integrante de um bom churrasco ou mesmo acompanhar o almoço de todo dia.

Então, vamos lá pra essa delícia ultra prática:

principal

Ingredientes da salada

1 repolho roxo cortado fininho

1/ 2  repolho verde cortado fininho

1 cenoura grande ralada grossa

PS: A proporção dos repolhos vai do seu gosto, eu gosto de ter mais do roxo pq eu acho a cor dele linda 🙂

ingredientes

Ingredientes do molho

1/2 xícara de vinagre de maça ou arroz

1/2 xícara de óleo ou azeite

1/3 de xícara de açúcar (eu gosto de usar o mascavo pelo sabor e pq confere uma cor mais escura ao molho)

1/2 xícara de maionese

1 colher de sopa cheia de mostarda (eu recomendo a dijon que tem um sabor incrível)

1 colher de sopa rasa de sal

raspinhas de limão siciliano (pode ser do limão tradicional se vc não tiver)

molho

Modo de preparo

Em uma tigela grande misture os ingredientes da salada.

Em uma tigela melhor coloque todos os ingredientes do molho, menos as raspinhas de limão.

Com o batedor de claras, ou mesmo com um garfo misture vigorosamente os ingredientes até ficar bem homogêneo.

Despeje o molho em cima da salada e misture bem, coloque as raspinhas de limão por cima e pronto agora é só servir 😉

final

E ai, também vai fazer essa delícia pra acompanhar o almoço de hoje? Não esqueça de postar usando a #2pitadasdemari 😉

Pitadinhas de Mari C.