[SOBREMESA] Torta de Limão

A receita de hoje é uma das preferidas de muita gente quando é pra escolher uma sobremesa em um restaurante ou café, porque ela sempre é certeza de delícia!

Se você nunca fez uma torta de limão, a gente vai te ensinar hoje e você vai ver que além de usar poucos ingredientes, ela não é nem um pouco difícil de fazer. E é aquela combinação perfeita do azedinho com o doce!

TORTA DE LIMÃO

Ingredientes
1 pacote de bolacha maisena
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
Suco de 4 limões
2 claras de ovo
6 colheres de sopa de açúcar

  • Triture as bolachas maisena no liquidificador, processador ou na mão mesmo, colocando em um saco e batendo com um martelo de cozinha;
  • Coloque em um recipiente e adicione 4 colheres de sopa de manteiga e vá mexendo com as mãos até incorporar;
  • Coloque a massa em uma forma de fundo removível (mas se não tiver pode fazer em uma forma normal) e vá espalhando no fundo e nas bordas;
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180C por 10 minutos.

[TORTA DE LIMÃO] Massa

  • Para o recheio, misture o leite condensado com o limão primeiro;
  • Depois de incorporado, adicione o creme de leite;
  • Espalhe sobre a massa e volte para o forno por mais 10 minutos.

[TORTA DE LIMÃO] Recheio

[TORTA DE LIMÃO] Recheio 2

  • Para a cobertura, vamos fazer um merengue suíço, que é super estável, brilhante e lindo!
  • Coloque as claras em um bowl de batedeira (caso não tenha batedeira, pode fazer na mão – claro! – mas força no braço!). É muito importante que não tenha nenhuma gotinha de gema senão não dá certo!
  • Adicione o açúcar e leve esse bowl em banho maria, ou seja, coloque uma panela com água no fogo quando a água estiver fervendo, coloque o bowl com os ingredientes em cima. Só cuidado pro fundo do bowl não tocar a água senão a clara cozinha e vira um omelete de claras! hahaha
  • Vá mexendo até que os cristaizinhos de açúcar sumam, o que quer dizer que todo o açúcar derreteu.
  • Após isso, retire o bowl do banho maria, e coloque na batedeira.
  • Bata até que o bowl chegue à temperatura ambiente de novo – se for na mão também!
  • Adicione o suco de meio limão e bata mais um minutinho, isso vai ajudar a estabilizar seu merengue.
  • Cubra a torta com o merengue e com a parte de trás da colher, vá batendo e puxando pra formar uns picos bonitinhos.
  • Se tiver um maçarico, queime por cima, mas se não tiver, volte a torta para o forno, mas para ficar com o merengue queimadinho você vai precisar deixar em uma temperatura mais alta. Coloque o forno a 230C por 5 minutos. Se quiser mais dourado, deixe mais um ou dois minutinhos, mas fique de olho pra não queimar.

[TORTA DE LIMÃO] Cobertura

E pronto! Deixe na geladeira por duas horas ou até a hora de servir!

[TORTA DE LIMÃO] Final

Essa receita é uma das minhas coringas e já fiz muitas vezes quando quero algo fácil e rápido. Então aproveitei minha experiência com ela pra fazer esse vídeozinho pra vocês verem o nascimento da nossa torta de limão! 🙂 Espero que gostem!

E agora também esperamos a sua versão! Faz em casa e posta com a #2pitadasdemari pra gente conferir essa delícia!

Pitadinhas de Mari E.

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[Receitas de Verão] Picolé FIT de Água de Coco e Frutas

Ah o verão! Época boa que o dia vai até 8 da noite e dá pra aproveitar aquele céu azul e sol brilhando! E nada melhor do que se refrescar depois de passar um tempo nesse calor do verão!

Por isso a receita de hoje é super fácil e tudo a ver com essa estação, porque além de tudo é bem FIT! Ou seja, pode abusar que não vai te deixar com nem um pinguinho de peso na consciência! 😉

O único investimento que você vai precisar fazer é comprar o molde para picolés, que vende em mercado, lojinhas de bairro, etc. Eu comprei essas em uma loja tipo aquelas de 1,99 e paguei R$ 2,90! Mas é um ótimo investimento pra esse calorão do verão, pode confiar!

PICOLÉ DE ÁGUA DE COCO E FRUTAS
Rendimento: 8 picolés

Ingredientes:
300ml de água de coco
1 limão siciliano
10 morangos
1/2 manga
1 kiwi

  • Primeiro lave as frutas e corte em cubos pequenos.
  • Em uma jarra misture a água de coco com o suco e as raspas de um limão siciliano. Ele vai fazer toda a diferença e dar um gostinho bem aromático pro seu picolé – mas se não quiser colocar não tem problema também.
  • Nas forminhas, coloque as frutas picadinhas. Pode colocar todas misturadas ou fazer um de cada fruta, mas encha (sem apertar) 3/4 da forminha com os pedacinhos de fruta.
  • Coloque a mistura de água de coco nas forminhas depois das frutas.
  • “Tampe” a forminha com o cabinho da forminha de picolé.
  • Leve para o congelador por pelo menos 2 horas.

[Picolé de Água de Coco] Making

E pronto, é SÓ isso! É claro que dá pra substituir essas frutas por qualquer outra, mas essas que usei dão cores super coloridas pros picolés!

[Picolé de Água de Coco] Final

Agora é sua vez de fazer em casa e refrescar o seu verão!

Ah! Não esquece de quando fazer, tirar uma foto e postar com a #2pitadasdemari pra gente dar nosso like também! 😉

Pitadinhas de Mari E.

 

[Érico Cozinha] Ceviche

Tá bom que esse verão tá meio estranho, mas ainda estamos tendo bastante calor!

Essa receita combina muito com o verão, porque além de ser deliciosa é super leve, refrescante, diferente e muuuuuito fácil de fazer!  E é por isso que homens, práticos, podem se identificar muito com essa receita, assim como o Érico, meu namorado, que há muito tempo queria fazer uma receita pro blog.

O ceviche é original do Peru e consiste em “cozinhar” um peixe branco em limão. Depois de um pouquinho de tempo dessa marinada, o limão que entrou em contato com o peixe fica esbranquiçado, e aí recebe o nome de “leche de tigre”. Por lá, um dos temperos usados também é o coentro, mas como o Érico não curte muito (coentro: ame ou odeie), substituímos por cheiro verde e abrasileiramos um pouco. 😉

CEVICHE
Rendimento: 2 porções generosas

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Ingredientes:
400g de filé de saint peter (ou qualquer peixe branco firme, sem espinhas)
2 limões
1/2 cebola roxa cortada em fatias bem finas
Pimenta dedo de moça a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal a gosto
2 colheres de sopa de azeite

  • Corte o filé do peixe em cubos médios e coloque em um refratário (IMPORTANTE! O peixe precisa ser fresco, se for congelado, a textura da carne pode ficar não tão boa)
  • Adicione ao peixe o suco dos dois limões e misture.
  • Leve para a geladeira por 10 minutos

[CEVICHE] Cortando o peixe

  • Retire o peixe da geladeira e adicione a cebola, a pimenta cortada em cubinhos bem pequenininhos (se não quiser muito apimentado, tire as sementes de dentro), a salsinha e cebolinha picadas e o sal.
  • Misture com as mãos delicadamente e por fim adicione o azeite.

IMPORTANTE! Depois de misturar com as mãos, lave-as muito bem com água e sabão e evite exposição ao sol, já que você mexeu com limão (e pode gerar queimaduras bizarras!)

[CEVICHE] Temperos

E é isso! Sério, acabou! Já pode servir, aliás deve servir! Pra acompanhar você pode usar aqueles nachos sem tempero, um purê de batata doce ou milho.

[CEVICHE] Fotos Finais

Aproveita esse verão, as viagens pra praia, compra um peixinho e faz essa receita que demora 10 minutos pra ser preparada e vai te surpreender com o sabor! Quando fizer, tira uma foto e coloca a #2pitadasdemari pra gente ver também!

Pitadinhas de Mari E.

Frango crocante com ervas & limão

A receita hoje é daquelas que muito provavelmente você já tem os ingredientes em casa. Vamos pegar aquele franguinho nosso de cada dia e transformar em um frango crocante super suculento e temperado. Pra acompanhar um purê cremoso ~rústico~. Esse prato fica bem colorido e uma delícia!

Já pra receita que a ideia é ser diferente mas prático!

Purê cremoso

Ingredientes:
1 cenoura grande
4 batatas grandes
1 colher de chá de alho
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de requeijão

1) Descasque as batatas e raspe as cenouras para tirar a casca.
2) Ferva aproximadamente 2 litros de água com uma colher de chá de sal, e quanto estiver fervendo adicione as batatas e cenouras. Colocando-as depois que a água está fervendo, você garante que o cozimento vai ser feito por igual. 😉
3) Depois de 20 minutos, ou quando tudo estiver cozido, escorra as batata e cenouras e passe por um espremedor ou use o garfo mesmo.

[Frango + purê] Cozimento purê

4) Leve para uma panela grande em fogo baixo, e adicione o alho e o sal.
5) Misture e adicione o requeijão.
6) Misture novamente até incorporar todo o requeijão.

[Frango + purê] Preparação Purê

Frango crocante com ervas & limão

Ingredientes:
1/2 kg de filé ou sassami de frango
4 fatias de pão de forma adormecido
1 maço de cheiro verde
Raspas de dois limões
Sal e pimenta a gosto
Farinha de trigo e ovos para empanar
Azeite

1) Pegue os pães adormecidos, despedace e processe até formar uma farofa grossa. Se não tiver pão adormecido, ou seja, mais durinho, pode colocar o pão no forno baixo por uns 10 minutinhos, mas só pra dar uma enrijecida, não para torrar.
2) Adicione o cheiro verde e processe.
ATENÇÃO: a dica aqui é que tudo tem que estar bem seco pra dar certo. Então se for fazer no almoço, lave o cheiro verde de manhã e deixe secando no sol pra não ter mais água nenhuma quando for adicionar aqui. Se estiver molhado isso vai virar uma bola de pão, e não é isso que queremos! 🙂
3) Coloque as raspas de limão e processe mais um pouco apenas para misturar.
4) Despeje em um prato para começar a empanar seus frangos!

[Frango + purê] Preparação Empanado

5) Em um prato coloque a farinha, em outro os ovos batidos de leve com um garfo e em outro a mistura que fizemos com o pão.
6) Pegue os filés (lavados), tempere com sal e pimenta e passe primeiro pela farinha.
7) Passe pelo ovo, tendo certeza de que está coberto.
8) Por último passe pela mistura de pão, grudando bem em volta do frango.
9) Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite.
10) Quando estiver quente, coloque o frango empanado.
11) Depois de aproximadamente 2 minutos, ou quando a parte de baixo estiver dourada, vire e doure a outra parte por mais 2 minutos.
12) Retire e sirva junto com o purê.

[Frango + purê] Empanando

Pra harmonizar com essa receita, o Érico tomou a cerveja Vedett, que é uma cerveja de trigo bem refrescante, com toques cítricos de limão e laranja. Ela combina bem com carnes brancas, como peixes e frango, então nesse caso foi uma ótima pedida!

[Frango + purê] Final

O legal dessa receita é que você pode usar sua criatividade pra substituir as ervas e raspas de limão por outros ingredientes, como pimentas, condimentos e outras ervas que vão sempre dar um sabor especial ao seu frango, e ainda deixar crocante!

Se você gostou da receita, e quer dar um up nas suas receitas do dia-a-dia faz em casa, tenho certeza que você vai adorar e surpreender a família! E quando fizer, posta a foto no facebook, no instagram porque estamos de olho e super felizes que vocês estão aproveitando nossas receitas!

Pitadinhas de Mari E.

[Sobremesa] Torta Mousse de Limão com Ganache

A receita de hoje é a minha receita coringa pra quando preciso fazer uma sobremesa e não estou com criatividade suficiente pra inventar. Mas isso não quer dizer que seja uma receita ruim, muito pelo contrário, sempre confio nela pra ter certeza de que todo mundo vai adorar! Inclusive no Chá de Panela da Mari C ela pediu para todas as convidadas levarem uma receita e essa foi a que eu escrevi pra ela!

Torta Mousse - Destaque 1

É uma receita fácil, sem muita chance de dar errado e com muita chance de ser deliciosa! Eu adoro a combinação do doce do chocolate com frutas azedinhas, então sempre faço essa receita ou com mousse de limão ou com mousse de maracujá. Mas dá pra arriscar e fazer os mais diversos sabores, só variando o sabor da gelatina e do suco concentrado ou polpa.

Sem mais delongas, vamos para a receita! Quem sabe você tem tudo aí em casa pra fazer ela pra esse domingo ainda! 🙂

Torta Mousse de Limão com Ganache
Rendimento: 12 porções

Massa
Ingredientes
1 pacote de 200g de bolacha maisena
4 colheres de sopa de manteiga derretida

1) Triture as bolachas em um processador ou liquidificador até ficar uma farinha.
2) Transfira para uma tigela maior e adicione a manteiga derretida.
3) Misture com as mãos até obter uma massa molhadinha, que forme um “bolinho” mas que se despedace fácil.
4) Coloque em uma forma de fundo removível, essa que usei tem 20cm de diâmetro, e cubra o fundo e os lados.
5) Leve ao forno, pré-aquecido por 15 minutos, à 180C por 10 minutos.
6) Retire do forno e deixe ambientar enquanto prepara o mousse.

Torta Mousse - Massa 1

 

Torta Mousse - Massa 2

Mousse
Ingredientes
1 pacote de gelatina de limão
200ml de água quente
200ml de água fria
4 limões
395g de leite condensado
200g de creme de leite

1) Ferva 200ml de água.
2) Coloque em uma tigela e adicione a gelatina.
3) Misture até que esteja totalmente dissolvida, ou seja, quando não tiver mais nenhum pózinho e tudo estiver homogêneo.
4) Adicione 200ml de água fria.
5) Deixe por 15 minutos em temperatura ambiente para continuar a receita.
6) No liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite, o suco de 4 limões e a gelatina.
7) Bata por 5 minutos até que tudo se misture e forme bolhinhas.
8) Despeje sobre a massa pré assada (que não deve estar quente mais) e leve para a geladeira por 4 horas ou para o congelador por 2 horas.

Torta Mousse - Mousse

Ganache
Ingredientes
150g de chocolate meio amargo
200g de creme de leite

1) Pique o chocolate e leve ao microondas para derreter, abrindo de 30 em 30 segundos para misturar.
2) Depois que o chocolate estiver derretido, adicione o creme de leite, sempre mexendo pelo centro pra não incorporar ar e ficar um creme lisinho. É importante que o creme de leite não esteja gelado porque isso vai dificultar a incorporação e não dar um resultado muito bom.
3) Despeje sobre o mousse (depois de ter ficado na geladeira por 4 horas!!!) e leve para a geladeira por mais 30 minutos.

Torta Mousse - Ganache

Desenforme e sirva geladinho para seus convidados, ou pra sua família, ou pra você mesmo! 🙂

Torta Mousse - Torta Final 1

Coloquei umas cascas de laranja açucaradas por cima só pra fazer um charme, mas se não tiver, não precisa colocar.

Torta Mousse - Torta Final 2

Gosto muito dessa receita e espero que vocês também possam fazer e aproveitar! Quando fizerem postem no Instagram com a #2pitadasdemari.

Pelas mãos de Mari E.