[Especial Dia dos Namorados] Crème Brûlée de Maracujá – sem maçarico

Agora para quem ficou com vontade de fazer a receita do post anterior, mas não tem uma maçarico aí de bobeira em casa, vou ensinar uma técnica pra fazer o queimadinho em cima sem precisar dele.

E junto com isso, vou te dar outra opção de sabor, agora mais refrescante e com a “fruta da paixão” maracujá.

Vamos aprender então?

Crème Brûlée de Maracujá & Limão
Rendimento: 6 porções

Ingredientes
3 maracujás
1 limão
1/2 fava de baunilha (ou 1 colher de sopa de extrato)
1 1/3 de xícara de açúcar
6 ovos
1 lata de creme de leite sem soro
+ 1 xícara de açúcar para fazer o queimadinho de cima

1) Em uma tigela, misture as polpas dos maracujás com o limão, baunilha e açúcar.

[Creme Brulee Maracujá] Primeiros Ingredientes

2) Em outro recipiente, coloque os ovos e o creme de leite e misture até ficar homogêneo.
3) Junte as duas misturas, mexa bem e em seguida, passe por uma peneira, pra que as sementinhas fiquem nela.

[Creme Brulee Maracujá] Base
4) Coloque a “massa” nos ramekins ou xícaras ou qualquer outro recipiente que possa ir ao forno. 5) Pegue um pouquinho das sementes que ficaram na peneira e coloque cuidadosamente no centro do ramekin.
6) Leve para assar em banho-maria, igual à receita do Crème Brûlée de Chocolate, em forno pré-aquecido à 150C por aproximadamente 40 minutos.

[Creme Brulee Maracujá] Colocando nos ramekins

7) Enquanto o Crème Brulée assa, coloque 1 xícara de açúcar com uma colher de água em uma panela.
8) Deixe no fogo médio, sem mexer, até dourar, mas cuidado pra não deixar queimar!
9) Depois que tiver marronzinho e liso como uma calda, esparrame sobre uma superfície lisa. Deixe secar na geladeira por uns 20 minutos.
10) Tire da geladeira e coloque o caramelo em um processador. Processe até virar uma farofa, quanto menor melhor (o que usei não era muito potente por isso não consegui um resultado muito fino).

[Creme Brulee Maracujá] Caramelo

11) Tire os Crème Brûlées do forno e deixe esfriar um pouco.
12) Coloque a farofa de caramelo por cima, e volte ao forno, agora alto, a 250C por 2 minutinhos (mas fique de olho porque o tempo pode depender do seu forno).
13) Tire e sirva para seu namorado(a)! Certeza que ele ou ela vai se apaixonar de novo por você depois de experimentar essa delícia! 🙂

[Creme Brulee Maracujá] Final

Agora você já sabe dois jeitos de fazer Crème Brûlée, não tem mais desculpa pra falar que não dá pra fazer!

Faz e conta pra gente o que você e seu par nesse dia dos namorados achou também. E não esquece de tirar foto e colocar a #2pitadasdemari 🙂

Pitadinhas de Mari E.

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[Especial Dia dos Namorados] Crème Brûlée de Chocolate com Morangos

Confesso, tive que procurar no Google onde eram os acentos, porque são muitos e muito variados. :p

Pra quem nunca ouviu falar, o Crème Brûlée é uma sobremesa francesa muito popular por lá que significa “creme queimado”. Calma, não é totalmente queimado! Só é queimadinho por cima, pra você poder bater com a colher e quebrar a parte de cima quando for comer! 🙂

Eu sempre quis fazer crème brûlée mas sempre desistia porque, pra fazer o queimadinho de cima, precisa ter um maçarico… e eu não tinha. 😦

Até que um dia meu amado namorado que não aguenta mais me dar coisas de cozinha me presenteou com um! Foi muita alegria, coisa que só quem é apaixonado por cozinha entende!

Mas, como nem todo mundo tem um maçarico disponível em casa, vou ensinar duas receitas: uma com a técnica do maçarico e uma com outra técnica que possibilita qualquer pessoa de desfrutar dessa sobremesa chic e deliciosa!

Chega de falar, vamos para a receita!

Crème Brûlée de Cholocate com Morangos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes do Ganache
3/4 de xícara de chocolate meio amargo picado
1/3 de xícara de creme de leite
1/4 de xícara de Baileys (ou outro licor ou rum)

1) Em uma tigela, coloque o chocolate e leve para o microondas por 30 segundos em potência média. Repita até que o chocolate esteja completamente derretido.
2) Adicione o creme de leite à temperatura ambiente e misture até ficar homogêneo.
3) Coloque o licor e vá misturando. No começo vai parecer que não vai dar certo, mas continue misturando que tudo se incorpora no final!

Creme Brulee Baileys - Ganache

Ingredientes Massa
3/4 de xícara de creme de leite
80ml de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
1/4 de xícara de açúcar
3 gemas
1 receita de ganache
Morango desidratado picado
Açúcar cristal para queimar

1) Em uma panela, junte o creme de leite, o leite e a baunilha.
2) Assim que ferver desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos.

Creme Brulee Baileys - Creme

3) Em uma batedeira, coloque o açúcar e as gemas, e bata até esbranquiçar.
4) Coloque a mistura do creme de leite nessa mistura de gemas e açúcar e mexa.
5) Adicione o ganache e os morangos, mexendo também.

Creme Brulee Baileys - Massa

6) Em uma forma, coloque um pano de prato no fundo e posicione os potinhos (podem ser de porcelana ou qualquer outro material que possa ir ao forno sem quebrar).
7) Coloque a massa do crème brûlée nos potinhos até faltar um dedo para completar.
8) Preencha a forma com água até a metade dos potinhos.
Dica: esse método é chamado de banho-maria, onde a água vai esquentar apenas até 100C no seu forno e garantir que seu crème brûlée também cozinhe a essa temperatura.
9) Leve ao forno, pré aquecido à 150C, por 40 minutos (Se a temperatura mínima do seu forno for 180C, coloque a essa temperatura e deixe uma colher de pau na porta do forno, pra ele ficar meio aberto e perder um pouco de calor).

Creme Brulee Baileys - Preenchendo Ramekin

10) Tire do forno e leve para a geladeira por 1 hora.
11) Retire da geladeira e coloque açúcar cristal por cima. A camada deve ser uniforme e não grossa, então coloque um pouco do açúcar e vá virando o potinho pra ficar uma camada homogênea. Retire o excesso.
12) Com o maçarico, comece a queimar o açúcar. Ele vai começar a formar bolinhas amareladas e quando isso acontecer (em toda a superfície) reserve esse potinho. Faça isso com todos eles.
13) Deixe todos descansarem por 3 minutinhos.
14) Volte a queimar a superfície de todos os potinhos até ter aquela corzinha de queimado.

Creme Brulee Baileys - Queimando

Pronto! Aí você pode comer logo em seguida, porque a parte de baixo vai estar geladinha e a de cima queimadinha e quentinha e ainda vai fazer aquele CROC quando você partir.

PS: tem que queimar na hora de servir mesmo, senão perde o CROC. 😉 Dá uma olhadinha no vídeo pra ver a casquinha quebrando! 😉

Creme Brulee Baileys - Fotos Finais

É uma boa receita pra surpreender seu amor nesse dia dos Namorados né?

Ah… Não tem maçarico? Então no próximo post vou te ensinar um truque pra fazer mesmo assim!

Já sabe né? #2pitadasdemari quando fizer!

Pitadinhas de Mari E.